Архив рубрики «Закуски»
Запеченная с овощами скумбрия
Этот рецепт я использую всегда, когда под рукой есть рыба и совсем не хочется долго стоять у плиты. Полезно, быстро, очень вкусно и легко! Все, что надо — это приготовить овощи, наполнить ими рыбу и отправить последнюю запекаться в духовку. А пока она готовиться в «гордом одиночестве» (минут 20-30)- займитесь собой: примите ванну с облаком воздушной пены, зажгите аромолампу с любимом ароматом и релаксируйте:) А любимый, который вернется позже вас домой, будет приятно удивлен: Вы- вся сияющая и свежая , да и еще шикарный ужин!
Брускетта (Bruschetta) к завтраку
Брускетта (от итальянского bruschetta, bruscare — запекать на углях) — традиционная итальянская закуска, которая выступает своеобразным аперитивом перед подачей основного блюда. В Италии закуску называют «антипасто» и это означает не то, что она вступает в конфликт с основным итальянским блюдом — пастой, а то, что предваряет пасту и предназначено для поднятия аппетита. Вы спросите, а чем же отличается брускетта от обычного бутерброда или тоста? Все просто: ломтики хлеба подсушиваются, зарумяниваются на сковородке, гриле или решетке без добавления масла.
Рецептов приготовления этой самой брускетты огромное множество. Классические варианты: зарумяненный хлеб, смазанный оливковым маслом и натертый чесноком; хлеб с томатами, базиликом и моцареллой. Я предлагаю 2 варианта брускетты, которые больше подходят не в качестве закуски, а как полноценный и полезный завтрак 
Куриные сэндвичи с йогуртовым соусом
Все, наверное, не понаслышке знают, как порой сложно в сумасшедшем ритме рабочих будней выкроить время на обед. В результата большинство из нас перекусывают на ходу и чаще всего чем попало. В ход идут чипсы, сухарики, мороженое,сырки и т. д. Словом, все то, что не приносит пользы нашему организму. Я предлагаю быстрый вариант достаточно питательного, здорового и быстрого перекуса. Если вы привыкли есть по чуть-чуть, то этот бутерброд станет прекрасным лёгким обедом не только в офисе, но и дома. А если вам хочется с утра более существенный завтрак, нежели овсянка с фруктами или бутерброд с сыром, то такой cэндвич придется как нельзя кстати!
Овощное рагу из кабачков
Моё любимое летнее блюдо. Я готовлю тушеные овощи по этому рецепту постоянно. Для меня это лучший гарнир, лучшее самостоятельное блюдо и просто очень вкусно. Все, что вам понадобится для его приготовление — свежие овощи и 20 минут вашего драгоценного времени.
Грибное рагу по-римски
Очень люблю грибы в любом их виде. Однако мои близкие совсем не разделяют мой вкус:( Поэтому приходится готовить грибы только по особым случаям или когда дома остаюсь одна и есть желание приготовить лично для себя. Мой звёздный грибной час наступил! я приготовила то, о чем давно мечтала! Грибыыыыыы!
Мусака(муссака) по-гречески
Мусака относится к традиционным блюдам на Балканах и странах Ближнего Востока. Обязательными компонентами этой закуски (ее относят именно к закускам, хотя по своей питательности я бы отнесла мусаку к основному блюду. У южных народов все иначе: до вечера они из-за жары практически ничего не едят, а вот ближе к ночи » отрываются» по полной. Вот и мусака по такому случаю воспринимается легко и на закуску! ) являются баклажаны, бараний (или говяжий) фарш, помидоры, лук. Иногда в мусаку добавляют кабачки, грибы, картофель. Все зависит от местных традиций и предпочтений. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо на своей кухне!
Итальянский хлеб фокачча (focaccia) с моцареллой (моццареллой) и помидорами
Фокаччей это итальянский хлеб, который итальянцы называют недоделанной пиццей. Тесто готовят по тому же принципу, да и форма напоминают форму пиццы. В тесто фокаччи добавляют оливковое масло, рубленные оливки, а уже готовый хлеб сверху обильно поливают оливковым маслом и посыпают добавками: травами, солью, помидорами, оливками.
Я решила испечь фокачча по классическому рецепту, а вот верх моего хлеба я сдобрила моцареллой, помидорами, оливковым маслом и базиликом. Да, скажу я вам, на лицо «Маргарита». Ан нет, я задумывала именно фокаччу и поэтому и этот рецепт преподношу именно как «доделанный» итальянский хлеб:) Он отлично вписался в летний обед и стал отличным дополнением для легкого овощного супа. А для тех, кто не мыслит свою жизнь без мяса — положите ломтик ветчины на порезанную фокаччу и наслаждайтесь!
Каноэ из цукини
В детстве я жутко не любила кабачки, а мама усиленно пыталась привить мне любовь к ним. Со временем (лет так в 15) я распробовала их вкус и с удовольствием стала употреблять мамины блинчики из кабачков, жаренные с чесноком кабачки, тушенные с овощами кабачки…Сегодня слово «кабачок» стало как-то совсем не популярно и вместо него мы все больше слышим цукини. Хотя, не будем путать эти понятия. Цукини — это не равноценно кабачок, а всего лишь заокеанский родственник кабачка и также как и он принадлежит к семейству тыквенных. Цукини происходит из Мексики и Вест-Индии, а к нам попал (откуда вы думали?) из все той же нами любимой Италии. Цукини, как и его собратья тыквенные, способен вырастать до больших размеров и при этом не теряет своих вкусовых и полезных свойств.
Приготовим лодочки из цукини, наполненные двумя видами начинок: одна — для приверженцев вегетарианства,
другая — с мясом курицы.
Мясной рулет с сыром и зеленью
Очень сочное и вкусное мясо придется кстати к праздничному столу, а также внесет разнообразие в повседневное меню (я готовила его в будний день и честно говоря даже немного пожалела об этом, так как времени на приготовление ушло много и мой молодой человек изнывал от голода после трудового дня. Ужин у нас получился поздний. Хотя, очень вкусный!) или меню выходного дня. К такому мясу не нужны сложные гарниры. Подайте говядину с тушенными овощами или легким овощным салатом.
Эстонский тарендис
Тарендис, приготовленный мною, не с селедью, как, наверное, подумали многие, увидев этот рецепт. На этот раз закуска с лососем. Пыталась найти значение названия «тарендис», но мне не удалось:( Знаю одно, это желеподобная закуска получается очень вкусной и здорово сочетается с горячим отварным или запеченным в мундире картофелем.
Куриные рулетики
Эти вкусные рулетики обязательно станут фирменным блюдом на вашей кухне! Легкие в приготовлении и очень вкусные. Они украсят любой праздничный стол, станут прекрасным вариантом лёгкого ужина, а гости обязательно попросят рецепт, чтобы приготовить дома.
Горячие сэндвичи с креветками
Совершенно универсальная еда: на завтрак и ужин — отличный вариант, перекус в середине дня — то,что надо, поездка за город на пикник- хорошая альтернатива приготовленным на решетке гамбургерам. С начинкой можно варьировать: вместо креветок используйте отварное мясо курицы, огурцы замените на мякоть авокадо, порезанную на дольки и политую лимонным соком…