Записи с меткой «сладкий перец»
Киш с запеченной тыквой
Киш – французский открытый пирог с начинкой -ее всегда очень много и она может быть абсолютно любой. Основой для пирога выступает рубленое тесто. И непременная заливка из смеси яиц, сливок и сыра.Представляю вариант нестандартного пирога с овощной начинкой, главную роль в которой занимает тыква.Она прекрасно дополняется вкусом лука-порея и болгарского перца, пикантностью и ароматом семян тмина. Мак насыщает начинку легким ореховым ароматом и меняют текстуру пирога в целом. А заливка из яиц и рикотты придает пирогу нежность, легкость и и еще большую сочность. И всё это в обрамлении сочных помидорок черри и хрустяще-рассыпчатого теста!
Перец, фаршированный рисом и песто
Без преувеличения скажу, что последние несколько лет это самый любимый для меня способ фарширования перца. И даже классическая рисово-мясная начинка меркнет перед рисом с песто (семья со мной категорически не согласна, так что ем я перец чаще одна или угощаю гостей)!
И, что немаловажно, этот рецепт подходит для поста (это уже почти неактуально, но все же) : песто можно приготовить без добавления сыра. А еще запекание в духовке, на мой взгляд, выигрышно, по сравнению с тушением. При последнем способе приготовления перец отдает все свои ароматы и вкус жидкости, в которой тушится и, получается, по сути, практически безвкусным, создавая лишь оболочку для начинки. А при запекания, наоборот, перец как-будто еще больше наполняется ароматом! Меняется лишь его структура: он перестает быть хрустящим и превращается в мягко-нежный (я люблю, чтобы похрустывало, поэтому всегда сокращаю время приготовления и готовлю аль денте). Песто и вовсе творит чудеса: он нежно обволакивает каждое зерно риса, пропитывая их нежностью сыра, оливкового масла, кедровых орехов и базилика. Перец получается очень сытным и может с легкостью обойтись без мясного или рыбного дополнения.
Римский салат
Всем привет:) у меня сегодня вкуснейший овощной салат с секретным ингредиентом, даже двумя, которые меняют казалось бы простое сочетание овощей и делают вкус необыкновнным (для меня по крайней мере:)) Это маринованные артишоки (попробовала их впервые и мне понравилось -хотя, вкус,скажу я вам, на любителя) и обжаренная в двойной панировке брынза — это вообще сказка!! -готова сыр в таком виде есть много-ну, очень много:)) А еще любимая руккола, вкуснейшие маслины и бальзамический уксус… И много овощей!!
Вегетарианская паэлья
Паэлья- испанское национальное блюдо из риса и, как правило, дополнения к нему в виде морепродуктов, куриного мяса, овощей, зелени и специй. Однако, помимо классический паэльи существует и огромное множество других разновидностей этого блюдо, в том числе и вегетарианская — паэлья без добавления мяса птицы и морепродуктов — рецептом оной я поделюсь сегодня с вами.
Слово «»Паэлья» происходит от «paella», означающего «сковорода», которое, в свою очередь, произошло от латинского «patella» (Википедия)» — к слову, у нас белорусов сковорода это патэльня. И это неспроста, так как паэлью традиционно подают в широкой, неглубой сковороде с двумя ручками по бокам (никогда не подают в порционных тарелках — на моё фото можно не смотреть:)) и все присутствующие едят блюдо сообща из одной емкости.
К блюду подают исключительно вино, а морепродукты выкладываются поверх риса неочищенными — их отодвигают на край сковороды и съедают в завершении трапезы, очистив руками. Вариант паэльи с очищенными креветками и ракушками, которые смешиваются с рисом -парельяда -ленивая паэлья.
Прочитать остальную часть записи »
Венгерский суп-гуляш(Gulaschsuppe)
Не путайте венгерское блюдо с известным в советское и постсоветское время гуляшом — обжаренные кусочки мяса с густой подливой.Ничего общего у них нет, если не считать начальный этап обжаривания мяса. Настоящий венгерский суп-гуляш — это густое блюдо с большим количеством крупно нарезанного мяса и овощей. Непременным ингредиентом супа является молотая паприка (сладкий или острый перец). Именно она придает блюду красивый насыщенный цвет и несравненный аромат. Для венгров паприка всему голова! Ее добавляют почти во все блюда в свежем или сухом виде,консервируют,запекают, делают на ее основе всевозможные соусы, подливы…
Отдыхая в Венгрии с друзьями, каждый день мы устраивали вылазки в город в очередной ресторанчик национальной кухни. И непременно заказывали суп-гуляш. Ни одно блюда так не впечатляло, как этот самый гуляш! В очередном ресторане приступая к поеданию супа, мы вспоминали, а какой же на вкус был предыдущий и какой из них лучше!? К единому мнению не приходили: каждый суп был хорош по своему Прочитать остальную часть записи »
Овощи-гриль
Овощи-гриль не только очень вкусная еда, но и также здоровая альтернатива многим способам приготовления пищи. Они готовятся без масла или его используется минимум. Также такой способ тепловой обработки сохраняет максимум полезных веществ в овощах, по сравнению с варкой или жаркой.
Овощи-гриль станут отличной закуской, гарниром или основным блюдом.
Дополнить овощи-гриль можно различными соусами на основе оливкового масла, йогурта… Отличным сопровождением овощам станут сыр, мясо, рыба, свежая зелень, оливки, хрустящие ломтики хлеба…
Рататуй
Сезон свежих овощей как нельзя кстати распологает к приготовлению традиционного блюда прованской кухни рататуя. Обязательными ингредиентами блюда являются кабачки, помидоры и сладкий перец. Современные повара вносят свои штрихи в процесс приготовления рататуя, добавляя в него баклажаны, морковь … Блюдо готовится без добавления мяса и напоминает собой всем известное овощное рагу. Но,как известно, в каждом уголке мира есть перекликающиеся и похожие друг на друга блюда. Все они готовятся из одинаковых базовых ингредиентов, но вкус у них все равно разный. Главный секрет – это место произрастания овощей, их сорт, технология приготовления и, ну конечно же, травы и специи, который меняют вкус блюд до неузнаваемости и придают свою, ни с чем несравнимую изюминку. Для блюда прованской кухни это конечно травы.
Тарталетки с творожным сыром, печеным перцем и соусом песто
В одной из кулинарных книг я нашла рецепт закуски с довольно таки аппетитным сочетанием ингредиентов: творожный сыр, соус песто и помидоры черри. Случай приготовить эту закуску подвернулся недавно, вот только момент отсутствия черри меня вначале раздосадовал, но я решила найти помидорам удачную альтернативу. Вот тут и вспомнился печеный перец, вкус которого я распробовала совсем недавно, и он мне показался совершенно неземным. Результат замены меня порадовал 
Тарталетки получились необычными и вкусными Заношу в копилку проверенных рецептов
Сациви
Соус сациви представляет собой блюдо грузинской кухни, которое готовится из измельченных грецких орехов, специй, чеснока и зелени. Как и большинство национальных блюд, соус имеет множество разновидностей приготовления. Но, основные компоненты, как правило, остаются неизменными.
Соус обычно подают к мясу, птице и даже рыбе. Наиболее популярна подача с курицей и тогда налицо превращение в полноценное блюдо , которое так и называется — «Сациви».
Сациви очень питательное и много его съесть не получится это точно. И простоит оно в холодильнике не более 2-3х дней. Если вы готовите на небольшое количество людей, мой вам совет: уменьшите количество ингредиентов наполовину.
Подавайте сациви обязательно охлажденным. Отличным дополнением к нему станут белый хлеб, свежая зелень и красное грузинское вино
Щи из свежих овощей
Даже и не думала, что простые овощные щи могут так впечатлить мою вторую половинку. Казалось бы, обычные компоненты, а результат замечательный: свежий, низкокалорийный,полезный и, что немаловажно, очень быстрый. Первый раз я его готовила интересно: у меня совсем не было желания и настроения что-то делать, а кормить чем-то надо было. Что я сделала? Все очень просто Купила уже нашинкованную капусту, порезанную соломкой морковь, охлажденную куриную грудку (если вы вегетарианец, то мясо Вам не понадобится) и банку томатов в собственном соку. Вот к чему лень приводит От меня требовалось минимальные телодвижения: вовремя забросить ингредиенты в кастрюлю и больше никакого колдовства! Муж был в полном восторге. И даже уже более «модернизированный» вариант щей с перцем и свежими помидорами прошел не на такое ура
Рагу из картофеля, сладкого перца и черемши
Сезон черемши все еще в разгаре, поэтому используйте ее как можно больше в пищу. Необыкновенно полезная и вкусная, она придаст новое звучание привычным и знакомым блюдам, а также пополнит организм полезными веществами.
Добавьте к картофелю с черемшой и перцем взбитые с молоком яйца, запеките на сковороде и у вас получиться сытная испанская тортилья(омлет-запеканка).
Рыба (горбуша) запеченная с овощами
Горбуша относится к семейству лососевых (второе ее название розовый лосось). По качеству и ценности мяса, горбуша не уступает многим разновидностям рыбы этого семейства . Она содержит полинасыщенные жирные кислоты, продлевающие нашу молодость и красоту, богата минералами и витаминами А, С, РР и группы В.
В большинстве своем рыба не жирная и даже слегка суховата (этот признак во многом зависит от места обитания горбуши). Этот недостаток можно легко скорректировать, используя при приготовлении сочный овощной соус или запечь в фольге, сбрызнув оливковым маслом и соком лимона. А отварная горбуша станет отличным ингредиентом для рыбно-овощного салата или бутерброда.
Мясной хлеб
Представляю Вам рецепт мясного хлеба (англ. «meatloaf» — мясной рулет, мясная буханка) — традиционного и очень популярного блюда американской кухни. Несмотря на свою повседневную приверженность к быстрой и не совсем здоровой еде, американцы имеют достаточно обширную и интересную кухню, сформировавшуюся на основе и под воздействием традиций всего мира ( кухни различных народов, представители которых иммигрировали в США). Если спросить, какие блюда ассоциируются у меня с американской кухни, я сразу же отвечу, что это индейка (традиционно готовят на день Благодарения), чизкейк, кленовый сироп и мясной хлеб (не считая гамбургеры, чизбургеры и прочие им подобные).
Мясной хлеб – блюдо сытное, экономное, требующее минимум телодвижений на кухне (при условии, что у вас имеется под рукой готовый фарш или мощный комбайн для перекручивания мяса) и терпящее эксперименты над собой ( фарш для мясного хлеба можно готовить из различных видов мяса; фарш можно смешивать с различными компонентами: овощи, грибы, зелень, отварные яйца , сыр, крупы…; из фарша можно формировать цельный хлеб или использовать только, как оболочку, а вовнутрь поместить понравившуюся начинку). Не упомянула о самом главном: почему же блюда из мясного фарша называют хлеб? Все очень просто: перед запеканием фаршу придается форма хлебной буханки или помещают в форму, специально предназначенную для выпечки хлеба. Отсюда и название.
Для сочности хлеба обязательно добавьте много репчатого лука, а верхушку полейте соусом из измельченных томатов в собственном соку и присыпьте тертым сыром. Томатно-сырная шапка позволит хлебу не подгореть и остаться сочным внутри
Запеченые овощи
Приготовьте полезный и очень быстрый (буквально за считанные минуты:) гарнир или же (для вегетарианцев) основное блюдо. Одним взмахом произвольно нарезаем овощи, помещаем их в огнеупорную форму, виртуозно поливаем овощную смесь оливковым маслом, посыпаем травами и в духовку. Опля, 15 минут и блюдо готово! Используйте совершенно любые, имеющиеся у вас под рукой овощи (баклажаны, морковь, капуста…). Учитывайте лишь время приготовления (например, для запекания моркови понадобится чуть больше времени. Однако, даже если она получится чуть сыровата – не беда! Организм получит больше полезных веществ)
Рулет из лаваша с перцем, фетакой и зеленью
Тонкий армянский лаваш – настоящая находка на кухне. Он универсален, как и несладкие блины: в него можно завернуть абсолютно любые продукты: рыбу, мясо, сыр, овощи, фрукты, зелень… Главное, конечно, чтобы они были совместимы между собой:) Считанные минуты и закуска готова!. Яркие рулетики станут не только отличным перекусом в течение дня, но и украсят любой праздничный стол. Готовьте, экспериментируйте и получайте удовольствие от результата