Архив рубрики «Десерт»
Пирог с абрикосами и семечками
Пирог интересен тем, что его можно готовить круглый год: он одинаково хорош, как с консервированными, так и свежими фруктами. Помимо абрикосов можно использовать персики, сливы…Шоколадную посыпку замените кокосовой стружкой, рублеными орехами, сахарной пудрой…
Для приготовления пирога, подходящего для большой компании, удвойте или даже утройте количество всех ингредиентов теста и начинки.
В начальном варианте рецепта использовался миндаль, а я как назло забыла его купить. Тесто готово, на улице поздний вечер, а миндаля нет. Пришлось использовать подручные продукты, коими оказались тыквенные семечки и семечки подсолнечника. Вкус поменялся, но результат от этого не ухудшился! Поэтому не бойтесь отступать от заданного рецепта: используйте любые, имеющиеся под рукой орехи, семечки или их смесь.
Тирамису
Дословный перевод итал. «Tiramisu»— «вознеси меня». И это чистейшая правда 
Итальянский десерт тирамису – нежный, воздушный и восхитительно вкусный – способен вознести на вершину блаженства Он необычно популярен не только в Италии, но и за ее пределами. И как все итальянское, десерт весьма прост в исполнении. В состав классического тирамису обязательно входят маскарпоне (сливочный сыр высокой жирности и кремообразной конститенции, который также используют для приготовления чизкейков), савоярди (воздушное и легкое бисквитное печенье вытянутой продолговатой формы, мгновенно, как губка впитывающее жидкость и при этом не теряющее формы. Савоярди еще называют “дамские пальчики”), крепкозаваренный черный кофе (в него добавляют кофейный ликер), яйца, сахар и какао- порошок .
Все дополнительные ингредиенты, которые используются при приготовлении тирамису, (сливки, шоколад, свежие ягоды и т.д.) придают десерту несколько иное звучание и вкус!
Творожная запеканка с черносливом
Моя любимая быстрая творожная запеканка Довольно неказистая и невзрачная на вид, она даст фору многим творожным пирогам. Главный секрет, позволяющий запеканке не пересохнуть в духовке, перед выпеканием густо смажьте поверхность обычной сметаной. Запеканка получится нежной и тающей во рту . Вместо чернослива можно использовать изюм, курагу или сушенную клюкву.
Маковые рулеты
Как и обещала, делюсь фирменным рождественско-пасхальным рецептом моей мамы.
Пусть Вас не смущает и не пугает количественное соотношение ингредиентов. У нас так повелось, что если пироги, то их должно быть много . Еще в студенчестве мне передавали из дома маковые рулеты сумками и неделю-две мы ели их целым блоком в общежитии. Можете смело делить количественный показатель каждого продукта, требующегося для замеса теста и приготовления начинки, на пять. Это будет одна порция.
Торт «Улыбка негра»
Вся кухня в муке, стены, пол и стол забрызганы сметаной и шоколадной глазурью! Примерно такая картина представала перед взором моей мамы, когда она возвращалась после работы домой, а я в это время творила свой очередной сладкий «шедевр» (в лет 11-13 выпечка пирогов было моим любимым занятием ). Приходилось покорно надевать передник и отмывать дело рук усердной дочери! Совсем недавно на глаза мне попалась кулинарная книга, где моей детской рукой старательно были выведены рецепты разного рода выпечки. И среди всего прочего, рецепт моего любимого торта. Приношу извинения за расистское название ! Ничего не имею против темного цвета кожи . Просто сохраняю оригинальное название торта из книги рецептов
Блины с маком
Рецепт этих блинов передается в моей семье из поколения в поколение: их готовила моя бабушка, готовит моя мама. Наверняка, я их буду готовить для своих детей. Обычно это вкусное лакомство появляется у нас дома на Рождество или на Пасху. Иногда мама радует своими фирменными блинами и без столь важного повода Я с радостью делюсь этим рецептом. Надеюсь, что он понравится и займет свое место на Вашей кухне
Неважно, по какому рецепту вы испечете блины. Они могут быть пресными. Главное — это маковая масса, смешиваемая с блинными кусочками и придающая им столь чудесный вкус В нашем случае блины маком не испортишь Чем больше мака, тем вкуснее! Маковую массу легко сделать самостоятельно, а для тех, кто экономит время – купить готовую (у нас я ее не встречала. А вот из Польши мне подруга привозила).
На очереди еще один традиционный рецепт нашей семьи – Рулеты с маковой начинкой.
Овсяное печенье с семечками о миндалем
«Ооо, у нас котлетки!!» — промурлыкал муж, заходя на кухню. «Это не котлеты, а овсяное печенье» — услышал он в ответ. «Разве не слышно аромата печенья?» — продолжала я. Через час подруги заехали на воскресный обед и снова: «Какая ты молодец. Лазанью испекла, котлет нажарила!» «Тьфу! Сколько это может продолжаться!». Это печенье! Вкусное, ароматное, рассыпчатое и немножечко ( разве, что совсем чуть-чуть,) похожее на котлеты
Медовый торт с кокосовой стружкой
В день 8го марта каждый мужчина просто обязан удивить свою (их) любимую (ых) женщин чем-то этаким необычным . Конечно, искренне хотелось бы, чтобы поводов для радости и улыбок женской половины человечества было намного больше, нежели только 8е марта – время, когда мужчины активизируются, активно скупают цветы и пытаются радовать женщин «впрок», на год вперед.
Мужчины, испеките этот простой и удивительно вкусный торт для своих любимых Встаньте с утра пораньше и порадуйте свою половинку чашечкой ароматного кофе в постель. Сервируйте поднос букетом нежных весенних цветов, кофе, фруктами и кусочком торта. Поверьте, любая женщина это оценит:)
И пусть поводов для женской радости будет больше Мы ответим взаимностью
Клюквенное печенье
Рецепт specially for Катеринки и ее мужа И для всех Вас — любителей вкусной и, конечно же, полезной выпечки Не знаю чем таким особенным, но именно это печенье очень полюбилось моим друзьям и они всегда о нем вспоминают. И как назло, у меня не получается испечь его красивого товарного вида 
Оно расползается, растекается и ведет себя совершенно непредсказуемо! Единственный вариант усовершенствования печенья, не испробованный мною — замена свежей клюквы на сушеную (в процессе выпечки она не образует дополнительную жидкость, что происходит со свежей клюквой, и форма печенья сохраняется). В идеале тесто должно получиться мягким, но никак не жидким. Если тесто все же жидкое – добавьте еще муки. Несмотря на свою неказистость, печенье получается с «изюминкой» : приятная клюквенная кислинка, аромат специй и особенный золотистый цвет с вкраплениями красных ягод.. А еще печенье навевает воспоминания о зимних рождественских праздниках А на дворе уже весна
Блины со сладкой начинкой (творожной и яблочно-ореховой)
Сегодня последний день масленицы, поэтому грех не испечь блины — румяные, ароматные, яркие — истинный символ солнца и предстоящего весеннего обновления, когда день становится длинее, солнце светит ярче и теплее, а впереди теплая весна Провожаем уходящую зиму блинами! Предлагаю две начинки на выбор: творожную и яблочно-ореховую. А к блинам подайте ванильный соус.
Шоколадно-заварной крем
Этот шоколадный крем станет прекрасной начинкой для эклеров и профитролей, глазурью для тортов ( при условии, что крем будет не застывшим), подойдет для намазывания на тосты. А еще его можно есть просто ложкой
Каждый может выбрать для приготовления свой любимый вид шоколада: горький или молочный, можно использовать по половине того и другого. На мой вкус, крем на основе молочного шоколада получается более нежным и мягким. А если вы готовите для детей, то однозначно используйте молочный шоколад (чаще всего дети не любят горький)…
Заварное тесто
Заварное тесто — основа для множества видов выпечки: таящих во рту эклеров и чудесных профитролей , маленьких сырных булочек без начинки – гужеров, заварных колец, тортов, заварных лебедей (яркое детское воспоминание со свадьбы тети в конце 80-х. Как-то даже встретился в инете рецепт их приготовления).
Неизменными компонентами заварного теста являются молоко, вода, сливочное масло и мука. Они не просто замешиваются, а еще и “завариваются” на огне до образования тестового кома, с легкостью отстающего от стенок емкости. После этого в тесто вводят яйца. Получается блестяще-глянцевое тесто. При выпекании под воздействием жара тесто поднимается, жидкость, содержащаяся в тесте испаряется, образуя тонкую, легкую и воздушную основу снаружи и практически полое пространство внутри выпечки. Как раз таки эти пустоты и заполняются различными видами начинок: шоколадными, творожными и масляными кремами, взбитыми сливками, вареной сгущенкой, мягким творожным сыром, лемонкёрдом … Заварная выпечка чаще всего готовиться без сахара и является универсальной : используется для десертов, а также может стать прекрасной основой для различного вида закусок (закусочные варианты заварной выпечки – профитроли и гужеры). Закусочные булочки можно наполнить мягким творожным сыром в сочетании с красной рыбой и зеленью. Они станут прекрасной основой (вместо тарталеток) для подачи салатов (на фуршетах и вечеринках в стиле “finger party»), паштетов и других видов закусок.
Фруктово-бисквитный торт без выпечки
Этот простой фруктово-желейный бисквитный торт может стать для Вас палочкой-выручалочкой на все случаи жизни. Приготовление займет совсем немного времени (минут 20-30+время на застывание) , а результат получится превосходный: вкусное, нежное и радующее глаз лакомство для всех! Можно назвать его тортом для занятых или же, наоборот, ленивых:)
Творожный пирог с яблоками и клюквой
Клюква покрытая ледяной корочкой в больших деревянных бочках, твёрдые и хрустящие яблоки… Представляется большой деревенский погреб с дарами , которые были с любовью заготовлены осенью на всю предстоящую зиму… Яркая картинка для жителя большого города! Ему остается в эту пору года купить яблоки в магазине, а клюкву использовать замороженную. Но, это не умоляет их полезных свойств и позволяет использовать в приготовлении настоящего зимнего пирога: ароматного, нежно- творожного, с клюквенной кислинкой и вкусом печеных яблок!
Брауни с белым шоколадом
Готовим традиционный американский десерт брауни (англ. слово brown — «коричневый») – восхитительно шоколадный, ароматный и необыкновенно вкусный! Лучшее лакомство для всех любителей шоколада. Этот десерт нельзя назвать как-то определенно. В зависимости от рецепта он может приобретать ту или иную форму: торта, пирожного, печенья, конфеты, пирога.…Объединяет все шоколад и некоторые основополагающие компоненты: сливочное масло, сахар (многие считают, что в приготовлении непременно должен быть использован коричневый, который придает десерту характерный вкус и аромат), яйца и мука. А вот остальные компоненты теста – дело вашего вкуса: орехи, белый шоколад, сухофрукты… Обычно брауни подают к кофе, молоку, со свежими фруктами, мороженым, орехами…