Записи с меткой «орегано»
Мясная лазанья с кабачками и тыквенными семечками
Неклассический вариант всеми любимой итальянской лазаньи. В рецепте не используется соус бешамель и болоньезе заменен на его облегченно-”ленивый” вариант. Для всех любителей сочной, буквально “плавающей” в соусе лазаньи, можно увеличить количество томатов в собственном соку вдвое, а кабачок нарезать не пластинками, а натереть на крупной терке
Вяленые помидоры
Вяленые помидоры -это универсальная и очень вкусная заготовка, которая используется для приготовления салатов, соусов к пасте , пиццы, бутербродов, закусок…Родиной, приготовленных таким образом томатов, является Италия, где летом их заготавливают впрок и используют круглый год. В прохладном месте эта чудесная закуска может хранится достаточно долгое время. Но,подозреваю, долгое хранение не удастся:) Вы и ваши близкие очень быстро распробуют фантастический вкус вяленых помидор и не оставят им никакого шанса на долгое стояние в холодильнике:)
Мамалыга с томатно-баклажанным соусом
Блюдо а-ля мамалыга-полента (в общем, какая кухня вам более близка:) ). Так как каша получается густой и достаточно пластичной, то ее можно выложить в форму, смазанную сливочным маслом, утрамбовать и оставить на некоторое время до застывания. А затем нарезать кусочками. Если время не терпит, то кашу можно подать просто выложив на тарелку вместе с томатно-баклажанным соусом. Остатки каши легко реанимировать на следующий день : выложите ее на противень, покрытый бумагой для запекания, разровняйте по поверхности, посыпьте любым тертым сыром и оставьте в духовке на 5-10 минут. Порежьте кусочками и подавайте на завтрак с омлетом, ветчиной и овощами…
Капоната
Готовим овощное рагу на итальянский манер –капонату, которая является ярким примером антипасти (блюдо, которое подается перед пастой в качестве легкой закуски, способной не насытить, но разбудить аппетит, подготовив к поглощению макарон). Не знаю, как у итальянцев, но у нас капоната с полным правом может стать отличным гарниром к основному блюду или же наоборот стать единственным легким блюдом для приверженцев растительного питания.
Открытый пирог с ветчиной и помидорами (киш-лорен)
Готовим открытый пирог с помидорами, ветчиной и сливочно-яичной заливкой — киш (quiche). Питательный и вкусный он станет отличным вариантом закуски для большой компании, замечательной едой для выезда на природу и просто достаточно быстрым блюдом для выходного дня…
За основу пирога берется слоеное или песочное тесто, которое наполняется начинкой из овощей, мяса, рыбы, зелени и различных их сочетаний. Затем все заливается смесью сливок (молока), яиц, приправ и сыра и запекается в духовке. Пирог замечательно хорош, как в теплом, так и охлажденном виде.
Классическая лазанья болоньезе с соусом бешамель
Лазанья (итал. lasagne) – одно из традиционных итальянских блюд в виде запеканки, состоящей из слоев теста (сухие листы теста, приготовленные из твердых сортов пшеницы и являющиеся одной из разновидностей пасты), чередуемые с начинкой и соусом «Бешамель» (так называемый белый соус, часто используемый для различного вида запеканок). Сверху все засыпается тертым пармезаном и запекается в духовке ( используются также традиционные итальянские сыры: рикотта и моцарела.). Если говорить о начинке, то самым распространенным ее видом является соус «болоньезе» (мясной фарш в сочетании с луком, тертыми или мелко рубленными томатами, базиликом и орегано. Очень часто в болоньезе добавляется тертые или мелко рубленые морковь и корень сельдерея). В процессе приготовления слои теста пропитываются жидким томатным соусом болоньезе, от чего становятся мягкими и вкусными, а пармезан запекается, образуя хрустящую сырную корочку. Лазанья хороша сразу после приготовления. Холодная она теряет свою прелесть, как и любая из разновидностей пасты. Реанимировать остывшую лазанью вы сможете без труда в духовке или микроволновке.
Паштет из куриной печени с клюквой
Паштет получается очень нежным и на вкус сложно определить, что это печенка. Мой муж, который совсем не ест субпродукты (не нравится они ему и все тут), оценил паштет по достоинству и даже не догадался, что он приготовлен не из мяса. Паштет особенно вкусно кушать с теплыми тостами и с вкрапленными в него (при намазывании) раздавленными ягодами клюквы. Сверху можно положить ломтик свежего огурца, посыпать зеленью.
Мусака(муссака) по-гречески
Мусака относится к традиционным блюдам на Балканах и странах Ближнего Востока. Обязательными компонентами этой закуски (ее относят именно к закускам, хотя по своей питательности я бы отнесла мусаку к основному блюду. У южных народов все иначе: до вечера они из-за жары практически ничего не едят, а вот ближе к ночи » отрываются» по полной. Вот и мусака по такому случаю воспринимается легко и на закуску! ) являются баклажаны, бараний (или говяжий) фарш, помидоры, лук. Иногда в мусаку добавляют кабачки, грибы, картофель. Все зависит от местных традиций и предпочтений. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо на своей кухне!
Спагетти болоньезе
Ах, итальянская паста! Такая вкусная, сытная и совсем простая в приготовлении. В Италии сотни видов макаронных изделий и все имеют свои собственные названия в зависимости от вида и размера. И, что немало важно макароны отнюдь не вредная еда. Секрет в том, что итальянцы используют только макароны из твёрдых сортов пшеницы и слегка их не доваривают (они должны получится Al dente , что дословно можно перевести как «на зубок»). И конечно же к ним подаются огромное количество различных соусов, приготовленных из свежайших овощей, зелени, морепродуктов, мяса и неизменного оливкового масла. Способов и видов приготовления и подачи не сосчитать. Можно ежедневно фантазировать и придумывать что-то новое или же основываться на классических, проверенных временем рецептах. Сегодня я предлагаю приготовить классическое спагетти болоньезе. Очень вкусное и сытное блюдо. Поверьте, мужчины будут довольны! И женщинам отнюдь не повредит небольшая порция этого чудного лакомства;)