Ягодная пора! Можно вдоволь отъесться свежими ягодами и, что немаловажно приготовить вкусные, ароматные и такие яркие ягодные пироги, шарлотки, тарты, клафути…Порадуйте своих близких чудесной ягодной выпечкой и не бойтесь, что это отразится на фигуре. Лето – пора движения и если вы не будете поедать пироги, сидя у телевизора, то это никоим образом Вам не повредит  Пешие прогулки, езда на велосипеде, плавание и любая другая активность с лихвой компенсирует калорийную ягодную радость
Это клубничный чизкейк без выпечки я приготовила еще прошлым летом, но сезон клубники закончился, а я так и не поделилась с Вами этим рецептом. Так что наверстываю упущенное сейчас
Впереди рецепты чудесного черничного пирога и клафути с красной смородиной

Время приготовления:

1 час 10 минут + время на охлаждение

Для теста:

• 70 гр. миндаля
• 200 гр. муки
• 1 ст. ложка сахара
• 100 гр. сливочного масла + для смазывания формы
• 1 яйцо

Для начинки:

• 500 гр. свежей клубники
• 250 гр. маскарпоне
• 250 мл. сливок (жирность 33-35%)
• 3 ст. ложки сахарной пудры
• 3 ст. ложки сливочного ликера (например «Бейлис»)

Измельченный миндаль, сахар, муку и размягченное сливочное масло помещаем в чашу комбайна или блендера и смешиваем до однородной мелкой крошки (если у Вас нет комбайна – смешайте ингредиенты руками).

В получившееся рассыпчатое тесто вбиваем яйцо, перемешиваем и формируем шар, который заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 40 минут.

Для приготовления крема для начинки выкладываем в одну емкость маскарпоне, сахарную пудру, вливаем сливки и ликер. Взбиваем миксером в течение 5-7 минут. Должна получиться густая сливочная масса.

Охлажденное тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности в пласт примерно 0,5 см шириной. Выкладываем в круглую разъемную форму и распределяем по дну и стенкам, формируя бортики. Поверх теста кладем кусок бумаги для выпечки, насыпаем сухой горох или фасоль(используются в качестве груза и препятствуют вздутию теста) и ставим в разогретую до 180С духовку на 10 минут. Вынимаем форму из духовки, убираем горох с бумагой и выпекаем еще 10 минут. Песочная основа должна стать золотистой, но ни в коем случае не сгореть.

Выкладываем крем равномерно на остывшую песочную основу. Накрываем форму пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1-2 часа.

Перед самой подачей нарезаем свежую клубнику на половинки и выкладываем поверх охлажденного чизкейка.

Приятного аппетита