Готовим чечевицу – продукт необыкновенно полезный, питательный и целебный. Диетологи всего мира сходятся во мнении, что альтернативного растительного продукта, который совмещал бы  в себе столько замечательных свойств, просто не существует! Чечевица – это кладезь быстроусвояемого белка (практически полноценная замена мяса для вегетарианцев), источник пищевых волокон, углеводов и жиров. В ней содержатся в большом количестве витамины А, Е, РР, группы В, бета-каротин. При проращивании в семенах чечевицы в ударной дозе образуется витамин С. И, конечно же, минералы: калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, марганец, йод и многие другие.

Еще одним существенным плюсом и дополнением ко всему вышеперечисленному, является то, что при тепловой обработке чечевица практически не теряет своих полезных свойств. К тому же она не требует предварительного замачивания и  очень быстро готовиться (в зависимости от сорта 15-40 минут), в отличие от своих сородичей бобовых (фасоли и гороха).

Наиболее подходящим вариантом для тушения, использования в салатах…является зеленая тарелочная чечевица: она достаточно крупная, при варке не расползается и сохраняет форму, хотя требует больше времени для приготовления, в отличие от красной и коричневой чечевицы (наиболее распространенные сорта чечевицы, включая зеленую).

Время приготовления: 25-30 минут + время на отваривание чечевицы

6-8 порций

•  200-250 гр. зеленой чечевицы
• 2 крупные моркови
• 3 стебля черешкового сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 2 головки репчатого лука
• 400-450 гр. помидор без кожицы в собственном соку
• Оливковое масло
• Зелень петрушки
• Соль
• черный молотый перец

Чечевицу перебираем, тщательно промываем под проточной водой. Замачивать ее не обязательно, но если вы все же решили, то не более, чем на два часа. Это не повредит, а наоборот ускорит процесс последующего приготовления. Заливаем чечевицу чистой водой в расчете 1:2 (на стакан чечевицы 2 стакана воды)  и варим до готовности (30-40 минут). Соль добавляем за несколько минут до окончания варки.

Сельдерей нарезаем небольшими ломтиками, лук и морковь нарезаем небольшими кубиками, чеснок крупно рубим

В сотейнике с оливковым маслом пассируем лук, чеснок и сельдерей 3-4 минуты. Добавляем морковь и готовим еще 7-8 минут.

Выкладываем в сотейник к овощам размягченные томаты в собственном соку и тушим (при закрытой крышке) на маленьком огне до полной готовности овощей (приблизительно 5-7 минут).

Добавляем готовую чечевицу, соль и перец по вкусу. Перемешиваем овощи с чечевицей и прогреваем в течение 1-2х минут

Подаем блюдо теплым, посыпав рубленой зеленью петрушки

Приятного аппетита

Комментарии (2) на “Чечевица с овощами”