Записи с меткой «клюква»
Рождественский кекс
-
Хочу поделиться с вами рецептом замечательного рождественского кекса (может кто-то захочет его приготовить вне праздника или использовать рецепт на следующий год!) по рецепту Ирины Чадеевой 
chadeyka– у меня несколько месяцев назад появилась ее книга “Пироговедение для начинающих” и я в восторге: от способа подачи, рецептов и от того, как всё вкусно получается! Рождественский кекс не исключение -ароматный, влажный, с большим количеством сухофруктов -настоящая рождественская выпечка! У меня в холодильнике 3 штуки вызревало с начала декабря и на данный момент ещё осталось , так что думаю еще на месяц-два удовольствие растянем:) А сухофрукты, замоченных в роме у меня уже год стоят, так что таким кексом можно лакомится круглый год и для этого поводов не надо:)) Прочитать остальную часть записи »
Рождественский пудинг
Наконец я решилась испечь то, что не давало мне покоя уже лет пять. Каждый год у себя в голове я ставила невидимую галочку-»Рождественский пудинг» и каждый раз что-то не складывалось. В этом году осуществить задуманное удалось. Более того, я испекла целых два рождественских пудинга. Один мирно посапывает у меня в холодильника, дожидаясь своего праздничного выхода, второй я испекла в подарок своей знакомой. Какой он на вкус, я могу только догадываться. Но, если эта выпечка продержалась не одно столетие и стала символом Англии, думаю, вкус не разочарует.
Пудинг- традиционное (вот уже на протяжении многих столетий) рождественское лакомство жителей туманного Альбиона. Как правило, пудинг готовят за несколько недель до Рождества. Для того, чтобы он успел созреть, настояться и впитать в себя все ароматы. В англиканских церквях даже произносится специальная молитва, которая является своеобразным разрешительным знаком для начала замешивания теста для пудинга. Как правило, эта дата приходится на вторую половину- конец ноября. В состав классического пудинга входит околопочечный говяжий жир (в нашем случае это сливочное масло),различные специи(гвоздика, корица, имбирь, мускатный орех и другие),сухофрукты, орехи,небольшое количество муки, яйца, коричневый сахар, крепкий ароматный алкоголь…Настоящая ароматная рождественская выпечка!!!
Смузи с черной смородиной, клюквой и бананами
Зимой так часто нам не хватает сочности и яркости летних красок, витаминного заряда горсти вкусных и ароматных ягод! Все исправимо:) Вернем лето всего лишь на мгновение и насладимся его вкусом: замороженные ягоды помогут нам в этом! Приготовьте этот нежный и насыщающий смузи всего лишь за нескольуко минут и наслаждайтесь:)
Паштет из телячьей печени
Печень-продукт, к которому благоволят не все из-за специфического запаха и вкуса. Зная несколько простых и незатейливых секретов, можно приготовить нежнейший паштет, вкус которого практически не будет напоминать о печенке. Прежде всего, необходимо покупать продукт молодых животных. Перед приготовлением обязательно срезать прожилки и плевки, вымочить печенку в молоке-это гарантированно избавит ее от горечи и характерного привкуса, а также сделает мягче и нежнее. И конечно же, добавьте к печени овощи,чтобы привнести новые нотки и разбавить вкус. Введенные в паштет в конце приготовления жирные сливки или кусочки размягченного сливочного масла придадут ему пышность и нежный сливочный вкус.
Далее используйте паштет на свое усмотрение: намазывайте на хлеб,фаршируйте им яйца или блинчики…
И не забудьте,что печенка очень полезна. Она содержит полноценные белки, такие важные элементы, как железо, медь,кальций, магний, натрий, фосфор, цинк; витамины А и С, витамины группы В; аминокислоты.
Печеные яблоки с клюквой и миндалем
Печеные яблоки – очень вкусный и необыкновенно полезный десерт. Удивительно, но запекание только на пользу яблокам. Они становятся слаще и легче усваиваются организмом.
Предпочтительно использовать сорта с крепкой и твердой, несладкой мякотью (хотя, это не столь принципиально). Заполните яблочную сердцевину любыми порезанными кусочками сухофруктов, орехами или их смесью. Добавьте сахар или мед, внесите пряную ноту корицы и ванили.
С детства мне вспоминается запах и вкус запеченных в деревенской печке яблок с сахаром 
Казалось, что ничего вкуснее просто не может быть: мягкие, чуть расплывшиеся яблоки с растрескавшейся золотистой кожурой и жидкой сахарной карамелью внутри А вкус просто изумительный:)
Клюквенное печенье
Рецепт specially for Катеринки и ее мужа И для всех Вас — любителей вкусной и, конечно же, полезной выпечки Не знаю чем таким особенным, но именно это печенье очень полюбилось моим друзьям и они всегда о нем вспоминают. И как назло, у меня не получается испечь его красивого товарного вида 
Оно расползается, растекается и ведет себя совершенно непредсказуемо! Единственный вариант усовершенствования печенья, не испробованный мною — замена свежей клюквы на сушеную (в процессе выпечки она не образует дополнительную жидкость, что происходит со свежей клюквой, и форма печенья сохраняется). В идеале тесто должно получиться мягким, но никак не жидким. Если тесто все же жидкое – добавьте еще муки. Несмотря на свою неказистость, печенье получается с «изюминкой» : приятная клюквенная кислинка, аромат специй и особенный золотистый цвет с вкраплениями красных ягод.. А еще печенье навевает воспоминания о зимних рождественских праздниках А на дворе уже весна
Творожный пирог с яблоками и клюквой
Клюква покрытая ледяной корочкой в больших деревянных бочках, твёрдые и хрустящие яблоки… Представляется большой деревенский погреб с дарами , которые были с любовью заготовлены осенью на всю предстоящую зиму… Яркая картинка для жителя большого города! Ему остается в эту пору года купить яблоки в магазине, а клюкву использовать замороженную. Но, это не умоляет их полезных свойств и позволяет использовать в приготовлении настоящего зимнего пирога: ароматного, нежно- творожного, с клюквенной кислинкой и вкусом печеных яблок!
Яблочно-грушевые оладьи с клюквой и мёдом
Что не говорите, а с едой у нас связано очень много приятных воспоминаний и прежде всего детских. Это время, когда мы были беззаботны и юны, могли позволить себе спать до обеда и мама или бабушка (у кого как:)) приносила нам горячие блины в постель. Вы съедали всю эту прелесть с закрытыми глазами, переворачивались на другой бок и ваш сладкий сон продолжался дальше! Обломовщина чистой воды, но как приятно:) Что-то меня потянуло на воспоминания детства. Наверное, все дело в осени. Она имеет такое свойство: вызывать приятную ностальгию. Позвольте себе иную роскошь: встаньте поутру, напеките золотистых оладьев, заберитесь под одеяло и уплетайте все эту благодать с чашкой горячего кофе!
Штрудель с грушами и клюквой
Помните у Самуила Маршака в его «Азбуке в стихах»: «Ягод нет кислее клюквы. Я на память знаю буквы»! С ним в этом не поспоришь! Клюква действительно очень кислая и мало найдется людей, которые употребляют ее, просто так, каждый день. Чаще всего о клюкве вспоминают только тогда, когда болеют. А вот и зря! По своим свойствам клюква необычайно полезна! По содержанию биологически активных веществ и минеральных солей, клюква одна из лидеров среди дикорастущих ягод. Ягоду клюквы используют при лечении и предотвращении многих заболеваний. И конечно же она витаминизирует организм. Обязательно включайте ее в свой рацион и вам будут не страшны никакие осенние простудные заболевания.
Так как сезон вишни уже далеко позади, а использовать замороженную как то не актуально — предлагаю приготовить не классический вишневый штрудель , а так сказать сезонный клюквенный. Вкус у него своеобразный, с кислинкой. Я бы сказала, что этот вариант штруделя создан специально для холодного времени года! Сочетание клюквы и груш, орехов, лимона и согревающей корицы…