Архив рубрики «Закуски»
Фаршированные яйца
Как-то совсем недавно в гостях первый раз за много лет попробовала фаршированные грибами яйца. Для меня это стало новым открытием вкуса родом из детства. Ведь именно такие яйца готовила для меня мама. Я как сейчас помню свой девятый день рожденья, на который я пригласила человек 20, не предупредив об этом родителей. На столе были фаршированные яйца и торт с украшениями в виде грибов (почему-то именно эти два блюдо мне врезались в память). Наверное, все дело в том, что фаршированные яйца были особые: они выглядели как настоящие лесные боровики! Просто мама проявила фантазию и преподнесла блюдо по-особому: от целого отварного яйца с одной стороны отрезалась часть белка в виде шляпки гриба. Их мама на ночь опускала в крепкий кофейный настой. К утру, они окрашивались в ярко-коричневый цвет. Остальная часть белка (с вынутым из него желтком) служила в качестве «грибной ножки», которая заполнялась начинкой и затем ставилась на тарелку начинкой вниз, а сверху одевалась окрашенная «шляпка». Получались настоящие боровики! Сейчас этим уже никого не удивишь, а вот в моем детстве это оказалось чем-то особенным и очень запоминающимся! Устройте и вы для своих детей маленькое кулинарное чудо, которое запомнится им надолго!
Сырно-морковные шарики
Собираетесь вечером после работы попить пива с друзьями? Удивите всех: к традиционным орешкам и сухарикам, подайте сырные шарики. На их приготовление уйдет немного время, а гости всенепременно оценят ваш шедевр. Если вас смущает сочетание моркови и сыра – приготовьте без моркови, а вовнутрь добавьте ядрышко ореха. Получится несладкое сырное «рафаэло» к пиву. Кроме всего прочего, шарики подойдут к вину и будут отлично смотреться на вашем праздничном столе.
Салат из говядины и печеного перца
Недавно открыла для себя вкус запеченного в духовке с оливковым маслом сладкого перца. При запекании он приобретает удивительную мягкость и интересный вкус (не свойственный свежему перцу). Печеный перец можно использовать в приготовлении салатов, закусок и делать из него густые ароматные соусы. А чего только стоит вкус свежего белого хлеба с ломтиком творожного сыра, печеным перцем и свежей зеленью.
Сочетание перца с отварным мясом и свежей зеленью салата делает, представленное Вам блюдо, отличным вариантом не только для праздниного стола, но и сбалансированным обедом или ужином (в сочетании с отварным рисом или цельнозерновым хлебом). Необычным получается и соус — в духе китайской кухни.
Багет с чесночным маслом и зеленью
Немного времени и фантазии и обычный багет превращается во вкусный и ароматный хлеб, который прекрасно дополнит первое блюдо и станет отличной полноценной закуской. Попробуйте багет с тыквенным супом-пюре.
Овощной салат из пекинской капусты
Сейчас, когда сезон овощей позади, наиболее остро ощущается нехватка свежей ноты в нашей жизни. Благо, что в наше время полки магазинов заполнены овощами круглый год. Конечно, зимой вкус не совсем тот, да и витамин мало, но все же отказывать себе периодически в этом удовольствии не стоит. Ударная доза клетчатки и свежести вам обеспечена!
Запеченая цветная капуста с соусом бешамель и сыром
Это просто замечательное блюдо, которое я готова есть всегда и везде. Для меня это закуска, первое и второе в одном виде. Сочетание чуть отварной капусты, соуса и сыра творит чудеса. Кажется, что капуста просто тает во рту. Однако, учтите (для тех,кто считает калории), что сыр и бешамель превращают диетический капустный продукт в достаточно калорийное и сытное блюдо…
Паштет из куриной печени с клюквой
Паштет получается очень нежным и на вкус сложно определить, что это печенка. Мой муж, который совсем не ест субпродукты (не нравится они ему и все тут), оценил паштет по достоинству и даже не догадался, что он приготовлен не из мяса. Паштет особенно вкусно кушать с теплыми тостами и с вкрапленными в него (при намазывании) раздавленными ягодами клюквы. Сверху можно положить ломтик свежего огурца, посыпать зеленью.
Печеная тыква
Что не говорите, а осень нам преподносит свои поистине замечательные дары! Среди всего прочего можно выделить тыкву. Ее можно назвать символом поздней осени. Из нее готовят каши, запекают в духовке, пекут пироги, делают супы и находят еще множество других применений. Например, не за горами праздник Хэлоуин, одной из главных атрибутик которого выступает тыква. А еще немногим позже американский День благодарения, на праздничном столе которого, помимо традиционной индейки, обязательно в качестве гарнира подается запеченная тыква.
Полезных свойств тыквы просто не перечесть. Она богата витаминами и минералами, прекрасно подходит для диетического и детского питания. А еще она просто очень красиво смотрится на столе и радует своим оптимистичным цветом!
Готовьте и пробуйте аппетитные тыквенные дольки и угощайте своих родных и близких!
Куриное филе с моцареллой и помидорами
Очень важно правильно приготовить куриное мясо, т.к. само по себе, без добавок оно немного суховато. Сочетание сыра и помидор дарят нежирному мясу курицы, недостающую ему сочность и удивительную мягкость. Экспериментируйте со специями и каждый раз, казалось бы, одинаковое блюдо, будет звучать по-новому. Добавьте сухой или свежий базилик в сырно-помидорную начинку и перед вами вариация на тему итальянской классики!
Картофель по-деревенски
Хотите быстрый в приготовлении и очень вкусный гарнир? Пожалуйста! Что может быть вкуснее картофеля по-деревенски! Добавьте к картофелю помимо соли, масла и чеснока, специи на ваш собственный вкус и у вас получится свой особый картофель. Картофель хорош и сам по себе и не требует обязательных дополнений в виде мяса. Просто подайте его с легким салатом из свежих овощей и налицо вся польза. И не только от свежих овощей, но и от картофеля, который при запекании сохраняет все свои полезные элементы и витамины.
Картофельный омлет по-испански(Тортилья)
Картофельный омлет (тортилья) одно из самых популярных и известных блюд испанской кухни. Казалось бы, простой картофель с яйцами. Ан нет. Несмотря на свою ложную простоту, приготовление этого блюда требует достаточного мастерства и сноровки. Тортилья является одной из основных закусок испанских тапас-баров(тапас- любая закуска, которая подается в Испании к вину или пиву), и нередко по вкусу именно этого блюда, посетители оценивают мастерство шеф-повара. Каким бы у вас не получился омлет-можете смело презентовать его своим близким, как известное блюдо испанской кухни.
Классический греческий салат (Хорьятики)
Не буду утверждать, что рецепт предложенного мною салата является классическим. В то же время, если спросить у человека, который готовит, посещает рестораны и вообще интересуется кулинарией, то он непременно вам ответит, что в греческом салате должны быть огурцы, помидоры, сладкий перец, оливки, красный салатный лук, сыр фетаки, а заправлен он должен быть непременно оливковым маслом. Насчет одного ингредиента мнения расходятся и некоторые утверждают, что в хорьятики ни в коем случае не должно быть зеленого листового салата. В Греции я не бывала и поэтому с полной уверенностью могу заявить, что греческий салат я всегда делаю с зеленым салатом и мне это очень нравится.
Фаршированный сладкий перец
Рецепт простой, вкусный и известный многим. Сейчас, осенью, когда сезон этого яркого и весьма полезного овоща все еще на дворе, это блюдо как нельзя актуально и придется по вкусу практически всем. Фаршированный перец относится к традиционным блюдам болгарской кухни. Существует свой особый способ приготовления этого блюда: в начинку, которой фаршируется перец, состоящей из отварного риса и фарша, обязательно добавляется протертое пюре из томатов или помидорный соус. Однако, сколько хозяек, столько и интерпретаций этого рецепта: кто-то тушит перец в сметанном соусе, а кто-то в томатном, кто-то добавляет томатное пюре в фарш, а кто-то нет. Однако это не столь важно. Главное, чтобы блюдо удалось и пришлось по вкусу вашим домочадцам.
Салат из красных помидор, лука и аджики
Делюсь еще одним салатом, приготовленным мною в в Крыму. Салат очень простой и известный каждому. Однако, думаю, что не все знают, что этот салат является традиционной закуской у народов Кавказа и замечательно дополняет вкус традиционных блюд из риса и мяса. Щепотка аджики (традиционной кавказской приправы, в состав которой входят перец красный молотый, паприка, кориандр молотый, лавровый лист, базилик, сельдерей, укроп, петрушка, майоран, чабер, пажитник, чеснок, мята, пряности и соль) внесет в ваш салат интересную нотку и позволит открыть для себя вкус таких привычных помидор и лука в новом свете! особый вкус вашему салату придаст вкус неочищенного растительного масла.
Запеканка из кабачков и брынзы
Представляю вам рецепт запеканки из моих любимых кабачков! Блюдо получается очень вкусным и сытным (за счет добавления макарон) и может стать на вашем столе отличной закуской, гарниром или основным блюдом.