Этот черничный пирог я готовила с большим удовольствием .  Причин на то было много. Во-первых, я давно мечтала о черничном пироге, а на дворе как раз сезон. Во-вторых, я сама собрала эту чернику в лесу:)  В-третьих, я просто предвкушала, что пирог принесет радость вкуса моим близким :)  Результат получился отменным : вкусный, наполненный лесной энергией пирог с тонкой прослойкой теста и большим количеством ягод

 Для теста:

•  300 гр муки
• 150 мл. молока
• 100 гр сливочного масла
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка разрыхлителя

Для начинки:

•  5 стаканов свежей (замороженной) черники (обычный стакан на 250 мл)
• 50 гр. сливочного масла
• 2 ст. ложки крахмала
• 2 ст. ложки сока лимона
• 1 стакан сахара
• 1 куриный желток

Всыпаем в миску муку и добавляем к ней разрыхлитель, сахар и размягченное сливочное масло, порезанное на небольшие кусочки. Вливаем теплое молоко и замешиваем эластичное тесто. Покрываем его пленкой и помещаем в холодильник на 1 час.

  Разъемную форму для запекания смазываем сливочным маслом. 2/3  охлажденного теста выкладываем в форму и распределяем по дну и стенкам, формируя бортики. Накалываем поверхность теста вилкой и помещаем в разогретую до 170С духовку на 10-15 минут. Охлаждаем при комнатной температуре, не вынимая из формы.

 Чернику перебираем, промываем и  обсушиваем бумажным полотенцем . Выкладываем ягоды в миску и добавляем к ним крахмал (необходим для того, чтобы сок, образовавшийся при выпечке, загустел) , сахар, сок лимона и  растопленное на водяной бане сливочное масло. Перемешиваем все ингредиенты начинки.

 На остывшую песочную основу выкладываем черную начинку, равномерно распределяем по всей поверхности.

Оставшуюся 1/3 часть теста раскатываем на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 0,5 см и нарезаем его на длинные узкие полоски. Часть  выкладываем горизонтально на начинку (параллельно друг другу). Если полоски теста слишком длинные – подрезаем концы до нужной нам длины  Оставшиеся полоски выкладываем вертикально, аккуратно продевая под горизонтальными, то есть плетем решетку (довольно сложный процесс, так как полоски постоянно норовят разорваться. У меня не совсем получилось правильное плетение, поэтому , исходя из собственного опыта, советую тесто для решетки раскатать потолще). Поверхность пирога (решетку) смазываем взбитым желтком и запекаем в духовке 25-30 минут.

 Даем пирогу остыть и посыпаем (при желании) сахарной пудрой. Подаем с чаем, кофе или молоком. Очень вкусно

Приятного чаепития