Записи с меткой «голень»
Холодец (холодное, студень)
Несмотря на свое “холодное” название – холодец, холодное, студень (белорусское слово “студзень”означает название первого месяца года –январь – от слова “студзёны” – холодный), это пища необыкновенно согревает наш организм в холодную погоду. А в сочетании с горячей отварной картошкой и горчицей – это поистине зимнее блюдо.
По деревенской традиции холодец готовят не только из мяса, но и из всех составляющих отвареной голени (кроме костей), которые мелко нарезаются и добавляются к мясу. Бульон не процеживается и от этого (после застывания) сверху образуется слой жира .
Как правило холодец часто готовят на к Новому году и Рождеству. Праздники позади, но на улице по-прежнему холодная зима с морозом и заснеженными улицами. Давайте согреваться холодцом! 