Архив рубрики «Французская кухня»
Французские гренки (French toast)
Несмотря на свою принадлежность к французской кухне, French toast необычайно популярны во всем мире. В моем детстве мама часто баловала нас гренками, вот только мы не знали, что они французские 
Секрет их успеха очевиден: мгновенны в приготовлении, аппетитны и очень вкусны! А если добавить всего несколько завершающий штрихов в виде фруктово-ягодных добавок, то наши гренки и вовсе замечательны:)
Французские гренки могут стать отличной альтернативой блинчикам и оладьям на затрак.
Крем брюле (Сrème brûlée)
Совсем недавно в выходной день мне очень захотелось приготовить крем брюле. Для тех, кто не знает, крем брюле – это не мороженое (очень часто именно с ним ассоциируется это название), а чудесный десерт, при приготовлении которого очень жирные сливки нагреваются с сахаром, желтками и ванилью (иными словами завариваются). Следующим этапом смесь запекается в духовке, а затем охлаждается. Холодный крем покрывают сахаром и подвергают воздействию высокой температуры, от чего поверхность крема карамелизуется, превратившись в твердую хрустящую корочку. В переводе с франц. слово crème brûlée буквально означает обожжённые сливки. У испанцев также существует десерт подобный французскому крем брюле, только он готовится на основе молоко (более низкокалориен, поэтому может стать прекрасной альтернативой жирным сливкам) и называется каталонским кремом.
Так вот, продолжая тему моего внезапного желания приготовить крем брюле. Понимая, что у меня нет классических огнеупорных формочек для десерта (ramekins – небольшие керамические емкости для выпекания суфле, маффинов… Давно мечтаю их купить, но как-то они мне не попадаются), плиты с функцией гриль в духовке (микроволновке) или, что еще лучше для приготовления крема, — blow torch (специальный инструмент для «обжигания» сахара и превращения его в хрустящую корочку), я все равно решила готовить. Вместо рамекинов использовала прямоугольную керамическую форму, а золотистую хрустящую сахарную корочку заменила карамелью, сваренной в кастрюле. Конечно, не настоящая классика, но муж оценил, сказав, что мой крем-брюле вкусный и очень похоже на тот, что готовили в ресторане Атлантик-Сити, в котором он в студенческие годы работал.
Крепы(блины)с яблочно-ореховой начинкой
Крепы (сrêpes) в переводе с французского — блины. Да-да, это европейские родственники таким привычным и от этого не менее любимым блинам. Только вот крепы, как и положено всему французскому, тонкие, изящные и непременно кружевные! И начинка у них соответствующая: фруктово-нежная с нотками орехов и корицы!
Омлет с абрикосами, грецкими орехами и взбитыми сливками
Омлет-фирменное блюдо французской кухни. Несмотря на свою принадлежность к определенной европейской стране, это блюдо необычайно популярно во всей Европе. Омлет подают не только на завтрак, но и как закуску (испанская тапас), на обед, ужин. Готовят омлеты совершенно по-разному : со свежими овощами, грибами, мясом, ветчиной и т.п. Один из вариантов классического омлета- бисквитный омлет и подается он всегда с чем-нибудь сладким: фруктами, взбитыми сливками, шоколадом, орехами, вареньем. Например, в Швеции пекут тонкие омлеты диаметром 20-25 см. Складывают их друг на друга, намазав каждый черничным вареньем. А сверху вся эта «благодать» смазывается взбитыми сливками и получается шведское лакомство «Панкак-старта». Сегодня я использовала, как омлетную основу, шведский рецепт. Само собой, что для нашего вкуса сладкий омлет- это очень непривычно. А ведь всего лишь стоит попробовать и оценить по достоинству этот изумительно нежное и вкусное лакомство! Если у вас под рукой нет абрикосов -используйте любые сезонные фрукты и ягоды.
Цыпленок по-провански
Представляю вашему вниманию очень простой и быстрый в приготовлении рецепт (готовится цыпленок не совсем и быстро -около часа запекается в духовке. Просто ваши действия по приготовлению отправки цыпленка в духовку совсем минимальны, не сложны и не займут много сил). Получается изумительно вкусное и сочное мясо! А подвяленные вместе с цыпленком овощи станут легким а ароматным дополнением к вашей трапезе:))
Для приготовления цыпленка используется смесь пряных трав — прованская. Для общего сведения: название смеси происходит от названия славящегося своими травами региона во Франции — Прованс. В состав смеси входят чабер, мята перечная, шалфей, майоран, базилик, розмарин, тимьян, орегано (второе название «душица»). Купаж прованских трав вы всегда сможете купить в магазине или на рынке, где продаются пряности на развес. Французские травы отлично подойдут в качестве добавки к супам, соусам,салатам, для приготовления мяса, птицы и рыбы.
Черешневый пай
Время черешни уже на исходе. Поэтому поспешите и обязательно приготовьте в этом сезоне классический французский пирог. Легкий в приготовлении и совершенно изумительный по вкусу!