Записи с меткой «лимон»
Салат из редиса и помидор с соусом дзадзыки
Дзадзыки — очень простой в приготовлении и полезный продукт, представляющий собой густой соус на основе белого несладкого йогурта , к которому добавляется тертые огурцы или огуречный сок, чеснок… В Греции обязательным компонентом дзадзыки является оливковое масло.
Этот соус хорош, как сам по себе (его можно есть просто ложкой), так и в сочетании с другими продуктами. Например, вприкуску с пшеничными гренками или лепешками. Дзадзыки также станет отличой заправкой для салатов, соусом к мясу или сэндвичу…
Пирог с абрикосами и семечками
Пирог интересен тем, что его можно готовить круглый год: он одинаково хорош, как с консервированными, так и свежими фруктами. Помимо абрикосов можно использовать персики, сливы…Шоколадную посыпку замените кокосовой стружкой, рублеными орехами, сахарной пудрой…
Для приготовления пирога, подходящего для большой компании, удвойте или даже утройте количество всех ингредиентов теста и начинки.
В начальном варианте рецепта использовался миндаль, а я как назло забыла его купить. Тесто готово, на улице поздний вечер, а миндаля нет. Пришлось использовать подручные продукты, коими оказались тыквенные семечки и семечки подсолнечника. Вкус поменялся, но результат от этого не ухудшился! Поэтому не бойтесь отступать от заданного рецепта: используйте любые, имеющиеся под рукой орехи, семечки или их смесь.
Торт «Улыбка негра»
Вся кухня в муке, стены, пол и стол забрызганы сметаной и шоколадной глазурью! Примерно такая картина представала перед взором моей мамы, когда она возвращалась после работы домой, а я в это время творила свой очередной сладкий «шедевр» (в лет 11-13 выпечка пирогов было моим любимым занятием 
). Приходилось покорно надевать передник и отмывать дело рук усердной дочери! Совсем недавно на глаза мне попалась кулинарная книга, где моей детской рукой старательно были выведены рецепты разного рода выпечки. И среди всего прочего, рецепт моего любимого торта. Приношу извинения за расистское название ! Ничего не имею против темного цвета кожи . Просто сохраняю оригинальное название торта из книги рецептов
Рыба (горбуша) запеченная с овощами
Горбуша относится к семейству лососевых (второе ее название розовый лосось). По качеству и ценности мяса, горбуша не уступает многим разновидностям рыбы этого семейства . Она содержит полинасыщенные жирные кислоты, продлевающие нашу молодость и красоту, богата минералами и витаминами А, С, РР и группы В.
В большинстве своем рыба не жирная и даже слегка суховата (этот признак во многом зависит от места обитания горбуши). Этот недостаток можно легко скорректировать, используя при приготовлении сочный овощной соус или запечь в фольге, сбрызнув оливковым маслом и соком лимона. А отварная горбуша станет отличным ингредиентом для рыбно-овощного салата или бутерброда.
Рыба в маринаде (эскабече)
Эскабече от испанского «escabeche» — маринад либо маринованная рыба. Существует также испанское слово «encurtido, употребляемое в основном во множественном числе и означающее маринад, маринование.
В Испании существует несметное множество маринадов (эскабече), и они используются не только для рыбы, но и для курицы, свинины и других видов мяса. По сути, эскабече – это домашние консервы , которые хранятся в холодильнике достаточно длительное время и напитываясь маринадом, становятся с каждым днем все вкуснее.
Для рыбного эскабече больше всего подходит морская рыба с небольшим количеством мелких костей (треска, путассу, судак, минтай и другие). Замаринованная рыба получается удивительно нежной, с легкой кислинкой и легко отделяется от костей (действительно, как рыбные консервы в банках, только намного вкуснее ).
Эскабече подают в качестве закуски или основного блюда, как в холодном, так и в горячем виде (нам мой взгляд холодная рыба выигрывает во вкусе)
Карри из курицы в сливочном масле
Сегодня готовим карри из курицы в сливочном масле (так называемое butter chicken). Блюдо, который я предлагаю приготовить, не совсем классическое индийское карри c острой ноткой чили, густым соусом на основе томатной пасты и сливок. Это скорее одна из вариаций на эту тему. Ведь название блюда идет от известной индийской приправы карри, которая может содержать до 30 различных ингредиентов. Однако, основа этой приправы неизменна: куркума, кориандр, красный перец, кардамон и кумин (зира). К ним добавляются другие различные специи в зависимости от блюда и вкуса, которого хочет добиться повар. В нашем сегодняшнем рецепте используем всего три основополагающих специи: куркуму, зиру и кориандр. Добавим к ним смесь перца (розового, белого, зеленого и черного), и получим отлично приготовленное куриное мясо: ароматное, сочное и очень вкусное
Творожный пирог с яблоками и клюквой
Клюква покрытая ледяной корочкой в больших деревянных бочках, твёрдые и хрустящие яблоки… Представляется большой деревенский погреб с дарами , которые были с любовью заготовлены осенью на всю предстоящую зиму… Яркая картинка для жителя большого города! Ему остается в эту пору года купить яблоки в магазине, а клюкву использовать замороженную. Но, это не умоляет их полезных свойств и позволяет использовать в приготовлении настоящего зимнего пирога: ароматного, нежно- творожного, с клюквенной кислинкой и вкусом печеных яблок!
Салат из говядины и печеного перца
Недавно открыла для себя вкус запеченного в духовке с оливковым маслом сладкого перца. При запекании он приобретает удивительную мягкость и интересный вкус (не свойственный свежему перцу). Печеный перец можно использовать в приготовлении салатов, закусок и делать из него густые ароматные соусы. А чего только стоит вкус свежего белого хлеба с ломтиком творожного сыра, печеным перцем и свежей зеленью.
Сочетание перца с отварным мясом и свежей зеленью салата делает, представленное Вам блюдо, отличным вариантом не только для праздниного стола, но и сбалансированным обедом или ужином (в сочетании с отварным рисом или цельнозерновым хлебом). Необычным получается и соус — в духе китайской кухни.
Домашний майонез
Зачем готовить майонез дома и тратить на это свое время, когда полки магазинов заполнены различными видами этого продукта на любой вкус и предпочтения? Все очень просто: приготовив майонез дома, вы получите не только вкусный домашний соус,сделанный своими руками, но и сможете быть уверенны, что он приготовлен из натуральных продуктов, без добавления красителей, консервантов и загустителей. Обязательными составляющими майонеза являются яичные желтки, растительное масло (в идеале оливковое), небольшое количество соли, сахара и горчица. Остальные ингредиенты — дело вашего вкуса! В уже готовый майонез добавьте рубленный чеснок и зелень, каперсы и оливки, немного французской горчицы, мелко порезанные помидоры…Если же вам недосуг заниматься этим — помните главную истину: чем больше жирность майонеза, тем более он натуральный. Поэтому выбирайте на магазинных полках обычный провансаль и не ведитесь на легкие, низкокалорийные майонезные продукты, так как зачастую они не имеют ничего общего с настоящим майонезом.
Тыквенно-творожная запеканка
Запеканка получается необычайно ароматной (за счет добавления корицы и лимона) и нежной. Для меня изначально казалось странным сочетание творога и тыквы. Оказывается, я ошиблась. Запеканка получается изумительной и сейчас она по праву занимает почетное место в списке моих любимых блюд.
Творожные сырники с яблочной начинкой
Эти чудесные сырники я помню со школьных лет. Мама частенько их готовила и для меня они были лучшим лакомством. Ничто меня не останавливало от соблазна немедленно отправить их в рот: ни вечерние занятия аэробикой в школе, после которых кушать запрещалось строгим тренером, ни строгие диеты, которым в свое время были подвержены многие подростки. Стоило мне лишь, придя домой, с порога услышать запах сырников и все отступало на второй план. Время прошло и я по-прежнему их очень люблю и даже готовлю сама, но вот повторить то, что делает мама, мне не удавалось никогда.
Сырные слоеные конвертики
Порой, очень важно сделать и успеть много и при этом не забывать доставлять радость близким. Ароматная и вкусная выпечка к завтраку — это и есть одна из маленьких и приятных мелочей, которые мы способны подарить своим любимым. Предлагаю универсальный и быстрый вариант выпечки. Вы сможете приготовить конвертики, как на завтрак, так и на десерт к приходу гостей. И что самое важное — с минимальной затратой вашего драгоценного времени.
Фрикасе из курицы с овощами
Поделюсь с вами рецептом моего любимого фрикасе. Простое в приготовление, сытное и необыкновенно нежное блюдо. Само слово «фрикасе» французского происхождения [фр. fricassee-тушить, поджаривать] и означает нарезанное мелкими кусочками жареное или вареное мясо в соусе, который готовится из сливочного масла, муки, сливок, мясного бульона, яичного желтка с добавлением специй и лимонного сока. Чаще всего фрикасе готовят из белого нежирного мяса. Классическим гарниром для фрикасе выступает отварные рис или картофель. Замечательно подать фрикасе с блинами.
Прочитать остальную часть записи »
Штрудель с грушами и клюквой
Помните у Самуила Маршака в его «Азбуке в стихах»: «Ягод нет кислее клюквы. Я на память знаю буквы»! С ним в этом не поспоришь! Клюква действительно очень кислая и мало найдется людей, которые употребляют ее, просто так, каждый день. Чаще всего о клюкве вспоминают только тогда, когда болеют. А вот и зря! По своим свойствам клюква необычайно полезна! По содержанию биологически активных веществ и минеральных солей, клюква одна из лидеров среди дикорастущих ягод. Ягоду клюквы используют при лечении и предотвращении многих заболеваний. И конечно же она витаминизирует организм. Обязательно включайте ее в свой рацион и вам будут не страшны никакие осенние простудные заболевания.
Так как сезон вишни уже далеко позади, а использовать замороженную как то не актуально — предлагаю приготовить не классический вишневый штрудель , а так сказать сезонный клюквенный. Вкус у него своеобразный, с кислинкой. Я бы сказала, что этот вариант штруделя создан специально для холодного времени года! Сочетание клюквы и груш, орехов, лимона и согревающей корицы…
Коул слоу из тыквы, яблок и сельдерея
Коул слоу – традиционный американский салат. Дословно название «Cole slaw» можно перевести как «шинкованная капуста». Так оно на самом деле и выходит: классический коул слоу готовится из обыкновенной белокочанной капусты, моркови и репчатого лука. А заправкой для него служат смешанные вместе майонез, сметана, сахар, соль, горчица и винный уксус.Бывают более легкие заправки на основе йогурта.
Мы пойдем по пути отличным от американского и приготовим необычный коул слоу. Капусту мы с полным правом заменим на тыкву. Ведь на дворе октябрь и самое время начинать готовить блюда с добавлением тыквы, которая подарит вам не только всю пользу своей спелой мякоти, но и подпитает вас своим жизнеутверждающим цветом.