Записи с меткой «ванильный сахар»
Вишневое клафути и компот из вишни
Замечательный летний французский пирог клафути – легкий, быстрый и очень вкусный! И у меня он не совсем правильный – в классическом варианте вишню кладут с косточками и веточками:))Меня же в семье просто бы не поняли:)) Для всех любителей сладкой выпечки рекомендую увеличить количество сахара, так как пирог получается с ощутимой кислинкой. Источник: Пироговедение Ирины Чадеевой
И еще у меня вкусный, ароматный и насыщенный вишневый компот:))
Венгерская ватрушка
Венгерская кухня для меня как родная! Так повелось, что три года подряд мы с мужем ездили в Будапешт на отдых и именно оттуда пошла моя любовь к их кухне, а в особенности к выпечке и блинам! Кюртош-калач, маковый и ореховый рулеты бейгли, пирог «Жербо», торт «Добош», тисайский пирог с вишней… И конечно же венгерские ватрушки — вкусные, пышные и ароматные булочки. Пеку их давно и очень довольна результатом. Но, вот, к сожалению, в этот раз они у меня не совсем поднялись, расползлись и в общем вид у них не ахти:(( Но, не смотря на это, они получились очень вкусные! Угощайтесь:))
Рисовый пудинг с грушей (Ри-о-ле)
На день рожденья мне подарили книгу журнала ХлебСоль серия «Добро пожаловать». «Рецепты французской кухни, которые вы любите» и меня понесло:))) Хочется приготовить все!!! И я готовлю:))) Некоторые рецепты стали любимыми у всей моей семьи. Моя дочка очень любит рисовый пудинг (ри-о-ле — с фр. riz au lait- рис с молоком). Пробовала варианты с разными фруктами и ягодами, но больше всего по вкусу ребенку пришелся пудинг с грушей. Рекомендую всем любителям каш, риса и просто как отличный вариант еды для детей:)
Кростата с йогуртным кремом и ягодами
Представляю рецепт очень вкусного итальянского пирога-кростаты. Кростату повсеместно сравнивают с французским тартом из-за схожести в приготовлении теста (песочную итальянскую основу для кростаты называют тесто «фролло»),из-за множества используемых начинок (фруктовые,овощные, сырные,мясные,ореховые…) и из-за собственно способа приготовления (оба вида пирога открытые,т.е. начинка на виду, не скрыта под слоем теста).
Я приготовила кростату по рецепту Юлии Высоцкой с нежнейшим кремом из йогурта и сливок. И ко всему этому великолепию добавила свежие ягоды (можно заменить свежими сезонными или консервированными фруктами).
И конечно же готовую кростату (ягоды добавляем перед самой подачей) надо подержать в прохладном месте перед поеданием. Этот процесс делает ее особо вкусной!
У меня кростата вызвала какой-то невообразимый экстаз гурмана:) Мне она показалась необычайно нежной и вкусной! Надеюсь, наши с вами вкусы совпадут!
Шоколадно-ореховое бискотти
Готовим итальянское печенье «Бискотти»- сухое печенье с орехами и шоколадом (к слову. к бискотти обычно добавляют различного рода добавки, такие как сухофрукты, орехи, шоколад…). Название «Бискотти» переводится, как «дважды запеченное»: тесто для печенья формируют в виде «колбасок», выкладывают на противень и выпекают до золотистого цвета. Готовой выпечке дают остыть и нарезают острым ножом по диагонали на ломтики толщиной 1-1,5см. Ломтики выкладыают на противень и снова отправляют в духовку для подсушивания. В результате получаются чудные золотистые «сухарики», которые станут замечательным дополнением к кофе или чай. В Италии печенье традиционно подают с рюмкой сладкого десертного вина, в которое его окунают (совсем как у нас с сухарями, только макаем мы их обычно в чай или кофе). Бискотти, завернутое в красивый пакетик и дополненное ленточкой- станет отличным подарком для близких 
Печенье хранится достаточно долго: 3-4 недели в жестяной банке
Творожная запеканка с черной смородиной
Обычная творожная запеканка перестает быть таковой, когда в нее добавляют наполнители : зимой это изюм, сушеная клюква, чернослив, курага. А вот летом возможностей куда больше! В ход идут свежие ягоды, мелко измельченные свежие сезонные фрукты. Особо любимый мною летний вариант – запеканка с черной смородиной. Получается ягодный пирог быстрого приготовления, который станет отличным завтраком или не слишком калорийным десертом.
Сырники с черешней
Я уже не единожды упоминала о своей привязанности к творогу и любому виду выпечки из него. Вот и на этот раз мои любимые творожные сырники претерпели небольшое сезонное изменение (которое им очень кстати ) и вместо привычных кураги, изюма и чернослива, теперь со свежей черешней (вместо черешни используйте вишню). Получилось свежо и по-летнему вкусно:)
Клубнично-творожный десерт
Совсем легкий творожно-ягодный десерт придется как нельзя кстати в эту пору года! Сезон клубники в самом разгаре, поэтому переходим в режим пополнения резервов организма спелыми и витаминными ягодами А в сочетании с творогом, этот десерт станет отличным завтраком, подзарядкой в течение рабочего дня и просто полезным и низкокалорийным десертом
Крем брюле (Сrème brûlée)
Совсем недавно в выходной день мне очень захотелось приготовить крем брюле. Для тех, кто не знает, крем брюле – это не мороженое (очень часто именно с ним ассоциируется это название), а чудесный десерт, при приготовлении которого очень жирные сливки нагреваются с сахаром, желтками и ванилью (иными словами завариваются). Следующим этапом смесь запекается в духовке, а затем охлаждается. Холодный крем покрывают сахаром и подвергают воздействию высокой температуры, от чего поверхность крема карамелизуется, превратившись в твердую хрустящую корочку. В переводе с франц. слово crème brûlée буквально означает обожжённые сливки. У испанцев также существует десерт подобный французскому крем брюле, только он готовится на основе молоко (более низкокалориен, поэтому может стать прекрасной альтернативой жирным сливкам) и называется каталонским кремом.
Так вот, продолжая тему моего внезапного желания приготовить крем брюле. Понимая, что у меня нет классических огнеупорных формочек для десерта (ramekins – небольшие керамические емкости для выпекания суфле, маффинов… Давно мечтаю их купить, но как-то они мне не попадаются), плиты с функцией гриль в духовке (микроволновке) или, что еще лучше для приготовления крема, — blow torch (специальный инструмент для «обжигания» сахара и превращения его в хрустящую корочку), я все равно решила готовить. Вместо рамекинов использовала прямоугольную керамическую форму, а золотистую хрустящую сахарную корочку заменила карамелью, сваренной в кастрюле. Конечно, не настоящая классика, но муж оценил, сказав, что мой крем-брюле вкусный и очень похоже на тот, что готовили в ресторане Атлантик-Сити, в котором он в студенческие годы работал.
Творожный пирог с яблоками и клюквой
Клюква покрытая ледяной корочкой в больших деревянных бочках, твёрдые и хрустящие яблоки… Представляется большой деревенский погреб с дарами , которые были с любовью заготовлены осенью на всю предстоящую зиму… Яркая картинка для жителя большого города! Ему остается в эту пору года купить яблоки в магазине, а клюкву использовать замороженную. Но, это не умоляет их полезных свойств и позволяет использовать в приготовлении настоящего зимнего пирога: ароматного, нежно- творожного, с клюквенной кислинкой и вкусом печеных яблок!
Творожные сырники с яблочной начинкой
Эти чудесные сырники я помню со школьных лет. Мама частенько их готовила и для меня они были лучшим лакомством. Ничто меня не останавливало от соблазна немедленно отправить их в рот: ни вечерние занятия аэробикой в школе, после которых кушать запрещалось строгим тренером, ни строгие диеты, которым в свое время были подвержены многие подростки. Стоило мне лишь, придя домой, с порога услышать запах сырников и все отступало на второй план. Время прошло и я по-прежнему их очень люблю и даже готовлю сама, но вот повторить то, что делает мама, мне не удавалось никогда.
Корзинки с черносливом и творожным кремом
Не за горами выходные, а значит время, когда можно будет провести день с близкими и насладиться не только их обществом, домашним уютом, но и вкусной, ароматной выпечкой. Можно пригласить в гости подруг и весело болтать с ними на кухне, попивая горячий кофе в прикуску с творожными корзинками. А можно взять выпечку с собой и самим отправиться к подругам в декабрьский воскресный день.
Кофейно-банановый десерт
Бананы сами по себе очень вкусны. А если из них приготовить десерт — лакомство получается просто великолепным! Бананы содержат ряд витаминов и микроэлементов, а по содержанию калия, так необходимого нашему сердцу и хорошему эмоциональному состоянию, они уступают немногим . Достаточно съесть всего несколько бананов в день и суточная доза калия нам обеспечена. А еще в бананах содержатся вещества, которые по своему составу очень близки гормону счастья серотонину. А этот гормон, как известно, вызывает у нас ощущения радости, счастья и полной гармонии. Приготовьте этот десерт и он подарит вам и вашим близким не только заряд бодрящей кофейной энергии, но и ощущение умиротворения и счастья.
Чизкейк Нью-Йорк с малиновым соусом
Английское слово Cheesecake –дословно – творожный (сырный) пирог). Сегодня я представляю классический «Нью-Йорк», который стал синонимом современного чизкейка на основе мягкого сливочного сыра ( чаще всего в его приготовлении используется сыры маскарпоне или филадельфия). Я готовила с маскарпоне.
Чизкейки можно разделить на две категории: запеченные (запекается в духовке) или сырые ( сыр смешивается с жирными сливками и ставится в холодильник на минимум 3-4 часа для застывания. По этому методу готовится итальянский десерт Тирамису).
Кроме всего прочего, чизкейки готовятся и из творога ( об этом я уже упоминала в своем блоге). И этот факт не дает основание полагать, что чизкейк на основе творога «неправильный». Это все тот же творожный пирог, только вот приготовленный по другой технологии.
«Нью-Йорк» я готовила в первый раз, но вкус получился замечательный! Мой молодой человек не единожды бывавший в Америке, сказал, что получилось точь в точь, как в знаменитом прибрежном ресторане в Атлантик- сити. Для меня это стало своего рода высокой оценкой, так как угодить ему бывает крайне сложно! Верхушка моего чизкейка подкачала — малость пригорела (не усмотрела:() . У меня получилось что-то похожее по виду на крем-брюле. Поэтому, хочу предостеречь всех тех, кто готовит чизкейк впервые — температура в духовке должна быть не очень высокой (оптимально 150 градусов), так как верх чизкейка начинает очень быстро пригорать, а он должен оставаться белоснежным со всех сторон.