Торт «Улыбка негра»
Вся кухня в муке, стены, пол и стол забрызганы сметаной и шоколадной глазурью! Примерно такая картина представала перед взором моей мамы, когда она возвращалась после работы домой, а я в это время творила свой очередной сладкий «шедевр» (в лет 11-13 выпечка пирогов было моим любимым занятием ). Приходилось покорно надевать передник и отмывать дело рук усердной дочери! Совсем недавно на глаза мне попалась кулинарная книга, где моей детской рукой старательно были выведены рецепты разного рода выпечки. И среди всего прочего, рецепт моего любимого торта. Приношу извинения за расистское название ! Ничего не имею против темного цвета кожи . Просто сохраняю оригинальное название торта из книги рецептов
Кальмары в томатном соусе
В моем холодильнике «скучали» кальмары и руки все никак не доходили их приготовить. Что-то сложное совсем не хотелось, а подходящие простые рецепты как-то не попадались. На помощь, как всегда, пришли мои любимые помидоры в собственном соку. Скажу Вам отличный вариант замены свежих томатов в несезон. Свежие овощи круглый год это уже не проблема, но вот только ничего полезного зимой и ранней весной в них точно нет, а баночные (при условии, что кроме томатного сока и соли, нет других добавок) томаты напротив созревают при естественных условиях тепла и заготавливаются в сезон. Кроме того, при обработке помидоры становятся еще полезнее!
Особенно вкусным блюдо становится на второй день, когда кальмары приобретают более выраженный вкус, напитавшись томатным соусом.
Блины с маком
Рецепт этих блинов передается в моей семье из поколения в поколение: их готовила моя бабушка, готовит моя мама. Наверняка, я их буду готовить для своих детей. Обычно это вкусное лакомство появляется у нас дома на Рождество или на Пасху. Иногда мама радует своими фирменными блинами и без столь важного повода Я с радостью делюсь этим рецептом. Надеюсь, что он понравится и займет свое место на Вашей кухне
Неважно, по какому рецепту вы испечете блины. Они могут быть пресными. Главное — это маковая масса, смешиваемая с блинными кусочками и придающая им столь чудесный вкус В нашем случае блины маком не испортишь Чем больше мака, тем вкуснее! Маковую массу легко сделать самостоятельно, а для тех, кто экономит время – купить готовую (у нас я ее не встречала. А вот из Польши мне подруга привозила).
На очереди еще один традиционный рецепт нашей семьи – Рулеты с маковой начинкой.
Паста с шпинатным соусом и кедровыми орехами
Что за овощ такой «заморский» этот шпинат и с чем его едят? На вид эта овощная культура похожа на листья салата с округлыми и продолговатыми листами, вкус нейтрален. А вот по своим свойствам – это взрывной источник белка (уступает только мясу и бобовым), витамин (С, А, группы В, РР, Р, Е и других), минералов (железа, калия, йода и других) и балластных веществ. Шпинат употребляют в свежем, сушенном и замороженном (благодаря быстрой заморозке он практически не теряет своих свойств и пригоден в употребление после небольшой тепловой обработки) виде. Из шпината делают супы, добавляют в салаты, используют в выпечке и для приготовления соусов. И, что немаловажно, он доступен круглый год ( свежий встречается реже и по большей части в крупных продуктовых супермаркетах и рынках).
Свинина с ананасом
Что не говорите, а готовка отнимает много время. Несмотря на свою любовь к кулинарии, после рабочего дня совсем не хочется долго стоять у плиты. Конечно в выходные можно поэкспериментировать и приготовить нечто более сложное и мудреное, но вот в будни… Поэтому берем курс на простую и быструю еду . Свинина с ананасом отнюдь не исключение. Несмотря на некую свою экзотичность – это совсем простое блюдо из разряда экспресс.
Овсяное печенье с семечками о миндалем
«Ооо, у нас котлетки!!» — промурлыкал муж, заходя на кухню. «Это не котлеты, а овсяное печенье» — услышал он в ответ. «Разве не слышно аромата печенья?» — продолжала я. Через час подруги заехали на воскресный обед и снова: «Какая ты молодец. Лазанью испекла, котлет нажарила!» «Тьфу! Сколько это может продолжаться!». Это печенье! Вкусное, ароматное, рассыпчатое и немножечко ( разве, что совсем чуть-чуть,) похожее на котлеты
Рассольник
В детстве рассольник для меня был самым нелюбимым супом. Его заставляли есть в детском саду и он всегда был серо- зеленого мутного цвета с плавающими крупными кусками огурца. Похоже на детский ужастик Сегодня рассольник занимает почетное место в ряду любимых мною первых блюд. Не могу похвастаться тем, что готовлю его по классическому русскому рецепту (к блюдам именно этой кухни относится рассольник),но то, что он не зеленый, получается вкусным и совсем простым в исполнении — это гарантированно
Бутерброды с куриной грудкой, помидорами и соусом песто
Долой бутерброды с маслом и докторской колбасой! Готовим полезные, питательные и низкокалорийные бутерброды, которые станут отличным перекусом в дороге, на пикнике, в офисе или просто хорошим полноценным завтраком. Добавьте к хлебу, вместо помидор, свежие кружочки огурцов или ломтики авокадо. Вместо песто используйте соус на основе йогурта и рубленой зеленью или намажьте хлеб пастой из феты (сыр разотрите с нежирным йогуртом без добавок и добавьте ложечку молотой сладкой паприки)…
Салат из печеной свеклы с заправкой из мёда, кедровых орехов и лука
Вы когда-нибудь пробовали запекать свеклу и другие овощи в духовке? Если нет, то обязательно попробуйте, так в этом способе приготовления есть несравнимые плюсы. Во-первых, овощи в большей степени сохраняют свои полезные свойства (например, картофель, запеченный в духовке или отваренный в «мундире», не только не высококалорийный продукт, но и полезный источник микроэлементов и витаминов. Свекла не исключение. Она богата железом, калием, йодом, кальцием, фосфором и рядом других ценных элементов. Свекла улучшает пищеварение, выводит из организма токсины, предотвращает риск возникновения сердечно-сосудистыхи заболеваний и обладает рядом иных полезных свойств). Во-вторых, овощи, запеченные в духовке, приобретают какой-то особенный чудесный вкус, совсем не похожий на вкус отварных овощей. А если соединить полезную печеную свеклу с кедровыми орехами –кладезем полезных веществ (в них содержится невероятное количество витаминов и микроэлементов), медом и зеленью, то в результате у вас получится сбалансированное блюдо, которое по своим свойствам станет отличной легкой альтернативой первому, второму и третьему
Цыпленок в вине с грибами
Несмотря на свое большое пристрастие к грибам, готовлю и ем я их крайне редко. И все из-за моей привередливой второй половинки. Сыр он не ест, грибы не ест…и так до бесконечности. Мое «ангельское» терпение стойко все выносит, но иногда случаются сбои и вот тогда… Все правильно! Я готовлю то, что мне нравиться есть.
Увидев, что цыпленок с грибами , муж обиделся и еще максимум час не показывался на кухне. Но, голод, как известно, не тетка, и уже вскоре мясо был умято в мгновенье ока. Правда, грибы были отложены в сторонку.
Соус песто
Песто (от итальянского слова «pesto»- толочь, растирать, измельчать) –итальянский соус, основными составляющими которого являются свежий базилик (в оригинале используется зеленый) , оливковое масло (ароматное и насыщенное extra virgin), кедровые орехи (в итальянской кухне используются крупные семена пинии – дерева семейства сосновых), твердый сыр (пармезан или пекорино- твердый сыр из овечьего молока) и чеснок. Из этих ингредиентов готовиться классический вариант соуса. Существует также огромное множество вариаций на тему песто, в составе которого помимо базилика используют кинзу, листовой сельдерей, мяту, петрушку, черемшу. Популярностью в отдельных районах Италии пользуется красное песто, в состав которого входят ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ, ореховое песто (вместо орехов пинии или кедровых используются грецкие , миндаль, кешью и другие) Самым правильном способом приготовления соуса является растирание ингредиентов в ступке при помощи пестика, с постепенным введением тертого сыра и оливкового масла . Но, в наш век цейтнота, наиболее оптимальным вариантом станет блендер или кухонный комбайн.
Песто универсален. Добавьте ложечку к горячему овощному супу, используйте для приготовления бутербродов, запеките с ним мясо или рыбу, подайте с отварным или жаренным мясом, макаронами, рисом или приготовьте с этим соусом итальянскую лазанью. Итальянцы любят просто намазывать соус на хлеб.
Рыба (горбуша) запеченная с овощами
Горбуша относится к семейству лососевых (второе ее название розовый лосось). По качеству и ценности мяса, горбуша не уступает многим разновидностям рыбы этого семейства . Она содержит полинасыщенные жирные кислоты, продлевающие нашу молодость и красоту, богата минералами и витаминами А, С, РР и группы В.
В большинстве своем рыба не жирная и даже слегка суховата (этот признак во многом зависит от места обитания горбуши). Этот недостаток можно легко скорректировать, используя при приготовлении сочный овощной соус или запечь в фольге, сбрызнув оливковым маслом и соком лимона. А отварная горбуша станет отличным ингредиентом для рыбно-овощного салата или бутерброда.
Картофельное пюре с оливковым маслом, чесноком и сыром
Масло с черемшой
Не за горами то время, когда на сезонных рынках появиться пряно-ароматная черемша. Для тех, кто не в курсе и никогда не сталкивался с этим растением, поясню. Черемша представляет собой дикорастущее растение семейства луковых (в наше время ее окультурили и выращивают в огородах, но по своим свойствам домашняя черемша уступает лесному собрату). Произрастает черемша в лесах и предгорных районах Европы, Азии, Дальнего Востока и Сибири. В наших белорусских лесах она появляется в апреле-мае. В пищу употребляются листья и черешки, которые прекрасно подходят для приготовления салатов, соусов, супов, начинок для пирогов. Черемшу маринуют, солят, сушат и настаивают на ней растительное масло. Одно из многочисленных названий этого растения - дикий чеснок, оправдывающее само себя, так как по своим вкусовым качествам напоминает обычный чеснок. Это связано с тем, что черемша содержит большое количество фитонцидов (вещества, подавляющие рост и развитие бактерий и микроорганизмов и содержащиеся также в большом количестве в луке и чесноке), ударную дозу витамина С, эфирные масла и других полезные для организма вещества – прекрасная подзарядка для ослабленного за зиму организма. И, кроме всего прочего, черемша очень вкусная. Самый простой и быстрый рецепт из черемши, который я очень люблю: листья нарезаем, солим и заправляем нежирной сметаной.
Мясной хлеб
Представляю Вам рецепт мясного хлеба (англ. «meatloaf» — мясной рулет, мясная буханка) — традиционного и очень популярного блюда американской кухни. Несмотря на свою повседневную приверженность к быстрой и не совсем здоровой еде, американцы имеют достаточно обширную и интересную кухню, сформировавшуюся на основе и под воздействием традиций всего мира ( кухни различных народов, представители которых иммигрировали в США). Если спросить, какие блюда ассоциируются у меня с американской кухни, я сразу же отвечу, что это индейка (традиционно готовят на день Благодарения), чизкейк, кленовый сироп и мясной хлеб (не считая гамбургеры, чизбургеры и прочие им подобные).
Мясной хлеб – блюдо сытное, экономное, требующее минимум телодвижений на кухне (при условии, что у вас имеется под рукой готовый фарш или мощный комбайн для перекручивания мяса) и терпящее эксперименты над собой ( фарш для мясного хлеба можно готовить из различных видов мяса; фарш можно смешивать с различными компонентами: овощи, грибы, зелень, отварные яйца , сыр, крупы…; из фарша можно формировать цельный хлеб или использовать только, как оболочку, а вовнутрь поместить понравившуюся начинку). Не упомянула о самом главном: почему же блюда из мясного фарша называют хлеб? Все очень просто: перед запеканием фаршу придается форма хлебной буханки или помещают в форму, специально предназначенную для выпечки хлеба. Отсюда и название.
Для сочности хлеба обязательно добавьте много репчатого лука, а верхушку полейте соусом из измельченных томатов в собственном соку и присыпьте тертым сыром. Томатно-сырная шапка позволит хлебу не подгореть и остаться сочным внутри