Записи с меткой «основное блюдо»
Вегетарианская паэлья
Паэлья- испанское национальное блюдо из риса и, как правило, дополнения к нему в виде морепродуктов, куриного мяса, овощей, зелени и специй. Однако, помимо классический паэльи существует и огромное множество других разновидностей этого блюдо, в том числе и вегетарианская — паэлья без добавления мяса птицы и морепродуктов — рецептом оной я поделюсь сегодня с вами.
Слово «»Паэлья» происходит от «paella», означающего «сковорода», которое, в свою очередь, произошло от латинского «patella» (Википедия)» — к слову, у нас белорусов сковорода это патэльня. И это неспроста, так как паэлью традиционно подают в широкой, неглубой сковороде с двумя ручками по бокам (никогда не подают в порционных тарелках — на моё фото можно не смотреть:)) и все присутствующие едят блюдо сообща из одной емкости.
К блюду подают исключительно вино, а морепродукты выкладываются поверх риса неочищенными — их отодвигают на край сковороды и съедают в завершении трапезы, очистив руками. Вариант паэльи с очищенными креветками и ракушками, которые смешиваются с рисом -парельяда -ленивая паэлья.
Прочитать остальную часть записи »
Бабагануш
Представляю рецепт закуски необычайно популярной не только в Турции, но и в арабских странах Северной Африки, Средиземноморья и Ближнего Востока — бабагануш — пастообразная закуска-мезе из запеченных баклажан, которая очень похожа на хумус, но по консистенции более нежная и мягкая и вместо нута главным ингредиентом блюда выступают запеченные баклажаны (на гриле, открытом огне или духовке), которые приправляются, в зависимости от региона, тахиной с чесноком и лимонным соком или йогуртом. Бабагануш как правило подают холодным со свежим лавашем, лепешками, используют как соус-дип и обмакивают в него нарезанные овощи или используют как дополнение к мясу…
Блинные каннеллони с рикоттой и шпинатом
Отличный рецепт блинных каннеллони, адаптированный под нашу не итальянскую действительность: вместо больших трубочек-»макаронин», для фарширования начинкой используем блины (оригинал рецепта взят в журнале ХлебСоль). Достаточно простое и быстрое в приготовлении блюдо. Блины я готовила с утра. Часть из них мы съели на завтрак с творогом и медом, а часть заполнила начинкой из шпината и рикотты и запекла к обеду. Получается одним ударом…сразу два блюда. Конечно, менее трудозатратно использовать готовые каннеллони, но у нас же Масленница и без блинов никак!
Мой ребенок уплетает каннеллони за обе щеки! Правда, для нее я запекаю их без сметанной заливки и посыпания сыром (просто укладываю каннеллони в форму в 2, а не в один слой. Нижний слой выходит всегда без заливки и подрумяненной корочки-отличный вариант для маленького ребенка) , и подаю, полив белым нежирным йогуртом или соусом бешамель.
Рубленые котлеты
Готовим очень «не полезные»:) , но такие восхитительно-вкусные рубленые котлеты. Рецепт вполне можно отнести к категории быстрых и не отнимающих много времени. Вы без труда и с минимальной затратами сил сможете приготовить их в будний день, а готовый фарш простоит в холодильнике дня 2 и от этого только выиграет во вкусе. Подавайте котлеты с отварным картофелем или пюре, свежими овощами, салатом или любым другим гарниром.
Лобио (фасоль)
Лобио – блюдо грузинской кухни (в переводе слово «лобия» означает фасоль), которое насчитывает множество разновидностей и способов приготовления в зависимости от традиций той или иной местности Грузии. Однако, несмотря на особенности и различия, существуют и неизменные базовые составляющие: зеленая стручковая или сухая фасоль, лук, чеснок и кинза. К ним, в зависимости от рецепта, добавляются помидоры, грецкие орехи, грибы, сок гранатов и т. д. В результате получается полезная и питательная закуска, которая может стать полноценным белковым блюдом в период поста и для всех приверженцев вегетарианства.
Карри из курицы в сливочном масле
Сегодня готовим карри из курицы в сливочном масле (так называемое butter chicken). Блюдо, который я предлагаю приготовить, не совсем классическое индийское карри c острой ноткой чили, густым соусом на основе томатной пасты и сливок. Это скорее одна из вариаций на эту тему. Ведь название блюда идет от известной индийской приправы карри, которая может содержать до 30 различных ингредиентов. Однако, основа этой приправы неизменна: куркума, кориандр, красный перец, кардамон и кумин (зира). К ним добавляются другие различные специи в зависимости от блюда и вкуса, которого хочет добиться повар. В нашем сегодняшнем рецепте используем всего три основополагающих специи: куркуму, зиру и кориандр. Добавим к ним смесь перца (розового, белого, зеленого и черного), и получим отлично приготовленное куриное мясо: ароматное, сочное и очень вкусное 