Английский морковный торт (Carrot cake) - Вкусно и полезно.com

Английский морковный торт (Carrot cake)

Английский морковный торт (Carrot cake)   Какие ассоциации могут возникнуть у человека, который не пробовал морковный торт? Первое, что подумалось мне: это, наверное, что-то супер-диетическое. Мой муж, ко дню рожденья которого собственно я и задумала испечь это лакомство, сказал, что есть этот «невкусный» (все, что содержит морковь, автоматически переходит в разряд «не совсем») торт он точно не будет! Зря, мол, стараешься!
Сей факт меня не остановил. Я почему-то была уверенна, что торт должен получиться ! Тем более, удачный опыт добавления моркови в выпечку у меня был (кексы с морковью).
Знаете, без зазрения совести скажу: торт получился просто волшебный! Морковь не ощущается совершенно. Она лишь придает торту тонкую сладость, нежность и яркий насыщенный цвет. Вкус торта получается зимний: с тонким ароматом ванили и нотами корицы. А нежный сливочный сыр и вовсе делает торт шедевром! (Вместо мягкого сливочного сыра: филадельфия, маскарпоне… можно использовать жирную густую сметану, взбитую в крем). И обязательно добавьте в тесто и крем содержимое ванильного стручка или чайную ложечку ванильного экстракта. И еще одно наблюдение, исходя из опыта приготовления (пекла торт два раза): он получается более нежным и легким, если использовать меньшее количество крема (в первый раз у меня было 250 грамм сыра, а во второй -500 грамм на один торт). И идеальным, на мой взгляд, является все же маскарпоне (к филадельфии я отношусь несколько прохладно).

 

 

 

 

Время приготовления: 1 час 40-50 минут + время на пропитывание коржей

10-12 порций

 

ДЛЯ СУХОЙ ЧАСТИ ТЕСТА:

  • 400 гр. муки
  • 2 ч. ложки корицы
  • 2 ч. ложки разрыхлителя
  • 1 ч. ложка соды

 

ДЛЯ ЖИДКОЙ ЧАСТИ ТЕСТА:

  • 4 яйца
  • 250 гр. мелкого коричневого сахара
  • 1 стакан растительного масла без запаха
  • Содержимое половины стручка ванили или 2 ч. ложки ванильной эссенции
  • 500 гр. натертой на мелкой терке моркови
  • Кусочек сливочного масло для смазывания формы для запекания

ДЛЯ КРЕМА:

  • 250 гр. сливочного сыра («маскарпоне» или « филадельфия»)
  • 3-4 ст. ложки сметаны (жирность 20-26%)
  • 50-70 гр. сливочного масла
  • 80-100 гр. сахарной пудры
  • Содержимое половины стручка ванили или 1 ч. ложка ванильной эссенции
  • Цедра апельсина или грецкие орехи для украшения

 

 

В миске смешиваем все сухие ингредиенты для теста.

Смешиваем все сухие ингредиенты в отдельной емкости
В отдельной емкости яйца взбиваем миксером.

Яйца взбиваем миксером в пену

Яйца взбиваем миксером в пену

 

Не переставая работать миксером, вводим небольшими порциями сахар.

Постепенно вводим сахар, не переставая взбивать миксером

 

Всыпаем размолотый в ступке  ванильный стручок или вливаем ванильный экстракт.

Добавляем к тесту размельченный стручок ванили или ванильный экстракт

 

Понемногу вводим растительное масло, продолжая взбивать миксером на небольшой скорости.

Небольшими порциями вводим в тесто растительное масло

 

В получившуюся массу всыпаем (небольшими порциями) приготовленные заранее сухие составляющие (мука, смешанная с содой, разрыхлителем и корицей) и замешиваем тесто.

В получившуюся массу всыпаем (небольшими порциями) приготовленную заранее сухую часть (мука, смешанная с содой, разрыхлителем и корицей)

Замешиваем тесто для английского морковного торта

 

Добавляем к тесту натертую морковь и еще раз тщательно перемешиваем. По желанию можно добавить крупно измельченные и подсушенные в духовке или на сковородке грецкие орехи. Тесто для морковного торта готово. Осталось только испечь его в духовке.

 Добавляем к тесту натертую морковь и еще раз тщательно размешиваем

 Добавляем к тесту натертую морковь и замешиваем тесто
Для этого выливаем тесто в смазанную сливочным маслом разъемную форму для запекания и ставим в разогретую до 180С духовку на 45-50 минут. Можно разделить тесто на две части и выпекать в двух одинаковых формах. Я запекаю одним большим коржом, а затем разрезаю его вдоль на 2 или 3 коржа. Готовность теста проверяем (как обычно) деревянной палочкой.

Тесто выливаем в жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом

Вынимаем форму с готовым коржом (-ами) из духовки и даем ему (-им) обязательно остыть минут 15-20.

 

КРЕМ:

Сыр взбиваем в течение нескольких минут с сахарной пудрой и ванилью до однородного кремообразного состояния. Если вы используете «филадельфию», то не лишним будем добавление кусочка сливочного масла (50-70 грамм). Оно придаст крему более нежную и сливочную текстуру. При использовании маскарпоне, обязательно добавьте сметану. Она разбавит более высокую, нежели у «филадельфии», жирность «маскарпоне» и сделает крем менее плотным и более податливым к взбиванию.

Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой и ванилью

 

Подготовленные остывшие коржи (2-3 штуки) обильно смазываем кремом, укладывая друг на друга (если выпекался один корж, то предварительно разрежьте его вдоль пополам или на 3 одинаковых тонких коржа.) Верхушку торта также покрываем кремом и посыпаем апельсиновой цедрой и(-или) орехами.
Ставим торт в прохладное место на 3-4 часа для пропитывания.

Английский морковный торт (carrot cake)

Английский морковный торт (carrot cake)

Английский морковный торт (carrot cake)

Английский морковный торт (carrot cake)

 

Приятного чаепития :)

Комментарии (4) на “Английский морковный торт (Carrot cake)”

Добавить комментарий для bergamia

Метки
10 минут 30 минут Завтраки авокадо апельсины базилик баклажаны бананы белое вино белокочанная капуста бисквит блюда из мяса и курицы бульон быстро ванилин ваниль ванильный сахар вегетарианские рецепты винный уксус вино вишня вкусно вода выпечка гвоздика говядина горошек горчица грецкие орехи грибы груши десерт десерты дрожжи желатин желтки желток закуски зеленый горошек зеленый лук зеленый перец зеленый салат зелень изюм имбирь йогурт кабачки какао капуста картофель кедровые орехи кефир кинза клубника клюква кориандр корица крахмал креветки кунжут курица лавровый лист лимон лук майонез макароны манка маскарпоне миндаль молоко молотая паприка морковь мука мускатный орех мясо мята мёд овощной бульон огурцы огурцы маринованные оливки оливковое масло орегано орегано(душица) орехи основное блюдо паприка пармезан паста перец перец красный петрушка печенье полезно помидоры разрыхлитель для теста растительное масло рикотта рис розмарин ром руккола рукола рыба салат сахар сахар коричневый сахарная пудра свекла свинина сезам сельдерей сладкий перец сливки сливочное масло сливы слоеное тесто сметана смородина сода соль соус песто сухари сыр творог тесто тимьян томатная паста томаты тыква тыквенные семечки укроп фарш фасоль хлеб цедра лимона цукини черемша черника чернослив черный молотый перец чеснок чёрный перец шампиньоны шоколад шпинат яблоки яблоко ягоды яйца