Записи с меткой «фету»
Латкес из кабачков (кабачковые блинчики)
Латкес – классическое блюдо еврейское блюдо, которое традиционно готовят на еврейский праздник Хануку (праздник победы света над тьмой, добра над злом, праздник свечей, которые зажигают в честь чуда, произошедшего при освещении храма: масло в светильнике, которого должно было хватить на один день горело целых восемь дней). Символично то, что все блюда на праздник готовят в масле, как напоминание о капле масла, горевшей так долго.
Традиционно латкес готовят из картофеля, который натирают на мелкую или крупную терку, отжимают из него сок, добавляют различные добавки (лук, чеснок, морковь, зелень и т.д.) и обжаривают в виде лепешек на сковороде с оливковым маслом. Вам ничего это не напоминает ? :) Конечно, это ведь белорусские драники! На самом деле отличия имеются: латкес готовят исключительно на оливковом масле первого холодного отжима , тертый картофель обязательно отжимают через марлю, чтобы убрать лишнюю жидкость, к картофельной массе обязательно добавляют тертый или мелко нарезанный репчатый лук. Кроме того, вся еврейская кухня – это непременно определенный свод правил и ритуалов, которым необходимо следовать.
Ко всякой классике обязательно прилагается нечто новое и современное, поэтому предлагаю отступить от традиций и приготовить латкес из цукини.
Греческий салат по-кипрски
Сегодняшний рецепт салата, думаю, несколько удивит некоторых посетителей страницы, т. к. в представлении многих ( в том числе и меня до недавних пор) греческий салат ассоциируется со смесью крупно порезанных овощей, листов салата, оливок и брынзы, заправленных оливковым маслом. Оказывается бывает и другая сторона этого легкого и многими любимого салата. Я не предложу ничего кардинально нового, и все же, думаю, свежую нотку внести удастся!