Записи с меткой «соль»
Скумбрия слабосоленая
Скумбрия, как и всякая жирная рыба, необычайно полезна для человеческого организма. Ее мясо содержит витамины А, В1, D, С; железо, натрий, калий и фосфор, а также жирные кислоты Омега-3 (важный и необходимый компонент здорового и полноценного питания). При регулярном ее употреблении улучшается обмен веществ, кровообращение и работа мозга, сосуды и капилляры становятся более эластичными… Можно долго писать о несомненной пользе этой рыбы. А можно просто сказать, что она еще и необычайно вкусная и сытная! А готовить ее и вовсе сущая безделица. И как результат - на столе у вас оказывается вкусный и необычайно полезный продукт без консервантов и прочей химии, а также в меру соленый…
Бурекасы со шпинатно-творожной начинкой
Бурекасы- закусочная выпечка, которая готовится из несладкого слоеного теста или филло ( пресное, очень тонкое тесто), с различными видами начинок (сырной, овощной, грибной и мясной) и запекается в духовке, печи.
Бурекасы являются национальной выпечкой в Турции, в странах ранее подначальных ей ( Османская империя), на Балканском полуострове. Необычайно популярны выпечка и в Израиле. В той или иной стране есть свои особые хитрости приготовления, начинки и формы (существуют бурекасы круглой, прямоугольной и треугольной формы). И, конечно же, название выпечки звучит по-разному: «бурка» «бёрек», «бурег, «бюрек», «бурек», «бурекас. Привычные русские чебуреки позаимствовали свое название у турецкого бёрека (börek).
Теплый салат из печеной свеклы и моркови с руколой
Открыв для себя вкус запеченных в фольге овощей, вы не забудете их никогда! Все дело во вкусе, который приобретают овощи: яркий, насыщенный и сочный!
Салат, рецепт которого перед Вами – образец новомодного ныне тренда в кулинарии — local food – еда, приготовленная из местных, доступных и привычных для нас продуктов.
Кесадилья с омлетом, зеленым луком и фетой
Кесадилья — блюдо мексиканской кухни, главным и обязательным составляющим которого является кукурузная лепешка тортилья (если вы не нашли их в продаже, не отчаивайтесь. Заменой кукурузным лепешкам могут стать тонкие пшеничные), на которую выкладывается начинка с непременным включением в нее сыра — связующим компонентом для всех остальных ингредиентов. Начинка может быть совершенно любой: с использованием различных видов мяса, овощей, фруктов, зелени, грибов.. Далее тортилья с начинкой накрывается второй лепешкой или складывается пополам и поджаривается на сковороде. Готовую кесадилью нарезают на треугольники и подают с соусами.
Зеленые щи из щавеля
На дворе практически лето и мы продолжаем (даже лучше сказать начинаем) пополнять свой обессиленный за зиму организм витаминами. Среди всего прочего, обратите внимание на щавель – растение, которое одно из первых появляется на весенних огородах и растет там до осени. В этом продукте много витаминов (А, С, В1, В2, Е, К,РР) и микроэлементов (никель, стронций, фтор, цинк, калий, железо, медь, магний, натрий). Щавель не требует длительной тепловой обработки, его можно употреблять в пищу сырым, использовать для приготовления салатов, добавлять в выпечку…
Салат из редиса и помидор с соусом дзадзыки
Дзадзыки — очень простой в приготовлении и полезный продукт, представляющий собой густой соус на основе белого несладкого йогурта , к которому добавляется тертые огурцы или огуречный сок, чеснок… В Греции обязательным компонентом дзадзыки является оливковое масло.
Этот соус хорош, как сам по себе (его можно есть просто ложкой), так и в сочетании с другими продуктами. Например, вприкуску с пшеничными гренками или лепешками. Дзадзыки также станет отличой заправкой для салатов, соусом к мясу или сэндвичу…
Свиные рулетики с сыром, черносливом и грецкими орехами
Традиционное, вкусное и очень удачное сочетание вкуса свинины, чернослива, грецких орехов и сыра привело к тому, что вариантов приготовления блюд с этим набором продуктов множество. Сыр придает мясу сочность, чернослив добавляет приятную сладость, а орехи привносят пикантную нотку…
Мясо можно не обжаривать, а запечь в духовке с добавлением небольшого количества воды.
Сливочное масло с редисом
Обычное сливочное масло – это достаточно скучно! Почему бы не раскрасить его вкус и цвет в яркий редисочный 
Совсем небольшой штрих и масло мгновенно преображается! Намазывайте масло с редисом на чуть подсушенный в тостере или духовке белый или черный хлеб и кушайте вприкуску со всем чем угодно: салатами, бульонами, супами… Используйте хлеб с редисочным маслом как основу для бутербродов с мясом и овощами
Пирог с абрикосами и семечками
Пирог интересен тем, что его можно готовить круглый год: он одинаково хорош, как с консервированными, так и свежими фруктами. Помимо абрикосов можно использовать персики, сливы…Шоколадную посыпку замените кокосовой стружкой, рублеными орехами, сахарной пудрой…
Для приготовления пирога, подходящего для большой компании, удвойте или даже утройте количество всех ингредиентов теста и начинки.
В начальном варианте рецепта использовался миндаль, а я как назло забыла его купить. Тесто готово, на улице поздний вечер, а миндаля нет. Пришлось использовать подручные продукты, коими оказались тыквенные семечки и семечки подсолнечника. Вкус поменялся, но результат от этого не ухудшился! Поэтому не бойтесь отступать от заданного рецепта: используйте любые, имеющиеся под рукой орехи, семечки или их смесь.
Рагу из картофеля, сладкого перца и черемши
Сезон черемши все еще в разгаре, поэтому используйте ее как можно больше в пищу. Необыкновенно полезная и вкусная, она придаст новое звучание привычным и знакомым блюдам, а также пополнит организм полезными веществами.
Добавьте к картофелю с черемшой и перцем взбитые с молоком яйца, запеките на сковороде и у вас получиться сытная испанская тортилья(омлет-запеканка).
Картофельные чуррос
Чу́ррос (от исп. слова «churros», которое переводится как «крендельки, поджариваемые в масле») представляет собой выпечку в виде колечек или длинных палочек, которая готовиться из обычного заварного теста (смотрите рецепт приготовления заварного теста здесь)и поджаривается в большом количестве кипящего растительного масла. Выпечка возникла в Испании (со временем чуррос завоевала популярность по всему миру у испаноязычного населения), где она необычайно популярна и традиционно подается с горячим шоколадом к завтраку.
Предлагаю приготовить необычные чуррос, я бы даже сказала, вариацию на тему чуррос. Тесто мы готовим не традиционное заварное, а из обычного отварного картофеля. Получается нечто среднее между хворостом и картофелем фри. Довольно необычный и одновременно знакомый вкус
Маковые рулеты
Как и обещала, делюсь фирменным рождественско-пасхальным рецептом моей мамы.
Пусть Вас не смущает и не пугает количественное соотношение ингредиентов. У нас так повелось, что если пироги, то их должно быть много . Еще в студенчестве мне передавали из дома маковые рулеты сумками и неделю-две мы ели их целым блоком в общежитии. Можете смело делить количественный показатель каждого продукта, требующегося для замеса теста и приготовления начинки, на пять. Это будет одна порция.
Кальмары в томатном соусе
В моем холодильнике «скучали» кальмары и руки все никак не доходили их приготовить. Что-то сложное совсем не хотелось, а подходящие простые рецепты как-то не попадались. На помощь, как всегда, пришли мои любимые помидоры в собственном соку. Скажу Вам отличный вариант замены свежих томатов в несезон. Свежие овощи круглый год это уже не проблема, но вот только ничего полезного зимой и ранней весной в них точно нет, а баночные (при условии, что кроме томатного сока и соли, нет других добавок) томаты напротив созревают при естественных условиях тепла и заготавливаются в сезон. Кроме того, при обработке помидоры становятся еще полезнее!
Особенно вкусным блюдо становится на второй день, когда кальмары приобретают более выраженный вкус, напитавшись томатным соусом.
Свинина с ананасом
Что не говорите, а готовка отнимает много время. Несмотря на свою любовь к кулинарии, после рабочего дня совсем не хочется долго стоять у плиты. Конечно в выходные можно поэкспериментировать и приготовить нечто более сложное и мудреное, но вот в будни… Поэтому берем курс на простую и быструю еду . Свинина с ананасом отнюдь не исключение. Несмотря на некую свою экзотичность – это совсем простое блюдо из разряда экспресс.
Рассольник
В детстве рассольник для меня был самым нелюбимым супом. Его заставляли есть в детском саду и он всегда был серо- зеленого мутного цвета с плавающими крупными кусками огурца. Похоже на детский ужастик Сегодня рассольник занимает почетное место в ряду любимых мною первых блюд. Не могу похвастаться тем, что готовлю его по классическому русскому рецепту (к блюдам именно этой кухни относится рассольник),но то, что он не зеленый, получается вкусным и совсем простым в исполнении — это гарантированно