Теплый салат из печеной свеклы и моркови с руколой
Открыв для себя вкус запеченных в фольге овощей, вы не забудете их никогда! Все дело во вкусе, который приобретают овощи: яркий, насыщенный и сочный!
Салат, рецепт которого перед Вами – образец новомодного ныне тренда в кулинарии — local food – еда, приготовленная из местных, доступных и привычных для нас продуктов.
Кесадилья с омлетом, зеленым луком и фетой
Кесадилья — блюдо мексиканской кухни, главным и обязательным составляющим которого является кукурузная лепешка тортилья (если вы не нашли их в продаже, не отчаивайтесь. Заменой кукурузным лепешкам могут стать тонкие пшеничные), на которую выкладывается начинка с непременным включением в нее сыра — связующим компонентом для всех остальных ингредиентов. Начинка может быть совершенно любой: с использованием различных видов мяса, овощей, фруктов, зелени, грибов.. Далее тортилья с начинкой накрывается второй лепешкой или складывается пополам и поджаривается на сковороде. Готовую кесадилью нарезают на треугольники и подают с соусами.
Зеленые щи из щавеля
На дворе практически лето и мы продолжаем (даже лучше сказать начинаем) пополнять свой обессиленный за зиму организм витаминами. Среди всего прочего, обратите внимание на щавель – растение, которое одно из первых появляется на весенних огородах и растет там до осени. В этом продукте много витаминов (А, С, В1, В2, Е, К,РР) и микроэлементов (никель, стронций, фтор, цинк, калий, железо, медь, магний, натрий). Щавель не требует длительной тепловой обработки, его можно употреблять в пищу сырым, использовать для приготовления салатов, добавлять в выпечку…
Салат из редиса и помидор с соусом дзадзыки
Дзадзыки — очень простой в приготовлении и полезный продукт, представляющий собой густой соус на основе белого несладкого йогурта , к которому добавляется тертые огурцы или огуречный сок, чеснок… В Греции обязательным компонентом дзадзыки является оливковое масло.
Этот соус хорош, как сам по себе (его можно есть просто ложкой), так и в сочетании с другими продуктами. Например, вприкуску с пшеничными гренками или лепешками. Дзадзыки также станет отличой заправкой для салатов, соусом к мясу или сэндвичу…
Свиные рулетики с сыром, черносливом и грецкими орехами
Традиционное, вкусное и очень удачное сочетание вкуса свинины, чернослива, грецких орехов и сыра привело к тому, что вариантов приготовления блюд с этим набором продуктов множество. Сыр придает мясу сочность, чернослив добавляет приятную сладость, а орехи привносят пикантную нотку…
Мясо можно не обжаривать, а запечь в духовке с добавлением небольшого количества воды.
Сливочное масло с редисом
Обычное сливочное масло – это достаточно скучно! Почему бы не раскрасить его вкус и цвет в яркий редисочный 
Совсем небольшой штрих и масло мгновенно преображается! Намазывайте масло с редисом на чуть подсушенный в тостере или духовке белый или черный хлеб и кушайте вприкуску со всем чем угодно: салатами, бульонами, супами… Используйте хлеб с редисочным маслом как основу для бутербродов с мясом и овощами
Сэндвичи с рыбой, маринованными огурцами и яйцами
Представляю Вам еще один быстрый вариант перекуса или даже полноценного приема пищи – рыбный сэндвич, который при правильной подаче легко может превратиться в закусочное канапе или бутерброд для праздничного стола. Простое сочетание доступных продуктов обязательно разбавьте любым свежим салатом или салатной смесью. Консервированную рыбу можно использовать любую (тунец, лосось, сардины, скумбрия…). Для того, чтобы сделать сэндвич более легким и полезным , используйте багет из муки грубого помола с отрубями, маринованные огурцы замените свежими, а майонез приготовьте сами (рецепт домашнего майонеза).
Пирог с абрикосами и семечками
Пирог интересен тем, что его можно готовить круглый год: он одинаково хорош, как с консервированными, так и свежими фруктами. Помимо абрикосов можно использовать персики, сливы…Шоколадную посыпку замените кокосовой стружкой, рублеными орехами, сахарной пудрой…
Для приготовления пирога, подходящего для большой компании, удвойте или даже утройте количество всех ингредиентов теста и начинки.
В начальном варианте рецепта использовался миндаль, а я как назло забыла его купить. Тесто готово, на улице поздний вечер, а миндаля нет. Пришлось использовать подручные продукты, коими оказались тыквенные семечки и семечки подсолнечника. Вкус поменялся, но результат от этого не ухудшился! Поэтому не бойтесь отступать от заданного рецепта: используйте любые, имеющиеся под рукой орехи, семечки или их смесь.
Чечевица с овощами
Готовим чечевицу – продукт необыкновенно полезный, питательный и целебный. Диетологи всего мира сходятся во мнении, что альтернативного растительного продукта, который совмещал бы в себе столько замечательных свойств, просто не существует! Чечевица – это кладезь быстроусвояемого белка (практически полноценная замена мяса для вегетарианцев), источник пищевых волокон, углеводов и жиров. В ней содержатся в большом количестве витамины А, Е, РР, группы В, бета-каротин. При проращивании в семенах чечевицы в ударной дозе образуется витамин С. И, конечно же, минералы: калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, марганец, йод и многие другие.
Еще одним существенным плюсом и дополнением ко всему вышеперечисленному, является то, что при тепловой обработке чечевица практически не теряет своих полезных свойств. К тому же она не требует предварительного замачивания и очень быстро готовиться (в зависимости от сорта 15-40 минут), в отличие от своих сородичей бобовых (фасоли и гороха).
Наиболее подходящим вариантом для тушения, использования в салатах…является зеленая тарелочная чечевица: она достаточно крупная, при варке не расползается и сохраняет форму, хотя требует больше времени для приготовления, в отличие от красной и коричневой чечевицы (наиболее распространенные сорта чечевицы, включая зеленую).
Рагу из картофеля, сладкого перца и черемши
Сезон черемши все еще в разгаре, поэтому используйте ее как можно больше в пищу. Необыкновенно полезная и вкусная, она придаст новое звучание привычным и знакомым блюдам, а также пополнит организм полезными веществами.
Добавьте к картофелю с черемшой и перцем взбитые с молоком яйца, запеките на сковороде и у вас получиться сытная испанская тортилья(омлет-запеканка).
Тирамису
Дословный перевод итал. «Tiramisu»— «вознеси меня». И это чистейшая правда Итальянский десерт тирамису – нежный, воздушный и восхитительно вкусный – способен вознести на вершину блаженства Он необычно популярен не только в Италии, но и за ее пределами. И как все итальянское, десерт весьма прост в исполнении. В состав классического тирамису обязательно входят маскарпоне (сливочный сыр высокой жирности и кремообразной конститенции, который также используют для приготовления чизкейков), савоярди (воздушное и легкое бисквитное печенье вытянутой продолговатой формы, мгновенно, как губка впитывающее жидкость и при этом не теряющее формы. Савоярди еще называют “дамские пальчики”), крепкозаваренный черный кофе (в него добавляют кофейный ликер), яйца, сахар и какао- порошок .
Все дополнительные ингредиенты, которые используются при приготовлении тирамису, (сливки, шоколад, свежие ягоды и т.д.) придают десерту несколько иное звучание и вкус!
Концерт Мортена Харкета (A-ha) в Минске 25 апреля 2012
Делюсь с Вами не совсем вкусным и полезным, но все же очень интересным для меня событием Я побывала на пресс-конференции и концерте Мортена Харкета (несменный вокалист норвежской группы A-ha). Всем. кому интересно — читайте мою статью на http://rockby.net/?id=1405
Картофельные чуррос
Чу́ррос (от исп. слова «churros», которое переводится как «крендельки, поджариваемые в масле») представляет собой выпечку в виде колечек или длинных палочек, которая готовиться из обычного заварного теста (смотрите рецепт приготовления заварного теста здесь)и поджаривается в большом количестве кипящего растительного масла. Выпечка возникла в Испании (со временем чуррос завоевала популярность по всему миру у испаноязычного населения), где она необычайно популярна и традиционно подается с горячим шоколадом к завтраку.
Предлагаю приготовить необычные чуррос, я бы даже сказала, вариацию на тему чуррос. Тесто мы готовим не традиционное заварное, а из обычного отварного картофеля. Получается нечто среднее между хворостом и картофелем фри. Довольно необычный и одновременно знакомый вкус
Творожная запеканка с черносливом
Моя любимая быстрая творожная запеканка Довольно неказистая и невзрачная на вид, она даст фору многим творожным пирогам. Главный секрет, позволяющий запеканке не пересохнуть в духовке, перед выпеканием густо смажьте поверхность обычной сметаной. Запеканка получится нежной и тающей во рту . Вместо чернослива можно использовать изюм, курагу или сушенную клюкву.
Маковые рулеты
Как и обещала, делюсь фирменным рождественско-пасхальным рецептом моей мамы.
Пусть Вас не смущает и не пугает количественное соотношение ингредиентов. У нас так повелось, что если пироги, то их должно быть много . Еще в студенчестве мне передавали из дома маковые рулеты сумками и неделю-две мы ели их целым блоком в общежитии. Можете смело делить количественный показатель каждого продукта, требующегося для замеса теста и приготовления начинки, на пять. Это будет одна порция.