Брокколи, по праву, можно назвать одним из самых полезных сортов капусты. Она просто настоящая кладезь полезных витаминов и минералов. Предлагаю приготовить легкий, нежный и невероятно аппетитный суп-пюре из брокколи со сливками, который станет отличным вариантом диетического и детского питания, а “взрослый” топпинг из копченной рыбы, колечек обжаренного зеленого лука , зерен горчицы, нежнейшего сливочного сыра, желтка, ароматного оликового масла и вовсе расцвечивает этот суп невероятно нежными, насыщенными и яркими оттенками вкуса.

Время приготовления: 25-30 минут

2 порции

• 1 крупная картофелина
• 1 головка репчатого лука
• растительное масло для обжаривания
• 500 гр. свежей или замороженной брокколи
• 200 мл воды
• 70 мл сливок (20% жирности)
• соль
• черный молотый перец
• 20 гр. сливочного масла
• 2 пера зеленого лука
• 2 ч.л. сливочного сыра
• 1 ч.л. горчицы с зернышками
• 30 гр. любой рыбы горячего копчения
• 1 желток вареного яйца
• оливковое масло extra virgin

1. Очищенный лук и картофель нарезаем кубиками.

2. Обжариваем на растительном масле в течении 3-4х минут до золотистости.

3. К картофелю и луку добавляем брокколи, разделенное на соцветия. Вливаем воду и варим до готовности (5-7 минут).

4. Снимаем овощи с огня и измельчаем блендером до однородности.

5. Добавляем перец, соль, вливаем сливки и доводим суп до кипения. Добавляем сливочное масло и перемешиваем или еще раз взбиваем блендером.

6. Разливаем суп по тарелкам.

В каждую тарелку сверху выкладываем по чайной ложке сливочного сыра, кусочки рыбы, горчицу. Посыпаем колечками обжаренного зеленого лука и раскрошенным желтком. Сбрызгиваем оливковым маслом и подаём.