Овощи-гриль не только очень вкусная еда, но и также здоровая альтернатива многим способам приготовления пищи. Они готовятся без масла или его используется минимум. Также такой способ тепловой обработки сохраняет максимум полезных веществ в овощах, по сравнению с варкой или жаркой.

Овощи-гриль станут отличной закуской, гарниром или основным блюдом.

Дополнить овощи-гриль можно различными соусами на основе оливкового масла, йогурта… Отличным сопровождением овощам станут сыр, мясо, рыба, свежая зелень, оливки, хрустящие ломтики хлеба…

Время приготовления : 20-30 минут

• 1 некрупный молодой кабачок или 2 цукини
• 1 крупный или 2 небольших баклажана
• 2-3 разноцветных сладких перца
• некрупная морская соль
• 7 ст. ложек оливкового масла(Extra Virgin)
• 3 зубчика чеснока
• небольшой пучок петрушки
• хлеб для подачи

Все овощи тщательно промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.

С баклажанов срезаем плодоножки и нарезаем круглыми или продольными кусочками (толщина приблизительно 0,5см).

Пересыпаем баклажаны солью (для того,чтобы убрать горечь) и оставляем на 10-15 минут. Овощи должны пустить сок. Смываем излишки соли проточной водой и вытираем бумажным полотенцем.

Кабачки (цукини)нарезаем также  круглыми или продольными кусочками.

Очищаем перец от плодоножки и семян. Нарезаем крупными лепестками.

Сковороду-гриль (электрогриль…) смазываем небольшим количеством оливкового масла (при помощи кисточки). Выкладываем ломтики овощей на нагретую сковороду.

Обжариваем в течении несколько минут с каждой стороны (до появления красивых темных подпалин). Главное, не переусердствовать и не пережарить. Овощи должны стать мягкими, но при этом сохранить форму и быть чуть недоготовленными.

Для соуса мелко нарезанную петрушку добавляем в оливковое масло. Мелко рубим или пропускаем через пресс чеснок и  также добавляем к маслу.

Теплые овощи выкладываем на подогретые тарелки, присыпаем солью по вкусу и поливаем масляным соусом.

Подаем, как самостоятельное блюдо с подсушенным в тостере или на сковороде-гриль хлебом или в качестве гарнира к мясу или рыбе .

Приятного аппетита:)