Записи с меткой «кунжут»
Хумус из горошка и авокадо
Горошка зеленого у нас в деревне в этом году выдалось совсем немного и я не стала, что делаю обычно каждый год, замораживать. Съели весь под чистую : супы, пюре и вот этот самый хумус -приятное и вкусное открытие этого сезона:)) На фото у меня к хумусу запеченный с сулугуни лаваш – очень просто и на мой вкус обалденно!
Источник: журнал Гастроном
Шоколадно-ореховая гранола от Найджелы Лоусон
-
Рецепт вкуснейшей гранолы от Найджела Лоусон — рекомендую как отличный завтрак или вкуснейший перекус в течении дня!
Бабагануш
Представляю рецепт закуски необычайно популярной не только в Турции, но и в арабских странах Северной Африки, Средиземноморья и Ближнего Востока — бабагануш — пастообразная закуска-мезе из запеченных баклажан, которая очень похожа на хумус, но по консистенции более нежная и мягкая и вместо нута главным ингредиентом блюда выступают запеченные баклажаны (на гриле, открытом огне или духовке), которые приправляются, в зависимости от региона, тахиной с чесноком и лимонным соком или йогуртом. Бабагануш как правило подают холодным со свежим лавашем, лепешками, используют как соус-дип и обмакивают в него нарезанные овощи или используют как дополнение к мясу…
Хумус
Нут -растение семейства бобовых, которое называют также турецкий или бараний горох, хумус и др. Культура насчитывает не одну тысячу лет и распространена в странах Азии, северной Африки, северной Америке, Средиземноморья.
Нут содержит большое количество растительных белков, клетчатки, углеводов, богат на минералы, фолиевую кислоту, витамины В1,В6… Благодаря своему благотворному влиянию на организм (снижает уровень сахара и холестерина в крови, улучшает обмен веществ и работу сердечно-сосудистой системы…),этот продукт необычайно популярен среди людей, придерживающихся здорового питания , приверженцев вегетарианства.
Самым известным блюдом из нута является хумус, представляющий собой закуску или соус-дип (густой соус, используемый для обмакивания в него чипс, овощей, мяса…).
Способ приготовления хумуса несложен и занимает немного времени (исключая процесс тепловой обработки нута, составляющий в среднем 1,5 часа). Закуска представляет собой отварной нут, который измельчается вручную или при помощи блендера в однородной пюре. К нему добавляются оливковое масло, сок лимона, чеснок, кунжут или паста на основе него (тахини-паста из измельченного кунжуту с добавлением кунжутного или оливкового масла, чеснока, соли, лимонного сока,,,). В зависимости от страны, региона или предпочтений, к хумусу дополнительно добавляются те или иные ингредиенты (зира, молотый кориандр, листья кинзы, петрушка, перец чили…)
Хумус употребляют с хлебом, лепешками, чипсами, свежими овощами. Хумус станет отличным дополнением к отварному картофелю, мясу
Рыба в кунжутной панировке
Побалуйте своих близких вкусно и необычно приготовленной рыбой. Хрустящая и золотистая корочка кунжута прекрасно сочетается с мягким вкусом хека , а гарнир из отварного картофеля, политого растопленным сливочным маслом и посыпанного свежей зеленью укропа, прекрасно дополнит рыбный вкус.
Бурекасы со шпинатно-творожной начинкой
Бурекасы- закусочная выпечка, которая готовится из несладкого слоеного теста или филло ( пресное, очень тонкое тесто), с различными видами начинок (сырной, овощной, грибной и мясной) и запекается в духовке, печи.
Бурекасы являются национальной выпечкой в Турции, в странах ранее подначальных ей ( Османская империя), на Балканском полуострове. Необычайно популярны выпечка и в Израиле. В той или иной стране есть свои особые хитрости приготовления, начинки и формы (существуют бурекасы круглой, прямоугольной и треугольной формы). И, конечно же, название выпечки звучит по-разному: «бурка» «бёрек», «бурег, «бюрек», «бурек», «бурекас. Привычные русские чебуреки позаимствовали свое название у турецкого бёрека (börek).
Овсяное печенье с семечками о миндалем
«Ооо, у нас котлетки!!» — промурлыкал муж, заходя на кухню. «Это не котлеты, а овсяное печенье» — услышал он в ответ. «Разве не слышно аромата печенья?» — продолжала я. Через час подруги заехали на воскресный обед и снова: «Какая ты молодец. Лазанью испекла, котлет нажарила!» «Тьфу! Сколько это может продолжаться!». Это печенье! Вкусное, ароматное, рассыпчатое и немножечко ( разве, что совсем чуть-чуть,) похожее на котлеты 
Салат из говядины и печеного перца
Недавно открыла для себя вкус запеченного в духовке с оливковым маслом сладкого перца. При запекании он приобретает удивительную мягкость и интересный вкус (не свойственный свежему перцу). Печеный перец можно использовать в приготовлении салатов, закусок и делать из него густые ароматные соусы. А чего только стоит вкус свежего белого хлеба с ломтиком творожного сыра, печеным перцем и свежей зеленью.
Сочетание перца с отварным мясом и свежей зеленью салата делает, представленное Вам блюдо, отличным вариантом не только для праздниного стола, но и сбалансированным обедом или ужином (в сочетании с отварным рисом или цельнозерновым хлебом). Необычным получается и соус — в духе китайской кухни.
Овощной салат с кунжутом (сезамом)
Один небольшой ингредиент вносит совсем иной вкус в привычное салатное сочетание. Это всего навсего семечки кунжута или же менее распространенное его название — сезам. Он придает салату интересный вкус и является одним из основных поставщиков кальция в человеческий организм. По количеству этого ценного элемента сезам опережает даже многие сорта твердого сыра. Так что сдабривайте свою пищу этими полезными семечками и получайте не только удовольствие, но и ощутимую пользу!