Какой бы банальной на первый взгляд не казалась яблочная шарлотка, но все же она любима нами Секрет этого пирога необычайно прост: во-первых, это вкусно , во-вторых, совсем нетрудозатратно, в-третьих, требует минимальное количество ингредиентов. Ну, а если вы добавите такой элемент, как взбитые белки, то наша шарлотка и вовсе станет ввосхитительным яблочным пирогом! Чудесное превращение налицо:)

Время приготовления: 40-45 минут

8-12 порций

• 6 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 ч. ложка соды
• 0,5 ст. ложки сока лимона
• 2 белка
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• Сливочное масло для смазывания формы
• Панировочные сухари

Яйца взбиваем венчиком или миксером

Постепенно, не прекращая взбивать, всыпаем небольшими порциями сахар. Взбиваем до полного растворения сахара.

Добавляем небольшими порциями муку и размешиваем до образования однородного, в меру жидкого теста. Добавляем соду, погашенную соком лимона и еще раз перемешиваем.

Тщательно вымытые яблоки половиним, очищаем от сердцевины и нарезаем небольшими ломтиками.

Разъемную форму для запекания смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями. На дно формы выкладываем ломтики яблок.

Заливаем их тестом. Ставим форму в разогретую до 180С духовку приблизительно на 30-35 минут.

Тем временем приготовим белково-сахарную глазурь: охлажденные белки помещаем в абсолютно сухую емкость и взбиваем поначалу на низкой скорости, а затем постепенно (по мере взбивания) наращиваем обороты. Когда белки взбиты до состояния мягких пиков (пена становится белой и при доставании венчика из массы принимает форму округлых клиньев, которые затем оседают),вводим сахарную пудру небольшими порциями (по 1 ст. ложке), продолжая взбивать еще несколько минут. В результате должна получится плотно-белая, гладкая и не опадающая масса.

Проверяем готовность пирога испробованным способом: протыкаем тесто деревянной шпажкой. Если палочка остается абсолютно сухой – пирог готов.
Достаем пирог из духовки и равномерно распределяем по его поверхности взбитые с сахарной пудрой белки.

Снова помещаем форму в духовку на 7-10 минут до легкого зарумянивания поверхности.

Даем шарлотке остыть, нарезаем на порционные куски и подаем с чаем, кофе, молоком…

Приятного аппетита