Чечевица с овощами - Вкусно и полезно.com

Чечевица с овощами

Чечевица с тушеными овощами   Готовим чечевицу – продукт необыкновенно полезный, питательный и целебный. Диетологи всего мира сходятся во мнении, что альтернативного растительного продукта, который совмещал бы  в себе столько замечательных свойств, просто не существует! Чечевица – это кладезь быстроусвояемого белка (практически полноценная замена мяса для вегетарианцев), источник пищевых волокон, углеводов и жиров. В ней содержатся в большом количестве витамины А, Е, РР, группы В, бета-каротин. При проращивании в семенах чечевицы в ударной дозе образуется витамин С. И, конечно же, минералы: калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, марганец, йод и многие другие.

Еще одним существенным плюсом и дополнением ко всему вышеперечисленному, является то, что при тепловой обработке чечевица практически не теряет своих полезных свойств. К тому же она не требует предварительного замачивания и  очень быстро готовиться (в зависимости от сорта 15-40 минут), в отличие от своих сородичей бобовых (фасоли и гороха).

Наиболее подходящим вариантом для тушения, использования в салатах…является зеленая тарелочная чечевица: она достаточно крупная, при варке не расползается и сохраняет форму, хотя требует больше времени для приготовления, в отличие от красной и коричневой чечевицы (наиболее распространенные сорта чечевицы, включая зеленую).

 

 

 

Время приготовления: 25-30 минут + время на отваривание чечевицы

6-8 порций

  •  200-250 гр. зеленой чечевицы
  • 2 крупные моркови
  • 3 стебля черешкового сельдерея
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 головки репчатого лука
  • 400-450 гр. помидор без кожицы в собственном соку
  • Оливковое масло
  • Зелень петрушки
  • Соль
  • черный молотый перец

 

 

Чечевицу перебираем, тщательно промываем под проточной водой. Замачивать ее не обязательно, но если вы все же решили, то не более, чем на два часа. Это не повредит, а наоборот ускорит процесс последующего приготовления. Заливаем чечевицу чистой водой в расчете 1:2 (на стакан чечевицы 2 стакана воды)  и варим до готовности (30-40 минут). Соль добавляем за несколько минут до окончания варки.

Сельдерей нарезаем небольшими ломтиками, лук и морковь нарезаем небольшими кубиками, чеснок крупно рубим

Чечевица с тушеными овощами

 

В сотейнике с оливковым маслом пассируем лук, чеснок и сельдерей 3-4 минуты. Добавляем морковь и готовим еще 7-8 минут.

Выкладываем в сотейник к овощам размягченные томаты в собственном соку и тушим (при закрытой крышке) на маленьком огне до полной готовности овощей (приблизительно 5-7 минут).

Добавляем готовую чечевицу, соль и перец по вкусу. Перемешиваем овощи с чечевицей и прогреваем в течение 1-2х минут

Чечевица с тушеными овощами

 

Подаем блюдо теплым, посыпав рубленой зеленью петрушки

Чечевица с тушеными овощами

 

Приятного аппетита :)

 

Комментарии (2) на “Чечевица с овощами”

Добавить комментарий для Зоя

Метки
10 минут 30 минут Завтраки авокадо апельсины базилик баклажаны бананы белое вино белокочанная капуста бисквит блюда из мяса и курицы бульон быстро ванилин ваниль ванильный сахар вегетарианские рецепты винный уксус вино вишня вкусно вода выпечка гвоздика говядина горошек горчица грецкие орехи грибы груши десерт десерты дрожжи желатин желтки желток закуски зеленый горошек зеленый лук зеленый перец зеленый салат зелень изюм имбирь йогурт кабачки какао капуста картофель кедровые орехи кефир кинза клубника клюква кориандр корица крахмал креветки кунжут курица лавровый лист лимон лук майонез макароны манка маскарпоне миндаль молоко молотая паприка морковь мука мускатный орех мясо мята мёд овощной бульон огурцы огурцы маринованные оливки оливковое масло орегано орегано(душица) орехи основное блюдо паприка пармезан паста перец перец красный петрушка печенье полезно помидоры разрыхлитель для теста растительное масло рикотта рис розмарин ром руккола рукола рыба салат сахар сахар коричневый сахарная пудра свекла свинина сезам сельдерей сладкий перец сливки сливочное масло сливы слоеное тесто сметана смородина сода соль соус песто сухари сыр творог тесто тимьян томатная паста томаты тыква тыквенные семечки укроп фарш фасоль хлеб цедра лимона цукини черемша черника чернослив черный молотый перец чеснок чёрный перец шампиньоны шоколад шпинат яблоки яблоко ягоды яйца