Записи с меткой «картофель»
Суп-пюре из брокколи
Брокколи, по праву, можно назвать одним из самых полезных сортов капусты. Она просто настоящая кладезь полезных витаминов и минералов. Предлагаю приготовить легкий, нежный и невероятно аппетитный суп-пюре из брокколи со сливками, который станет отличным вариантом диетического и детского питания, а “взрослый” топпинг из копченной рыбы, колечек обжаренного зеленого лука , зерен горчицы, нежнейшего сливочного сыра, желтка, ароматного оликового масла и вовсе расцвечивает этот суп невероятно нежными, насыщенными и яркими оттенками вкуса.
Картофель с заправкой из петрушки и мяты
Молодой картофель хорош в любом виде, а вот такая простая и ароматная заправка из петрушки и мяты и вовсе делает его прекрасным!
Заправка также прекрасно подойдет для тушеных, сырых и овощей-гриль, в качестве соуса для пасты, мяса, сыра, хлеба и рыбы.
Чизу тори/Суп с сыром и курицей
Этот суп, надо сказать, только с виду такой невзрачный и безликий, а вкус у него ого-го какой насыщенный и нежный:) Сварила и так быстро уплели, что на даже на фото еле хватило:))
Автор рецепта Евгений Пальчин советует использовать плавленный сыр подороже с интенсивным сливочным вкусом, а я покупала самые простые плавленные сырки и суп от этого, мне кажется не пострадал! Для меня главный критерий выбора – это прежде всего минимальное количество добавок, усилителей и т.п.Этим и руководствовалась. Куриный бульон в рецепте заменила овощным, а куриная грудка у меня была отварная вместо вяленой! Очень и очень вкусно – и опять же на мой вкус:))
Кальмары- гриль с картофелем и зеленым соусом
Всем привет:)Делюсь с вами рецептом вкуснейшей испанской закуски – полноценного блюда, главным вдохновителем для приготовления которого для меня стала 
halynatykhoruk. Единственное, у меня более тяжелый и совсем не диетический вариант с картошкой. И с соусом я немного «похимичила» : добавила в него несколько веточек мяты и зернистой горчицы.
Венгерский суп-гуляш(Gulaschsuppe)
Не путайте венгерское блюдо с известным в советское и постсоветское время гуляшом — обжаренные кусочки мяса с густой подливой.Ничего общего у них нет, если не считать начальный этап обжаривания мяса. Настоящий венгерский суп-гуляш — это густое блюдо с большим количеством крупно нарезанного мяса и овощей. Непременным ингредиентом супа является молотая паприка (сладкий или острый перец). Именно она придает блюду красивый насыщенный цвет и несравненный аромат. Для венгров паприка всему голова! Ее добавляют почти во все блюда в свежем или сухом виде,консервируют,запекают, делают на ее основе всевозможные соусы, подливы…
Отдыхая в Венгрии с друзьями, каждый день мы устраивали вылазки в город в очередной ресторанчик национальной кухни. И непременно заказывали суп-гуляш. Ни одно блюда так не впечатляло, как этот самый гуляш! В очередном ресторане приступая к поеданию супа, мы вспоминали, а какой же на вкус был предыдущий и какой из них лучше!? К единому мнению не приходили: каждый суп был хорош по своему Прочитать остальную часть записи »
Картофельно-мясная запеканка
Наступают холода и погода неизменно вносит свои коррективы в питание: на первый план выступают блюда более сытные, калорийные и согревающие. Представляю одну из вариаций рецепта небезызвестной картофельно-мясной запеканки. Мы можете варьировать способы приготовления: вместо помидор в собственном соку использовать мелко нарезанные свежие (в зависимости от сезона), лук добавить не свежий, а слегка его спассеровать, нарезанное мясо заменить фаршем, картофельное пюре приготовить не со сливочным маслом, а с оливковым и т.п. Запеканка станет отличным вариантом для детского питания(если ребенок совсем маленький, то можно убрать лук и помидоры, а мясо нарезать не мелкими кусочками, а прокрутить через мясорубку).
Драники с мясной начинкой
У нас белорусов особое отношение к картошке:) любовь к ней впитывается, так сказать, с молоком матери и не пропадает уже никогда 
. Вот и для меня нет ничего вкуснее и замечательнее, чем добрая порция картофельных драников со сметаной и свежей зеленью
Салат «Мимоза»
Мимоза — очень нежный и буквально таящий во рту салат. А ведь он, как и неизменный «оливье», стал одним из самых любимых салатов на постсоветском пространстве. Его непременно готовят на большие семейные застолья – беспроигрышный вариант, который ценят практически все:) Способов приготовления вы найдете множество: в мимозу добавляют яблоки, соленые огурцы, сливочное масло… Вариант, который перед вами – классика.
Нисуаз
Салат нисуаз родом из французского города Ниццы. Традиционно он готовится из свежих овощей, листьев салата, оливкового масла, оливок и анчоусов. Даже второе название салата говорит само за себя: салат с анчоусами. Такие компоненты как картофель, зеленая фасоль, тунец и вареные яйца не обязательные компоненты. Но, на мой взгляд именно они придают салату особую изюминку. Поэтому сегодня мы готовим неправильный Нисуаз, но такой вкусный
Мохет
Уже лет 5 этот рецепт хранится в моей кулинарной копилке.Каждый год-два я вспоминаю об этом замечательном блюде и непременно его готовлю. Совсем простой и в тоже время необычный гарнир. Картофель обжаренный на ароматном оливковом масле пропитывается соком летних помидор и как будто переносит нас на родину этого блюда — далекую жаркую Испанию. Завершающим штрихом мохета станут свежие куриные яйца, которые целиком разбиваются на поверхность овощей и запекаются в течение нескольких минут до готовности в духовке. Мохет отлично дополнит мясо или рыбу, станет отличным самостоятельным блюдом для приверженцев растительного питания, а также питательным завтраков для всех любителей плотно поесть.
Овощной кугель
Слово «кугель» (קוגל kugl)– «кугол» или «кугл» – на идише означает «круглый» и представляет собой овощною запеканку или пудинг, в оригинале круглой высокой формы, напоминающей собой торт. Однако, это следование форме несколько устарело и на сегодняшний день запеканки готовят в круглой, квадратной, прямоугольной или овальной формах.
Ингредиенты доступные, я бы даже сказала наши родные. И в этом есть особая связь: кугель является основным праздничным блюдом евреев — ашкенази (евреи из Восточной Европы). Отсюда и привычные для наших мест ингредиенты. Запеканки в большинстве своем готовят из картофеля (аналогична белорусской картофельной бабке), цукини и моркови. Также существуют варианты кугеля с яблоками, шпинатом, брокколи, клюквой…
Свинина, запеченная с картофелем и цукини
Блюдо возникло экспромтом: в холодильнике уже три дня мариновалось мясо, да и кабачки ждали своей очереди. Необходимо было срочно с эти что-то делать. Придумывать что-то сложное после рабочего дня не хотелось. Пословица «И волки сыты, и овцы целы» как раз для этого случая:) Семья осталась довольной и сытой, а я сэкономила свое драгоценное время!
Зеленые щи из щавеля
На дворе практически лето и мы продолжаем (даже лучше сказать начинаем) пополнять свой обессиленный за зиму организм витаминами. Среди всего прочего, обратите внимание на щавель – растение, которое одно из первых появляется на весенних огородах и растет там до осени. В этом продукте много витаминов (А, С, В1, В2, Е, К,РР) и микроэлементов (никель, стронций, фтор, цинк, калий, железо, медь, магний, натрий). Щавель не требует длительной тепловой обработки, его можно употреблять в пищу сырым, использовать для приготовления салатов, добавлять в выпечку…
Рагу из картофеля, сладкого перца и черемши
Сезон черемши все еще в разгаре, поэтому используйте ее как можно больше в пищу. Необыкновенно полезная и вкусная, она придаст новое звучание привычным и знакомым блюдам, а также пополнит организм полезными веществами.
Добавьте к картофелю с черемшой и перцем взбитые с молоком яйца, запеките на сковороде и у вас получиться сытная испанская тортилья(омлет-запеканка).
Картофельные чуррос
Чу́ррос (от исп. слова «churros», которое переводится как «крендельки, поджариваемые в масле») представляет собой выпечку в виде колечек или длинных палочек, которая готовиться из обычного заварного теста (смотрите рецепт приготовления заварного теста здесь)и поджаривается в большом количестве кипящего растительного масла. Выпечка возникла в Испании (со временем чуррос завоевала популярность по всему миру у испаноязычного населения), где она необычайно популярна и традиционно подается с горячим шоколадом к завтраку.
Предлагаю приготовить необычные чуррос, я бы даже сказала, вариацию на тему чуррос. Тесто мы готовим не традиционное заварное, а из обычного отварного картофеля. Получается нечто среднее между хворостом и картофелем фри. Довольно необычный и одновременно знакомый вкус