Этот шоколадный крем станет прекрасной начинкой для эклеров и профитролей, глазурью для тортов ( при условии, что крем будет не застывшим), подойдет для намазывания на тосты. А еще его можно есть просто ложкой

Каждый может выбрать для приготовления свой любимый вид шоколада: горький или молочный, можно использовать по половине того и другого. На мой вкус, крем на основе молочного шоколада получается более нежным и мягким. А если вы готовите для детей, то однозначно используйте молочный шоколад (чаще всего дети не любят горький)…

Время приготовления 20-30 минут + время на застывание

600-700 мл крема

• 250 мл. молока

• 3 ст. ложки сахарной пудры (“с верхом”)

• 3 ст. ложки крахмала

• 50 гр. сливочного масла

• 200 гр. горького или молочного шоколада

• 4 куриных желтка

Взбиваем яйца, сахарную пудру и крахмал до однородности. Не прекращая легко взбивать венчиком, постепенно вводим в яичную смесь горячее (доведенное до кипения) молоко

Переливаем получившуюся смесь в сотейник и на среднем огне, постоянно помешивая, доводим до загустения и легкого кипения крема. В горячий крем, не снимая с огня, добавляем шоколад (разломанный на кусочки), перемешиваем венчиком до однородности. Перекладываем шоколадный крем в сухую емкость, даем ему немного остыть в течение минут 7-10 и вводим кусочки сливочного масла комнатной температуры. Перемешиваем крем, полностью остужаем, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник до застывания (в качестве глазури использовать сразу)

Используйте шоколадно-заварной крем в качестве наполнителя для выпечки из заварного теста (эклеров, профитролей…)

Приятного наслаждения вкусом!