Записи с меткой «шоколад»
Творожный десерт со смородиной и мёдом
Сезон ягод все еще в разгаре, поэтому витаминизируемся и получаем максимум пользы от летних даров природы:)) И вот я стараюсь не отставать – смородина у меня в этом году в лидерах:почти все кусты объедены:)) А для тех, кто не совсем любит смородину и ее кислинку, предлагаю вот этот замечательный творожный десерт – в сочетании с творогом, мёдом и шоколадом вкус ягоды становится мягче и нежнее!
Шоколадные пирожные с малиной и фисташками
Это нежнейшее сочетание шоколада, малины и фисташек стало в нашей семье одним из любимых – зимой готовлю эти пирожные с замороженной малиной, в сезон использую свежую. Шоколад можно использовать любой: молочный делает выпечку более нежной, темный придает «шоколадности» и делает пирожные похожими на брауни.
Рецепт взяла у chadeyka.
Малиновый десерт со сметанным кремом и шоколадным муссом
Теплый сентябрь порадовал не только по-летнему замечательной погодой, но и своими дарами: в числе прочего, поздняя малина:) Спешу поделиться рецептом восхитительно вкусного малинового десерта с шоколадным муссом и сметанным кремом. Рецепт можно повторить в любое время года. Для этого свежую малину замените замороженой ягодой или мелко нарезанными кусочками любых сезонных фруктов.
Шоколадно-ореховое бискотти
Готовим итальянское печенье «Бискотти»- сухое печенье с орехами и шоколадом (к слову. к бискотти обычно добавляют различного рода добавки, такие как сухофрукты, орехи, шоколад…). Название «Бискотти» переводится, как «дважды запеченное»: тесто для печенья формируют в виде «колбасок», выкладывают на противень и выпекают до золотистого цвета. Готовой выпечке дают остыть и нарезают острым ножом по диагонали на ломтики толщиной 1-1,5см. Ломтики выкладыают на противень и снова отправляют в духовку для подсушивания. В результате получаются чудные золотистые «сухарики», которые станут замечательным дополнением к кофе или чай. В Италии печенье традиционно подают с рюмкой сладкого десертного вина, в которое его окунают (совсем как у нас с сухарями, только макаем мы их обычно в чай или кофе). Бискотти, завернутое в красивый пакетик и дополненное ленточкой- станет отличным подарком для близких 
Печенье хранится достаточно долго: 3-4 недели в жестяной банке
Шоколадно-ореховое бискотти
“Biscotti” в Италии называют любое печенье (итал. слово Biscott дословно переводится как печенье). Также это особый вид сухой и рассыпчатой бисквитной выпечки, которая напоминает нашенские сухари (только вкус у них несравнимо вкуснее) и выпекается в несколько этапов, точнее дважды запекается (производное от двух итальянских слов «bi» — два и «scottare» — печь). Суть этого процесса заключается в том, что готовое тесто формируют в виде батончиков и выпекают в духовке в течение определенного времени, вынимают, разрезают на ломтики и снова выпекают. В результате двойной закалки тесто теряет лишнюю влагу и превращается в очень сухое, хрустящее и рассыпчатое печенье.
Тесто для бискотти традиционное: яйца, мука, сахар и разрыхлитель. А вот добавки могут быть совершенно разными: горький и белый шоколад, разные виды орехов (традиционное бискотти готовят с миндалем), цедра апельсинов и лимонов, сухофрукты, цукаты, сушеные ягоды…
Интересна подача бискотти в Италии: с высокоградусным десертным вином или кофе. А также традиция макать бискотти в этот самый напиток, а затем смаковать все оттенки вкуса лакомства
Пирог с абрикосами и семечками
Пирог интересен тем, что его можно готовить круглый год: он одинаково хорош, как с консервированными, так и свежими фруктами. Помимо абрикосов можно использовать персики, сливы…Шоколадную посыпку замените кокосовой стружкой, рублеными орехами, сахарной пудрой…
Для приготовления пирога, подходящего для большой компании, удвойте или даже утройте количество всех ингредиентов теста и начинки.
В начальном варианте рецепта использовался миндаль, а я как назло забыла его купить. Тесто готово, на улице поздний вечер, а миндаля нет. Пришлось использовать подручные продукты, коими оказались тыквенные семечки и семечки подсолнечника. Вкус поменялся, но результат от этого не ухудшился! Поэтому не бойтесь отступать от заданного рецепта: используйте любые, имеющиеся под рукой орехи, семечки или их смесь.
Шоколадно-заварной крем
Этот шоколадный крем станет прекрасной начинкой для эклеров и профитролей, глазурью для тортов ( при условии, что крем будет не застывшим), подойдет для намазывания на тосты. А еще его можно есть просто ложкой
Каждый может выбрать для приготовления свой любимый вид шоколада: горький или молочный, можно использовать по половине того и другого. На мой вкус, крем на основе молочного шоколада получается более нежным и мягким. А если вы готовите для детей, то однозначно используйте молочный шоколад (чаще всего дети не любят горький)…
Брауни с белым шоколадом
Готовим традиционный американский десерт брауни (англ. слово brown — «коричневый») – восхитительно шоколадный, ароматный и необыкновенно вкусный! Лучшее лакомство для всех любителей шоколада. Этот десерт нельзя назвать как-то определенно. В зависимости от рецепта он может приобретать ту или иную форму: торта, пирожного, печенья, конфеты, пирога.…Объединяет все шоколад и некоторые основополагающие компоненты: сливочное масло, сахар (многие считают, что в приготовлении непременно должен быть использован коричневый, который придает десерту характерный вкус и аромат), яйца и мука. А вот остальные компоненты теста – дело вашего вкуса: орехи, белый шоколад, сухофрукты… Обычно брауни подают к кофе, молоку, со свежими фруктами, мороженым, орехами…