Записи с меткой «бульон»
Чизу тори/Суп с сыром и курицей
Этот суп, надо сказать, только с виду такой невзрачный и безликий, а вкус у него ого-го какой насыщенный и нежный:) Сварила и так быстро уплели, что на даже на фото еле хватило:))
Автор рецепта Евгений Пальчин советует использовать плавленный сыр подороже с интенсивным сливочным вкусом, а я покупала самые простые плавленные сырки и суп от этого, мне кажется не пострадал! Для меня главный критерий выбора – это прежде всего минимальное количество добавок, усилителей и т.п.Этим и руководствовалась. Куриный бульон в рецепте заменила овощным, а куриная грудка у меня была отварная вместо вяленой! Очень и очень вкусно – и опять же на мой вкус:))
Говядина с прованскими травами и пюре из зеленого горошка
Говядину готовила по книге «Рецепты французской кухни, которые вы любите» серия «Добро пожаловать» журнала ХлебСоль. В силу того, что кулинарных книг у меня мало, мой выбор пал именно на нее — но, книга действительно достойная: качественная, с замечательными фотографиями, глядя на которые хочется незамедлительно начать готовить! И у меня практически каждая страница отмечена закладкой и большое количество блюд я уже опробовала на своей кухне — простые, яркие, из доступных продуктов (за малым исключением, когда некоторые ингредиенты придется поискать).
В книге интересно представлено содержание: название каждого блюда подкреплено маленькой фото и номером страницы, на которой его можно найти. В отдельных небольших разделах читателя знакомят с основными видами французских сыров, с базовыми соусами («Ежедневная французская кухня вполне доступна. Главное-правильный соус. И элегантная подача.»), с травами и приправами, винной картой Франции и дают разъяснения названиям блюд (бланкет, гратен, парфе, твиль, финансье и т.д.)
Фото книги, к сожалению, не сделала, но все заинтересовавшиеся могут посмотреть тут
Запеченная с грушами свинина
Всем привет:) у меня сегодня необычное (по крайней мере для моей кухни) блюдо -Запеченная с грушами свинина,которое меня впечатлило и не оставило равнодушной, а вот моего мужа не особо обрадовало — он у меня консерватор до мозга костей в еде и поэтому новые веяния принимает без особой охоты и энтузиазма, ну а ребенок пока кушает более простую пищу, например домашние пельмени, которые мы с ней собираемся сейчас лепить:) А как вы относитесь к экспериментам на кухне?
Страчателла
Представляю вам рецепт вкусного, незатейливого и простого в приготовлении итальянского супа — страчателлы. Название супа произошло от итальянского “stracciato”, что значит «разорванный», «лохмотья» — именно так выглядят взбитые сырые яйца , когда их опускают в кипищий бульон.
Грибной крем-суп
Невероятно ароматный, густой, сытный и необыкновенно вкусный — этот суп вряд ли оставит кого-либо равнодушным (не считая тех,кто совсем не ест грибов .К таковым,кстати,относится и мой муж:()
Для супа идеально подойдут шампиньоны,лесные грибы,а также их смесь. Единственное, c лесными собратьями придется повозиться несколько дольше(предварительно отварить и лишь затем обжарить),нежели с шампиньонами. Более ароматным сделают суп сухие грибы(размельчите небольшое их количество в кофемолке или чаше блендера и посыпьте грибной приправой готовый суп-пюре-блюдо наполнится не с чем несравнимым запахом и вкусом!
Суп можно сделать менее калорийным если заменить сливки жирным молоком. Но,во вкусе суп от этого несколько потеряет:сливки придают блюду мягкость и обволакивающую сливочную нотку!
И обязательно подайте к супу чесночные гренки-они сделают вкус супа еще более замечательным:)
Суп-пюре из шпината
Этот суп-пюре готовиться просто мгновенно. Главное, чтобы под рукой были свежие листья шпината, пара-тройка дополнений к ним и чуточку свободного время. Результат же получается просто потрясающим : обволакивающий, мягкий, вкусный и очень полезный суп на вашем столе 
Сейчас летом надо использовать каждую возможность побаловать свой организм витаминами:) И шпинат для этой цели замечательно подходит.
Скорее всего суп не оценит мужская часть населения, но вот женщинам и детям он придется (я уверенна ) по вкусу. Дя приверженцев вегетарианства, сливки можно заменить кокосовым или соевым молоком . Присыпьте лепестками тертого пармезана (по желанию) и подавайте непременно с чесночными гренками.
Ризотто с помидорами, базиликом и пармезаном
У нас сегодня итальянская кухня Готовим известное на весь мир блюда из риса: ризотто (своего рода плов на итальянский манер).
Традиционно ризотто готовят из сорта риса арборио, отличающегося особой структурой зерна, которое быстро разваривается и при этом не теряет своей формы. Перед приготовлением принято не мыть рис, дабы не вымыть особый крахмал, содержащийся в сердцевине зерна и обеспечивающий особую кремообразную структуру готового блюда.
Открою страшную тайну: на этот раз я готовила ризотто из бурого риса!!! Бросьте в меня камень, все ценители и гурманы, но результат меня приятно удивил Ризотто получилось с изюминкой и очень даже интересное на вкус. Экспериментируйте! Кто сказал, что классику нельзя разбавить чем-то более оригинальным!?
Главный секрет этого блюда – постоянное помешивание готовящегося риса и введение очередной порции бульона только после полного впитывания в рис предыдущей. В самом конце добавляется наполнитель: овощи, мясо, морепродукты, грибы, зелень…
Куриное филе в луково-пряном маринаде
Попробуйте замариновать филе в столь необычном для курицы маринаде.Оставьте мясо на более длительное время в соусе – вкус от этого только выиграет. Филе получается необычайно сочным и интересным на вкус! А в сочетании со свежими овощами и отварным картофелем –вкусным и не тяжелым ужином.
Свекольный борщ
Четких правил готовки борща нет. Сколько людей, столько и рецептов приготовления. Однако, все же существует базовый набор продуктов, которые вы, наверняка, встретите в борще независимо от страны, в которой вы его попробуете. Прежде всего это свекла, которая придает борщу яркий и насыщенный цвет, а также морковь, картофель,лук и мясной бульон, на котором варится борщ. По крайней мере 6 славянских стран считают борщ своим национальным блюдом. Например, у моего мужа особым почетом пользуется украинский борщ. Бывая на Украине, он везде на первое заказывает исключительно борщ с неизменными чесночными галушками. Приготовленный мною борщ у него как-то совсем не катировался до тех пор, пока я не внесла в него один секретный ингредиент. Какой именно, спросите вы? Все очень просто — это всего навсего сладкий перец! Он придает борщу необыкновенный аромат и насыщенность.
Суп овощной по-испански
Исконная испанская кухня очень проста. Ее основой являются огромное количество овощей, таких как помидоры, картофель, сладкий перец, лук, чеснок, зелень… К наиболее популярным кушаньям относятся «в одном горшке» — одно блюдо и на первое и на второе. Суп, который мы сегодня готовим, очень густой и напоминает собой овощное рагу с большим количеством жидкости. Отличный вариант для тех, кто предпочитает легкое вегетарианское блюдо. Суп можно готовить,как на овощном (для вегетарианцев), так и на мясном бульоне.
Овощной суп с соусом песто
У вас мало времени на готовку первого, а результат должен быть превосходным? этот рецепт для вас! Необыкновенно легкий суп, как в приготовлении, так и в употреблении:)