Какие ассоциации могут возникнуть у человека, который не пробовал морковный торт? Первое, что подумалось мне: это, наверное, что-то супер-диетическое. Мой муж, ко дню рожденья которого собственно я и задумала испечь это лакомство, сказал, что есть этот «невкусный» (все, что содержит морковь, автоматически переходит в разряд «не совсем») торт он точно не будет! Зря, мол, стараешься!
Сей факт меня не остановил. Я почему-то была уверенна, что торт должен получиться ! Тем более, удачный опыт добавления моркови в выпечку у меня был (кексы с морковью).
Знаете, без зазрения совести скажу: торт получился просто волшебный! Морковь не ощущается совершенно. Она лишь придает торту тонкую сладость, нежность и яркий насыщенный цвет. Вкус торта получается зимний: с тонким ароматом ванили и нотами корицы. А нежный сливочный сыр и вовсе делает торт шедевром! (Вместо мягкого сливочного сыра: филадельфия, маскарпоне… можно использовать жирную густую сметану, взбитую в крем). И обязательно добавьте в тесто и крем содержимое ванильного стручка или чайную ложечку ванильного экстракта. И еще одно наблюдение, исходя из опыта приготовления (пекла торт два раза): он получается более нежным и легким, если использовать меньшее количество крема (в первый раз у меня было 250 грамм сыра, а во второй -500 грамм на один торт). И идеальным, на мой взгляд, является все же маскарпоне (к филадельфии я отношусь несколько прохладно).

Время приготовления: 1 час 40-50 минут + время на пропитывание коржей

10-12 порций

ДЛЯ СУХОЙ ЧАСТИ ТЕСТА:

• 400 гр. муки
• 2 ч. ложки корицы
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 1 ч. ложка соды

ДЛЯ ЖИДКОЙ ЧАСТИ ТЕСТА:

• 4 яйца
• 250 гр. мелкого коричневого сахара
• 1 стакан растительного масла без запаха
• Содержимое половины стручка ванили или 2 ч. ложки ванильной эссенции
• 500 гр. натертой на мелкой терке моркови
• Кусочек сливочного масло для смазывания формы для запекания

ДЛЯ КРЕМА:

• 250 гр. сливочного сыра («маскарпоне» или « филадельфия»)
• 3-4 ст. ложки сметаны (жирность 20-26%)
• 50-70 гр. сливочного масла
• 80-100 гр. сахарной пудры
• Содержимое половины стручка ванили или 1 ч. ложка ванильной эссенции
• Цедра апельсина или грецкие орехи для украшения

В миске смешиваем все сухие ингредиенты для теста.

В отдельной емкости яйца взбиваем миксером.

Не переставая работать миксером, вводим небольшими порциями сахар.

Всыпаем размолотый в ступке  ванильный стручок или вливаем ванильный экстракт.

Понемногу вводим растительное масло, продолжая взбивать миксером на небольшой скорости.

В получившуюся массу всыпаем (небольшими порциями) приготовленные заранее сухие составляющие (мука, смешанная с содой, разрыхлителем и корицей) и замешиваем тесто.

Добавляем к тесту натертую морковь и еще раз тщательно перемешиваем. По желанию можно добавить крупно измельченные и подсушенные в духовке или на сковородке грецкие орехи. Тесто для морковного торта готово. Осталось только испечь его в духовке.

Для этого выливаем тесто в смазанную сливочным маслом разъемную форму для запекания и ставим в разогретую до 180С духовку на 45-50 минут. Можно разделить тесто на две части и выпекать в двух одинаковых формах. Я запекаю одним большим коржом, а затем разрезаю его вдоль на 2 или 3 коржа. Готовность теста проверяем (как обычно) деревянной палочкой.

Вынимаем форму с готовым коржом (-ами) из духовки и даем ему (-им) обязательно остыть минут 15-20.

КРЕМ:

Сыр взбиваем в течение нескольких минут с сахарной пудрой и ванилью до однородного кремообразного состояния. Если вы используете «филадельфию», то не лишним будем добавление кусочка сливочного масла (50-70 грамм). Оно придаст крему более нежную и сливочную текстуру. При использовании маскарпоне, обязательно добавьте сметану. Она разбавит более высокую, нежели у «филадельфии», жирность «маскарпоне» и сделает крем менее плотным и более податливым к взбиванию.

Подготовленные остывшие коржи (2-3 штуки) обильно смазываем кремом, укладывая друг на друга (если выпекался один корж, то предварительно разрежьте его вдоль пополам или на 3 одинаковых тонких коржа.) Верхушку торта также покрываем кремом и посыпаем апельсиновой цедрой и(-или) орехами.
Ставим торт в прохладное место на 3-4 часа для пропитывания.

Приятного чаепития

Комментарии (4) на “Английский морковный торт (Carrot cake)”