Записи с меткой «мука»
Пирог со сливочным кремом и свежей клубникой
Ягодная пора! Можно вдоволь отъесться свежими ягодами и, что немаловажно приготовить вкусные, ароматные и такие яркие ягодные пироги, шарлотки, тарты, клафути…Порадуйте своих близких чудесной ягодной выпечкой и не бойтесь, что это отразится на фигуре. Лето – пора движения и если вы не будете поедать пироги, сидя у телевизора, то это никоим образом Вам не повредит 
Пешие прогулки, езда на велосипеде, плавание и любая другая активность с лихвой компенсирует калорийную ягодную радость 
Это клубничный чизкейк без выпечки я приготовила еще прошлым летом, но сезон клубники закончился, а я так и не поделилась с Вами этим рецептом. Так что наверстываю упущенное сейчас
Впереди рецепты чудесного черничного пирога и клафути с красной смородиной
Пирог с ревенем и клубникой
Пирог с ревенем и клубникой
Ревень мне знаком с детства. Он появлялся у нас в саду в мае-июне и представлял собой огромные зеленые листья на длинных толстых стеблях. Листья отбрасывались в сторону, с зеленых черешков (стеблей) с красными и желтыми прожилками удалялась плотная верхняя кожица и мы — дети грызли их как морковку. Наши мамы и бабушки, думаю, не знали, сколько возможностей у этих чудо-стеблей с кислинкой. Даже в наше время ревень незаслуженно забыт и не применим в постсоветских странах. А возможностей у него, поверьте, множество. В Англии и США ревень уже давно оценили и даже название у него соответствующее : Pieplant – растение для пирогов. С ним действительно получаются замечательные пироги: его просто режут на кусочки и добавляют в начинку или проваривают с сахаром и перетирают в пюре, а затем добавляют в пирог. Начинка из клубники и ревеня и вовсе считается классически-идеальным сочетанием : нежной, в меру сладкой, с легкой, едва проскальзывающей кислинкой. Из ревеня также готовят варенье и компоты, делают цукаты и даже настаивают вино. Прочитать остальную часть записи »
Творожный чизкейк с клубникой
Представляю вам рецепт моего любимого творожного чизкейка. Вот уже третье лето я держу его на вооружении, и, как только появляется клубника, начинаю готовить. Чем хороши творожные чизкейки ? ( это ни коем образом не умоляет всех достоинств классических чизкейков со сливочным сыром типа «Филадельфия» и «Маскарпоне». Я обожаю «Нью-йорк», но фигуру надо беречь ) В первую очередь тем, что они менее калорийны (для крема я использовала обезжиренный творог и маложирные 10% сливки. К сравнению, у сыра «Филадельфия» жирность составляет около 50% жирности, а «маскарпоне» 40 c лишним%). Во-вторых, творожные чизкейки менее капризны в приготовлении: они не требуют особой техники перемешивания крема, прекрасно запекается без водяной бани, крайне редко растрескивается и пригорают. А в сочетании со свежей клубникой — просто прекрасны
Шоколадно-ореховое бискотти
“Biscotti” в Италии называют любое печенье (итал. слово Biscott дословно переводится как печенье). Также это особый вид сухой и рассыпчатой бисквитной выпечки, которая напоминает нашенские сухари (только вкус у них несравнимо вкуснее) и выпекается в несколько этапов, точнее дважды запекается (производное от двух итальянских слов «bi» — два и «scottare» — печь). Суть этого процесса заключается в том, что готовое тесто формируют в виде батончиков и выпекают в духовке в течение определенного времени, вынимают, разрезают на ломтики и снова выпекают. В результате двойной закалки тесто теряет лишнюю влагу и превращается в очень сухое, хрустящее и рассыпчатое печенье.
Тесто для бискотти традиционное: яйца, мука, сахар и разрыхлитель. А вот добавки могут быть совершенно разными: горький и белый шоколад, разные виды орехов (традиционное бискотти готовят с миндалем), цедра апельсинов и лимонов, сухофрукты, цукаты, сушеные ягоды…
Интересна подача бискотти в Италии: с высокоградусным десертным вином или кофе. А также традиция макать бискотти в этот самый напиток, а затем смаковать все оттенки вкуса лакомства
Банановый кекс с миндальными лепестками
Знаете, бывает такое, что приготовив первый раз какое-то блюдо , больше не возникает желания повторить это рецепт еще раз. И дело даже не в том, что получается не вкусно, а просто что- то в процессе приготовления пошло не так: тесто получилось не такое, молоко свернулось, пирог пригорел, сложный рецепт… С банановым кексом у меня вышло все как раз наоборот! Мне настолько понравился процесс приготовления, ингредиенты и вкус собственно самого кекса, что готовить мне его придется, думаю, не один раз :) Вкус кекса получиется действительно удивительный : нежный, с ярким ароматом цитрусовых, нежным банановым вкусом с ореховыми нотками. Главное, не пересушите его в духовке! Текстура готового пирога должна быть чуть влажной с легкой золотистой корочкой сверху.
Бурекасы со шпинатно-творожной начинкой
Бурекасы- закусочная выпечка, которая готовится из несладкого слоеного теста или филло ( пресное, очень тонкое тесто), с различными видами начинок (сырной, овощной, грибной и мясной) и запекается в духовке, печи.
Бурекасы являются национальной выпечкой в Турции, в странах ранее подначальных ей ( Османская империя), на Балканском полуострове. Необычайно популярны выпечка и в Израиле. В той или иной стране есть свои особые хитрости приготовления, начинки и формы (существуют бурекасы круглой, прямоугольной и треугольной формы). И, конечно же, название выпечки звучит по-разному: «бурка» «бёрек», «бурег, «бюрек», «бурек», «бурекас. Привычные русские чебуреки позаимствовали свое название у турецкого бёрека (börek).
Пирог с абрикосами и семечками
Пирог интересен тем, что его можно готовить круглый год: он одинаково хорош, как с консервированными, так и свежими фруктами. Помимо абрикосов можно использовать персики, сливы…Шоколадную посыпку замените кокосовой стружкой, рублеными орехами, сахарной пудрой…
Для приготовления пирога, подходящего для большой компании, удвойте или даже утройте количество всех ингредиентов теста и начинки.
В начальном варианте рецепта использовался миндаль, а я как назло забыла его купить. Тесто готово, на улице поздний вечер, а миндаля нет. Пришлось использовать подручные продукты, коими оказались тыквенные семечки и семечки подсолнечника. Вкус поменялся, но результат от этого не ухудшился! Поэтому не бойтесь отступать от заданного рецепта: используйте любые, имеющиеся под рукой орехи, семечки или их смесь.
Творожная запеканка с черносливом
Моя любимая быстрая творожная запеканка Довольно неказистая и невзрачная на вид, она даст фору многим творожным пирогам. Главный секрет, позволяющий запеканке не пересохнуть в духовке, перед выпеканием густо смажьте поверхность обычной сметаной. Запеканка получится нежной и тающей во рту . Вместо чернослива можно использовать изюм, курагу или сушенную клюкву.
Маковые рулеты
Как и обещала, делюсь фирменным рождественско-пасхальным рецептом моей мамы.
Пусть Вас не смущает и не пугает количественное соотношение ингредиентов. У нас так повелось, что если пироги, то их должно быть много . Еще в студенчестве мне передавали из дома маковые рулеты сумками и неделю-две мы ели их целым блоком в общежитии. Можете смело делить количественный показатель каждого продукта, требующегося для замеса теста и приготовления начинки, на пять. Это будет одна порция.
Торт «Улыбка негра»
Вся кухня в муке, стены, пол и стол забрызганы сметаной и шоколадной глазурью! Примерно такая картина представала перед взором моей мамы, когда она возвращалась после работы домой, а я в это время творила свой очередной сладкий «шедевр» (в лет 11-13 выпечка пирогов было моим любимым занятием ). Приходилось покорно надевать передник и отмывать дело рук усердной дочери! Совсем недавно на глаза мне попалась кулинарная книга, где моей детской рукой старательно были выведены рецепты разного рода выпечки. И среди всего прочего, рецепт моего любимого торта. Приношу извинения за расистское название ! Ничего не имею против темного цвета кожи . Просто сохраняю оригинальное название торта из книги рецептов
Овсяное печенье с семечками о миндалем
«Ооо, у нас котлетки!!» — промурлыкал муж, заходя на кухню. «Это не котлеты, а овсяное печенье» — услышал он в ответ. «Разве не слышно аромата печенья?» — продолжала я. Через час подруги заехали на воскресный обед и снова: «Какая ты молодец. Лазанью испекла, котлет нажарила!» «Тьфу! Сколько это может продолжаться!». Это печенье! Вкусное, ароматное, рассыпчатое и немножечко ( разве, что совсем чуть-чуть,) похожее на котлеты
Рыба (горбуша) запеченная с овощами
Горбуша относится к семейству лососевых (второе ее название розовый лосось). По качеству и ценности мяса, горбуша не уступает многим разновидностям рыбы этого семейства . Она содержит полинасыщенные жирные кислоты, продлевающие нашу молодость и красоту, богата минералами и витаминами А, С, РР и группы В.
В большинстве своем рыба не жирная и даже слегка суховата (этот признак во многом зависит от места обитания горбуши). Этот недостаток можно легко скорректировать, используя при приготовлении сочный овощной соус или запечь в фольге, сбрызнув оливковым маслом и соком лимона. А отварная горбуша станет отличным ингредиентом для рыбно-овощного салата или бутерброда.
Медовый торт с кокосовой стружкой
В день 8го марта каждый мужчина просто обязан удивить свою (их) любимую (ых) женщин чем-то этаким необычным . Конечно, искренне хотелось бы, чтобы поводов для радости и улыбок женской половины человечества было намного больше, нежели только 8е марта – время, когда мужчины активизируются, активно скупают цветы и пытаются радовать женщин «впрок», на год вперед.
Мужчины, испеките этот простой и удивительно вкусный торт для своих любимых Встаньте с утра пораньше и порадуйте свою половинку чашечкой ароматного кофе в постель. Сервируйте поднос букетом нежных весенних цветов, кофе, фруктами и кусочком торта. Поверьте, любая женщина это оценит:)
И пусть поводов для женской радости будет больше Мы ответим взаимностью
Классическая лазанья болоньезе с соусом бешамель
Лазанья (итал. lasagne) – одно из традиционных итальянских блюд в виде запеканки, состоящей из слоев теста (сухие листы теста, приготовленные из твердых сортов пшеницы и являющиеся одной из разновидностей пасты), чередуемые с начинкой и соусом «Бешамель» (так называемый белый соус, часто используемый для различного вида запеканок). Сверху все засыпается тертым пармезаном и запекается в духовке ( используются также традиционные итальянские сыры: рикотта и моцарела.). Если говорить о начинке, то самым распространенным ее видом является соус «болоньезе» (мясной фарш в сочетании с луком, тертыми или мелко рубленными томатами, базиликом и орегано. Очень часто в болоньезе добавляется тертые или мелко рубленые морковь и корень сельдерея). В процессе приготовления слои теста пропитываются жидким томатным соусом болоньезе, от чего становятся мягкими и вкусными, а пармезан запекается, образуя хрустящую сырную корочку. Лазанья хороша сразу после приготовления. Холодная она теряет свою прелесть, как и любая из разновидностей пасты. Реанимировать остывшую лазанью вы сможете без труда в духовке или микроволновке.
Клюквенное печенье
Рецепт specially for Катеринки и ее мужа И для всех Вас — любителей вкусной и, конечно же, полезной выпечки Не знаю чем таким особенным, но именно это печенье очень полюбилось моим друзьям и они всегда о нем вспоминают. И как назло, у меня не получается испечь его красивого товарного вида 
Оно расползается, растекается и ведет себя совершенно непредсказуемо! Единственный вариант усовершенствования печенья, не испробованный мною — замена свежей клюквы на сушеную (в процессе выпечки она не образует дополнительную жидкость, что происходит со свежей клюквой, и форма печенья сохраняется). В идеале тесто должно получиться мягким, но никак не жидким. Если тесто все же жидкое – добавьте еще муки. Несмотря на свою неказистость, печенье получается с «изюминкой» : приятная клюквенная кислинка, аромат специй и особенный золотистый цвет с вкраплениями красных ягод.. А еще печенье навевает воспоминания о зимних рождественских праздниках А на дворе уже весна