Записи с меткой «мука»
Маффины с орехово-шоколадной гранолой
Всем привет:) Делюсь рецептом вкуснейших маффинов. Они стали своеобразным хитом последних двух недель в нашей семье -готовила их уже пять раз и хочется повторить снова! Маффины получаются с твердой корочкой снаружи и необыкновенно мягкие, рассыпчатые и нежные внутри! А еще у нас с ребенком появилась своеобразная традиция, связанная с ними: мы их печем после завтрака и еще теплыми берем с собой на прогулку. При этом не забываем захватить с собой детское молоко с трубочками ( для малышей-друзей) и термос с горячим чаем (для мам малышей)!! И наша прогулка в промозглом сером городе скрашивается и становится теплее и ярче:))
Я немного изменила рецепт маффинов: вместо обычной муки использовала цельнозерновую (тесто с нею становится плотнее и можно немного увеличить количество кефира или простокваши), сахар использовала не белый, а тростниковый и уменьшила его количество вдвое.
Римский салат
Всем привет:) у меня сегодня вкуснейший овощной салат с секретным ингредиентом, даже двумя, которые меняют казалось бы простое сочетание овощей и делают вкус необыкновнным (для меня по крайней мере:)) Это маринованные артишоки (попробовала их впервые и мне понравилось -хотя, вкус,скажу я вам, на любителя) и обжаренная в двойной панировке брынза — это вообще сказка!! -готова сыр в таком виде есть много-ну, очень много:)) А еще любимая руккола, вкуснейшие маслины и бальзамический уксус… И много овощей!!
Овощная галета
Всем привет:) У меня сегодня очень вкусная галета — так сказать «прощальный поцелуй» сезонных овощей (немного запоздала с показом , так как приготовила галету еще две недели назад) 
Очень удачное нежное и рассыпчатое тесто на основе светлого пива (чем-то похоже на слоеное и многим, наверняка, напомнит печенье и «язычки» из детства). А дополняет тесто сочный овощной соус и тонкие ломтики овощей, присыпанные ароматными прованскими травами. Можно порезать галету на ломти и подавать в качестве закуски, как самостоятельное блюдо или как своеобразный гарнир к мясу, птице и рыбе.
Рецепт из журнала Коллекция рецептов.
Тарталетки с черешней и мятным йогуртом
Идея испечь эти тарталетки возникла спонтанно : позавчера увидела невероятно красивые тарталетки с черешней у Гали flowerohyeh в livejournal и уже вчера в обед уложив ребенка спать приступила к их приготовлению
) Я взяла за основу рецепт рубленого теста Гали, а вот начинка у меня немного другая и дополнила я тарталетки домашним йогуртом с добавлением пряной и ароматной мяты! ( идею тоже подсмотрела — у ХлебСоль).
Ребенок проснулся и радостно взвизгнув помчался на кухню : «Ооо, мама, смотри какие кеки (кексы)!!!»
Морковные кексы
Зачастую дети очень скептически относятся к овощам и родителям приходится прикладывать усилия и фантазировать, для того, чтобы их чада съели ну хоть немного полезной растительности. Рецепт, который мы готовим сегодня – морковные кексы – вкусная выпечка с полезными морковью и тростниковым сахаром для детей и взрослых
Лимонные капкейки
Представляю свои первые какейки — очень старалась ко дню рожденья своего ребенка:) С украшением кексов кремом пришлось помучиться: вот не дружу я с красивыми завитками:( А вообще результатом очень довольна: вкусно, нежно и буквально тает во рту:) Очень удачный рецепт журнала ХлебСоль.
Постный морковный пирог
Морковная выпечка одна из моих любимых — ароматная, в меру сладкая, немного влажная, вкусная,сочная и «полезная». Чего только стоит морковный торт с кремом из сливочного сыра! Но, сегодня у меня другая история — постный морковный пирог! Звучит, конечно, не совсем заманчиво:) Это стал мой первый опыт приготовления выпечки без яиц, сливочного масла…Но, скажу я вам, очень вкусно и я осталась довольна!
Рецепт взят в журнале «Школа гастронома».
Венгерская ватрушка
Венгерская кухня для меня как родная! Так повелось, что три года подряд мы с мужем ездили в Будапешт на отдых и именно оттуда пошла моя любовь к их кухне, а в особенности к выпечке и блинам! Кюртош-калач, маковый и ореховый рулеты бейгли, пирог «Жербо», торт «Добош», тисайский пирог с вишней… И конечно же венгерские ватрушки — вкусные, пышные и ароматные булочки. Пеку их давно и очень довольна результатом. Но, вот, к сожалению, в этот раз они у меня не совсем поднялись, расползлись и в общем вид у них не ахти:(( Но, не смотря на это, они получились очень вкусные! Угощайтесь:))
Венгерский суп-гуляш(Gulaschsuppe)
Не путайте венгерское блюдо с известным в советское и постсоветское время гуляшом — обжаренные кусочки мяса с густой подливой.Ничего общего у них нет, если не считать начальный этап обжаривания мяса. Настоящий венгерский суп-гуляш — это густое блюдо с большим количеством крупно нарезанного мяса и овощей. Непременным ингредиентом супа является молотая паприка (сладкий или острый перец). Именно она придает блюду красивый насыщенный цвет и несравненный аромат. Для венгров паприка всему голова! Ее добавляют почти во все блюда в свежем или сухом виде,консервируют,запекают, делают на ее основе всевозможные соусы, подливы…
Отдыхая в Венгрии с друзьями, каждый день мы устраивали вылазки в город в очередной ресторанчик национальной кухни. И непременно заказывали суп-гуляш. Ни одно блюда так не впечатляло, как этот самый гуляш! В очередном ресторане приступая к поеданию супа, мы вспоминали, а какой же на вкус был предыдущий и какой из них лучше!? К единому мнению не приходили: каждый суп был хорош по своему Прочитать остальную часть записи »
Пасхальные куличи
Христос воскрес!! С праздником!!!
Надежды, радости и счастья!! Мира, спокойствия и благодати дому и земле, на которой вы живете!!
Здоровья, добра, веры и любви Вам и вашим близким!!
Со светлым праздником Пасхи Вас!!
Торта паскуалина (Torta pasqualina) — итальянский пасхальный пирог
Торта паскуалина (Torta pasqualina) — традиционный пирог, который готовят на Пасху («Паскуа» означает «Пасха») во всех регионах Италии .Пастицио (паститсио)-греческая мясная запеканка с макаронами
Еда простая,сытная и незатейливая, из разряда итальянской лазаньи. Для приготовления пастицио в Греции используют толстые спагетти (спагеттони), которые так и называют «макаронья я пастицио» (макароны для пастицио), но для блюда также подойдут трубчатые макароны -букатини, пенне, тортильоне, ригатоне…Мясо для пастицио (свинина или говядина) можно прокрутить на мясорубке, а можно нарезать мелкими кубиками. И, что очень интересно, в отличие от итальянского болоньезе, для приготовления мясного соуса используется белое вино, а свежие или в собственном соку помидоры можно заменить на томатный сок.
Прочитать остальную часть записи »
Пшеничные блины на молоке
На календаре Масленица, а значит пора готовить блины! Тонкие, румяные,золотистые — они так и просятся, чтобы их съели! С медом, кусочком растопленного сливочного масла, сметаной, творогом, вареньем…А как хороши блины с тонко нарезанной кусочками красной рыбой, посыпанной укропом и сдобренной ложкой густой сметаны или мягкого сливочного сыра. Из моего детства остался непередаваемый вкус блинов с поджаренным с прослойками сала мясом и луком, а также вкус блинов с котлетами (бабушкино коронное блюдо). Фантазии на тему блинов просто неисчислимы! Думаю, у каждого найдутся собственные вкусы, воспоминания и ассоциации, связанные с блинами.
Рецепт блинов, который я предлагаю , прост и универсален. Их можно сделать пресными и они подойдут для рыбы, ветчины, мяса, сыра…или добавить к тесту сахар и тогда перед вами десертный вариант блинов.
Тарт татен с яблоками
Тарт татен (tart tatin) – классический пирог французской кухни. Принцип приготовления пирога-перевертыша достаточно прост: в форму выкладываются порезанные кусочками фрукты (классический вариант-это яблоки), которые заливаются карамелью и накрываются слоем теста. В таком виде пирог запекается, а при подаче переворачивается. Сверху оказываются пропитанные карамелью фрукты. Как правило тарт татен подают теплым с шариком мороженного, но и полностью остывший он необыкновенно хорош.
Изначально я планировала испечь Яблочный тарт, но я совершенно запамятовала, что при выпечке коржа для тарта, надо использовать груз (горох или фасоль). В результате тесто осело и превратилось в тот самый блин, а тарт преваратился в татен или же, если хотите яблочный пирог:) Вкус при этом не пострадал и пирог был съеден молниеносно!
Рождественский пудинг
Наконец я решилась испечь то, что не давало мне покоя уже лет пять. Каждый год у себя в голове я ставила невидимую галочку-»Рождественский пудинг» и каждый раз что-то не складывалось. В этом году осуществить задуманное удалось. Более того, я испекла целых два рождественских пудинга. Один мирно посапывает у меня в холодильника, дожидаясь своего праздничного выхода, второй я испекла в подарок своей знакомой. Какой он на вкус, я могу только догадываться. Но, если эта выпечка продержалась не одно столетие и стала символом Англии, думаю, вкус не разочарует.
Пудинг- традиционное (вот уже на протяжении многих столетий) рождественское лакомство жителей туманного Альбиона. Как правило, пудинг готовят за несколько недель до Рождества. Для того, чтобы он успел созреть, настояться и впитать в себя все ароматы. В англиканских церквях даже произносится специальная молитва, которая является своеобразным разрешительным знаком для начала замешивания теста для пудинга. Как правило, эта дата приходится на вторую половину- конец ноября. В состав классического пудинга входит околопочечный говяжий жир (в нашем случае это сливочное масло),различные специи(гвоздика, корица, имбирь, мускатный орех и другие),сухофрукты, орехи,небольшое количество муки, яйца, коричневый сахар, крепкий ароматный алкоголь…Настоящая ароматная рождественская выпечка!!!