Записи с меткой «итальянская кухня»
Римский салат
Всем привет:) у меня сегодня вкуснейший овощной салат с секретным ингредиентом, даже двумя, которые меняют казалось бы простое сочетание овощей и делают вкус необыкновнным (для меня по крайней мере:)) Это маринованные артишоки (попробовала их впервые и мне понравилось -хотя, вкус,скажу я вам, на любителя) и обжаренная в двойной панировке брынза — это вообще сказка!! -готова сыр в таком виде есть много-ну, очень много:)) А еще любимая руккола, вкуснейшие маслины и бальзамический уксус… И много овощей!!
Блинные каннеллони с рикоттой и шпинатом
Отличный рецепт блинных каннеллони, адаптированный под нашу не итальянскую действительность: вместо больших трубочек-»макаронин», для фарширования начинкой используем блины (оригинал рецепта взят в журнале ХлебСоль). Достаточно простое и быстрое в приготовлении блюдо. Блины я готовила с утра. Часть из них мы съели на завтрак с творогом и медом, а часть заполнила начинкой из шпината и рикотты и запекла к обеду. Получается одним ударом…сразу два блюда. Конечно, менее трудозатратно использовать готовые каннеллони, но у нас же Масленница и без блинов никак!
Мой ребенок уплетает каннеллони за обе щеки! Правда, для нее я запекаю их без сметанной заливки и посыпания сыром (просто укладываю каннеллони в форму в 2, а не в один слой. Нижний слой выходит всегда без заливки и подрумяненной корочки-отличный вариант для маленького ребенка) , и подаю, полив белым нежирным йогуртом или соусом бешамель.
Брускетта с мясом,вялеными томатами и рукколой
Для меня брускетты в последнее время идеальная еда. Ими можно быстро подкрепиться, ну а если добавить к ним тарелку горячего супа или овощного салата, то получается полноценный прием пищи. А еще брускетты идеально подходят для праздничного стола и приема гостей. По наблюдениям последних праздничных застолий — самая популярная закуска на столе:)
Соус песто
Песто (от итальянского слова «pesto»- толочь, растирать, измельчать) –итальянский соус, основными составляющими которого являются свежий базилик (в оригинале используется зеленый) , оливковое масло (ароматное и насыщенное extra virgin), кедровые орехи (в итальянской кухне используются крупные семена пинии – дерева семейства сосновых), твердый сыр (пармезан или пекорино- твердый сыр из овечьего молока) и чеснок. Из этих ингредиентов готовиться классический вариант соуса. Существует также огромное множество вариаций на тему песто, в составе которого помимо базилика используют кинзу, листовой сельдерей, мяту, петрушку, черемшу. Популярностью в отдельных районах Италии пользуется красное песто, в состав которого входят ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ, ореховое песто (вместо орехов пинии или кедровых используются грецкие , миндаль, кешью и другие) Самым правильном способом приготовления соуса является растирание ингредиентов в ступке при помощи пестика, с постепенным введением тертого сыра и оливкового масла . Но, в наш век цейтнота, наиболее оптимальным вариантом станет блендер или кухонный комбайн.
Песто универсален. Добавьте ложечку к горячему овощному супу, используйте для приготовления бутербродов, запеките с ним мясо или рыбу, подайте с отварным или жаренным мясом, макаронами, рисом или приготовьте с этим соусом итальянскую лазанью. Итальянцы любят просто намазывать соус на хлеб.