Записи с меткой «черный молотый перец»
Классические бургеры
В моей кулинарной жизни случились первые бургеры! И мало того, я еще и впервые их пробовала (не считая бургеры из макдональдс в далекие времена)! Получилось очень вкусно и совсем не фастфудно. А приготовление и поедание на свежем воздухе и вовсе превратило их в этакие кулинарные изыски:)) У меня даже была попытка испечь булочки для бургеров и очень даже все удачно получалось, но в самом конце в духовке мои «красавицы» обвалились и превратились в плоские лепешки:((
Капрезе
За что мы любим итальянскую кухню? За простоту, непритязательность, разнообразие (итальянская кухня не ограничивается пастой и пиццой),натуральность,легкость, гармоничность…Можно до бесконечности перечислять достоинства-со мной согласятся все ее любители:)
Итальянский салат Капрезе вобрал в себя все принципы кухни этой страны и стал своеобразным символом национальной кухни!! Всего несколько ингредиентов (спелые, сочные и мясистые помидоры (в идеале сезонные летние), нежная и сливочная моцарелла, свежий зеленый базилик, оливковое масло холодного отжима, морская соль и свежемолотый черный перец),пять минут вашего времени и необыкновенно вкусный салат готов! Капрезе можно дополнить рукколой, посыпать кедровыми орехами, сбрызнуть бальзамическим уксусом и добавить ложечку соуса песто — так он станет еще вкуснее и интереснее:)) И не забудьте к нему несколько ломтей свежего хлеба!
Хумус
Нут -растение семейства бобовых, которое называют также турецкий или бараний горох, хумус и др. Культура насчитывает не одну тысячу лет и распространена в странах Азии, северной Африки, северной Америке, Средиземноморья.
Нут содержит большое количество растительных белков, клетчатки, углеводов, богат на минералы, фолиевую кислоту, витамины В1,В6… Благодаря своему благотворному влиянию на организм (снижает уровень сахара и холестерина в крови, улучшает обмен веществ и работу сердечно-сосудистой системы…),этот продукт необычайно популярен среди людей, придерживающихся здорового питания , приверженцев вегетарианства.
Самым известным блюдом из нута является хумус, представляющий собой закуску или соус-дип (густой соус, используемый для обмакивания в него чипс, овощей, мяса…).
Способ приготовления хумуса несложен и занимает немного времени (исключая процесс тепловой обработки нута, составляющий в среднем 1,5 часа). Закуска представляет собой отварной нут, который измельчается вручную или при помощи блендера в однородной пюре. К нему добавляются оливковое масло, сок лимона, чеснок, кунжут или паста на основе него (тахини-паста из измельченного кунжуту с добавлением кунжутного или оливкового масла, чеснока, соли, лимонного сока,,,). В зависимости от страны, региона или предпочтений, к хумусу дополнительно добавляются те или иные ингредиенты (зира, молотый кориандр, листья кинзы, петрушка, перец чили…)
Хумус употребляют с хлебом, лепешками, чипсами, свежими овощами. Хумус станет отличным дополнением к отварному картофелю, мясу
Брускетта с мясом,вялеными томатами и рукколой
Для меня брускетты в последнее время идеальная еда. Ими можно быстро подкрепиться, ну а если добавить к ним тарелку горячего супа или овощного салата, то получается полноценный прием пищи. А еще брускетты идеально подходят для праздничного стола и приема гостей. По наблюдениям последних праздничных застолий — самая популярная закуска на столе:)
Крок-мадам с соусом песто
Завтрак, как известно, самый важный прием пищи. Он дает нам энергию на первую половину дня, делает нас более работоспособными, запускает обменные процессы нашего организма. Поэтому пренебрегать им не стоит. Предлагаю вам завтрак по-французски или скажем так, интерпретацию известных бутербродов крок-месье (Croque Monsieur) и крок-мадам (Croque Madame), которые кушают утром во Франции. Этот завтрак считается плотным, так как французы в основном ограничиваются с утра чашкой кофе и круасанами (рецепт настоящих французских круасанов скоро выложу на всеобщее обозрение:)). У нас сегодя на завтрак крок-мадам. Название croquer в переводе означает «хрустеть», «хрустящий»,также кроком назывался обжаренный хлеб, который предварительно окунали во взбитое яйцо. А приставка «мадам» и «месье» появилась якобы из-за обычной случайности: французские провинциалы, приезжавшие в Париж , при заказе в кафе к каждому слову прибавляли «мадам» или «месье». Главное отличие «мадам» от «месье»-наличие яичницы-глазуньи на бутерброде «мадам», которая напоминает женскую шляпку.
Брускетта со сливочным сыром,грецкими орехами и лососем
Бутерброды с белым хлебом, сливочным маслом и рыбой — это вкусно, но уже давно пора внести свежее решение для подачи соленой красной рыбы. Этот рецепт я позаимствовала у одного итальянского повара, живущего в России и осталась очень довольна. Брускетты получаются просто великолепные: нежные, вкусные и совершенно необычные на вкус! Рецепт из разряда «буду готовить при каждом удобном случае».
Салат «Цезарь»
Салат «Цезарь» знают все (на сегодняшний день один из самых популярных, наряду с нашими любимыми оливье и греческим). В меню каждого уважающего себя ресторане вы непременно обнаружите одну из модификаций на тему «Цезаря» (с мясом, рыбой, грибами, креветками, помидорами и т.д.). Я предлагаю приготовить классический вариант этого салата: «цезарь» с курицей — салат, который предложил миру его создатель – американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини. Он буквально создал салат из остатков, имеющихся под рукой продуктов. Получилось очень вкусно, идею подхватили, и салат вскоре завоевал любовь всего мира. Итак, непременными ингредиентами классического «Цезаря» являются салатные листья (в идеале Романо или Латук), куриное мясо, кусочки подсушенного белого хлеба и, конечно же, соус – главный ингредиент «Цезаря», делающий его вкус таким запоминающимся и необычным. С соусом придется повозиться. Настоящий соус для «Цезаря» делается, как и домашний майонез, на основе яичных желтков, горчицы и растительного масла (в идеале оливкового). Отличие в том, что в соус для «Цезаря» добавляются еще несколько обязательных ингредиентов: бальзамический уксус, чеснок, лимонный сок, тертый пармезан и составляющие, придающие заправке вкус с рыбной ноткой: филе анчоусов (маленькие рыбки наподобие кильки) и вустерский соус(последних ингредиентов у меня не оказалось под рукой, а искать как-то не было время).Конечно, можно сделать заправку на основе майонеза, но вкус от этого проиграет.
Омлетный рулет, фаршированый грибами и рисом
Замечательный омлетный рулет, скажу я вам, готовим мы сегодня:) Блюдо итальянской кухни, которое просто готовится, аппетитно выглядит и вкусно поедается:)
Рулет можно накануне вечером приготовить к завтраку (на самом деле он не так страшен в исполнении 
), удивить им гостей на праздничном столе, подав в качестве закуски. А можно просто приготовить на обед или ужин, подав с зеленым или овощным салатом.
Паштет из телячьей печени
Печень-продукт, к которому благоволят не все из-за специфического запаха и вкуса. Зная несколько простых и незатейливых секретов, можно приготовить нежнейший паштет, вкус которого практически не будет напоминать о печенке. Прежде всего, необходимо покупать продукт молодых животных. Перед приготовлением обязательно срезать прожилки и плевки, вымочить печенку в молоке-это гарантированно избавит ее от горечи и характерного привкуса, а также сделает мягче и нежнее. И конечно же, добавьте к печени овощи,чтобы привнести новые нотки и разбавить вкус. Введенные в паштет в конце приготовления жирные сливки или кусочки размягченного сливочного масла придадут ему пышность и нежный сливочный вкус.
Далее используйте паштет на свое усмотрение: намазывайте на хлеб,фаршируйте им яйца или блинчики…
И не забудьте,что печенка очень полезна. Она содержит полноценные белки, такие важные элементы, как железо, медь,кальций, магний, натрий, фосфор, цинк; витамины А и С, витамины группы В; аминокислоты.
Картофельно-мясная запеканка
Наступают холода и погода неизменно вносит свои коррективы в питание: на первый план выступают блюда более сытные, калорийные и согревающие. Представляю одну из вариаций рецепта небезызвестной картофельно-мясной запеканки. Мы можете варьировать способы приготовления: вместо помидор в собственном соку использовать мелко нарезанные свежие (в зависимости от сезона), лук добавить не свежий, а слегка его спассеровать, нарезанное мясо заменить фаршем, картофельное пюре приготовить не со сливочным маслом, а с оливковым и т.п. Запеканка станет отличным вариантом для детского питания(если ребенок совсем маленький, то можно убрать лук и помидоры, а мясо нарезать не мелкими кусочками, а прокрутить через мясорубку).
Грибной крем-суп
Невероятно ароматный, густой, сытный и необыкновенно вкусный — этот суп вряд ли оставит кого-либо равнодушным (не считая тех,кто совсем не ест грибов .К таковым,кстати,относится и мой муж:()
Для супа идеально подойдут шампиньоны,лесные грибы,а также их смесь. Единственное, c лесными собратьями придется повозиться несколько дольше(предварительно отварить и лишь затем обжарить),нежели с шампиньонами. Более ароматным сделают суп сухие грибы(размельчите небольшое их количество в кофемолке или чаше блендера и посыпьте грибной приправой готовый суп-пюре-блюдо наполнится не с чем несравнимым запахом и вкусом!
Суп можно сделать менее калорийным если заменить сливки жирным молоком. Но,во вкусе суп от этого несколько потеряет:сливки придают блюду мягкость и обволакивающую сливочную нотку!
И обязательно подайте к супу чесночные гренки-они сделают вкус супа еще более замечательным:)
Говядина с перловкой и овощами в горшочке
Необыкновенно простое в приготовлении и при этом очень вкусное блюдо. Говядина получается необыкновенно нежной, мягкой и буквально тающей во рту. Перловку при желании можно заменить на гречку или даже крупно порезанный картофель. Для того, чтобы крупа получилась рассыпчатой и золотисто-желтой на цвет — выкладывайте ингредиенты в горшочки слоями, не перемешивая их и не добавляя много воды.
Прекрасным дополнением к говядине с перловкой станут соленые огурцы или винегрет.
Домашние пельмени
Наверное, почти каждый согласиться со мной в том, что пельмени необычайно популярны и любимы всеми нами. Поданые на стол будь то с густой сметаной, сливочным маслом или в мясном бульоне с рубленной свежей зеленью, они одинаково хороши и по-своему вкусны с различными добавками и соусами. Пельмени едят как основное блюдо, используют как неизменную закуску к водке. Пельмени выручают в любой ситуации: их можно съесть на завтрак, отобедать ими или же даже плотно поужинать.
При сегодняшнем изобилии видов и сортов готовых замороженных пельменей, которые можно купить в магазине, современные жители городов не заморачиваются на приготовлении домашних пельменей: хлопотно, трудоемко, отнимает время и силы. В этом есть определенный резон, но все-таки домашние пельмени незаменимы! У меня есть замечательный пример родителей моих друзей: в их семье существует замечательная традиция приготовления домашних пельменей, в которой участвует вся семья. Фарш неизменно готовит папа, мама колдует над тестом, а затем вся семья вместе лепит Отличный пример, объединяющий всю семью за одним занятием. А еще можно добавить к этому маленькие сюрпризы, запрятанные в тесто вместо фарша
Террин из куриного фарша с фисташками и беконом
Террин — блюдо французское (фр. Terrine) , которое готовят из мяса, рыбы или овощей. Свое название террин получил от одноименной жаропрочной прямоугольной формы. Эта самая форма заполняется подготовленными для будущего террина ингредиентами, которые предварительно нарезаются на мелкие кусочки или прокручиваются в фарш. Далее содержимое запекается в духовке или застывает в прохладном месте , а затем готовое блюдо нарезается ломтиками и подается с хлебом, листьями салата, овощами или любым гарниром на Ваш выбор. Главное, что блюдо готовиться просто и без особых усилий.
Тосты с пастой из авокадо и помидорами
Благодаря своей маслянистой и нежной текстуре с ореховыми нотками, авокадо по праву занимает прочные позиции на современной европейской кухне. Еще совсем недавно, лично для меня этого фрукта (да-да именно так) и не существовало вовсе, но распробовав его и оценив по достоинству, я стала все чаще включать его в свою меню. Тосты, которые я предлагаю сделать, очень просты в исполнении, и требуют совсем немного время для приготовления. Благодаря своей питательности, мякоть авокадо, намазанная на хлеб, превращается в отличный завтрак, заряжающий энергией, насыщающим перекусом в течение дня или полноценным, не тяжелым ужином (благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот, содержащийся в авокадо жир легко переваривается и не наносит вреда фигуре). Кроме всего прочего, авокадо необычайно полезен!