Бурекасы- закусочная выпечка, которая готовится из несладкого слоеного теста или филло ( пресное, очень тонкое тесто), с различными видами начинок (сырной, овощной, грибной и мясной) и запекается в духовке, печи.
Бурекасы являются национальной выпечкой в Турции, в странах ранее подначальных ей ( Османская империя), на Балканском полуострове. Необычайно популярны выпечка и в Израиле. В той или иной стране есть свои особые хитрости приготовления, начинки и формы  (существуют бурекасы круглой, прямоугольной и треугольной формы). И, конечно же, название выпечки звучит по-разному: «бурка» «бёрек», «бурег, «бюрек», «бурек», «бурекас. Привычные русские чебуреки позаимствовали свое название у турецкого бёрека (börek).

Время приготовления: 45-50 минут

Количество: 30-35 штук

• 1 упаковка готового слоеного теста (500 гр.)
• Мука для раскатывания теста
• 1 упаковка замороженного шпината (500 гр.) или 300 гр. свежего
• 50 гр. сливочного масла
• 4 ст. ложки тертого твердого сыра
• 300 гр. творога
• 2 яйца+ 1-2 желтка для смазывания
• Соль
• Черный молотый перец
• 3 ст. ложки кунжута

В сковороду выкладываем целые листья шпината (при использовании свежего) или замороженные (без предварительной разморозки). Добавляем сливочное масло, накрываем крышкой и даем шпинату потомиться и прогреться на маленьком огне (а замороженному растаять) в течение 3-4 минут. Готовый шпинат откидываем на дуршлаг и даем стечь выделившейся, в процессе приготовления, жидкости.

Творог выкладываем в отдельную емкость, разминаем вилкой и добавляем к нему яйца, тертый сыр, соль, перец и слегка остывший шпинат. Перемешиваем ингредиенты до получения однородной массы.

Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто (размороженное в холодильнике) и раскатываем его в тонкий пласт (при раскатывании теста — работайте скалкой в одном направлении). Нарезаем тесто на одинаковые по размеру квадраты (приблизительно 10Х10 см). На одну сторону квадрата выкладываем начинку, накрываем второй стороной и слегка зажимаем края. Помещаем бурекасы на холодный, покрытый бумагой для запекания, противень, смазываем взбитым желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 190-200 градусов духовке 15-20 минут

Подавайте бурекасы теплыми или полностью остывшими в качестве самостоятельной закуски или как дополнение к первому блюду

Приятного аппетита