Архив рубрики «Выпечка»
Творожная запеканка с черносливом
Моя любимая быстрая творожная запеканка 
Довольно неказистая и невзрачная на вид, она даст фору многим творожным пирогам. Главный секрет, позволяющий запеканке не пересохнуть в духовке, перед выпеканием густо смажьте поверхность обычной сметаной. Запеканка получится нежной и тающей во рту . Вместо чернослива можно использовать изюм, курагу или сушенную клюкву.
Маковые рулеты
Как и обещала, делюсь фирменным рождественско-пасхальным рецептом моей мамы.
Пусть Вас не смущает и не пугает количественное соотношение ингредиентов. У нас так повелось, что если пироги, то их должно быть много . Еще в студенчестве мне передавали из дома маковые рулеты сумками и неделю-две мы ели их целым блоком в общежитии. Можете смело делить количественный показатель каждого продукта, требующегося для замеса теста и приготовления начинки, на пять. Это будет одна порция.
Торт «Улыбка негра»
Вся кухня в муке, стены, пол и стол забрызганы сметаной и шоколадной глазурью! Примерно такая картина представала перед взором моей мамы, когда она возвращалась после работы домой, а я в это время творила свой очередной сладкий «шедевр» (в лет 11-13 выпечка пирогов было моим любимым занятием ). Приходилось покорно надевать передник и отмывать дело рук усердной дочери! Совсем недавно на глаза мне попалась кулинарная книга, где моей детской рукой старательно были выведены рецепты разного рода выпечки. И среди всего прочего, рецепт моего любимого торта. Приношу извинения за расистское название ! Ничего не имею против темного цвета кожи . Просто сохраняю оригинальное название торта из книги рецептов
Блины с маком
Рецепт этих блинов передается в моей семье из поколения в поколение: их готовила моя бабушка, готовит моя мама. Наверняка, я их буду готовить для своих детей. Обычно это вкусное лакомство появляется у нас дома на Рождество или на Пасху. Иногда мама радует своими фирменными блинами и без столь важного повода Я с радостью делюсь этим рецептом. Надеюсь, что он понравится и займет свое место на Вашей кухне
Неважно, по какому рецепту вы испечете блины. Они могут быть пресными. Главное — это маковая масса, смешиваемая с блинными кусочками и придающая им столь чудесный вкус В нашем случае блины маком не испортишь Чем больше мака, тем вкуснее! Маковую массу легко сделать самостоятельно, а для тех, кто экономит время – купить готовую (у нас я ее не встречала. А вот из Польши мне подруга привозила).
На очереди еще один традиционный рецепт нашей семьи – Рулеты с маковой начинкой.
Овсяное печенье с семечками о миндалем
«Ооо, у нас котлетки!!» — промурлыкал муж, заходя на кухню. «Это не котлеты, а овсяное печенье» — услышал он в ответ. «Разве не слышно аромата печенья?» — продолжала я. Через час подруги заехали на воскресный обед и снова: «Какая ты молодец. Лазанью испекла, котлет нажарила!» «Тьфу! Сколько это может продолжаться!». Это печенье! Вкусное, ароматное, рассыпчатое и немножечко ( разве, что совсем чуть-чуть,) похожее на котлеты
Медовый торт с кокосовой стружкой
В день 8го марта каждый мужчина просто обязан удивить свою (их) любимую (ых) женщин чем-то этаким необычным . Конечно, искренне хотелось бы, чтобы поводов для радости и улыбок женской половины человечества было намного больше, нежели только 8е марта – время, когда мужчины активизируются, активно скупают цветы и пытаются радовать женщин «впрок», на год вперед.
Мужчины, испеките этот простой и удивительно вкусный торт для своих любимых Встаньте с утра пораньше и порадуйте свою половинку чашечкой ароматного кофе в постель. Сервируйте поднос букетом нежных весенних цветов, кофе, фруктами и кусочком торта. Поверьте, любая женщина это оценит:)
И пусть поводов для женской радости будет больше Мы ответим взаимностью
Клюквенное печенье
Рецепт specially for Катеринки и ее мужа И для всех Вас — любителей вкусной и, конечно же, полезной выпечки Не знаю чем таким особенным, но именно это печенье очень полюбилось моим друзьям и они всегда о нем вспоминают. И как назло, у меня не получается испечь его красивого товарного вида 
Оно расползается, растекается и ведет себя совершенно непредсказуемо! Единственный вариант усовершенствования печенья, не испробованный мною — замена свежей клюквы на сушеную (в процессе выпечки она не образует дополнительную жидкость, что происходит со свежей клюквой, и форма печенья сохраняется). В идеале тесто должно получиться мягким, но никак не жидким. Если тесто все же жидкое – добавьте еще муки. Несмотря на свою неказистость, печенье получается с «изюминкой» : приятная клюквенная кислинка, аромат специй и особенный золотистый цвет с вкраплениями красных ягод.. А еще печенье навевает воспоминания о зимних рождественских праздниках А на дворе уже весна
Блины со сладкой начинкой (творожной и яблочно-ореховой)
Сегодня последний день масленицы, поэтому грех не испечь блины — румяные, ароматные, яркие — истинный символ солнца и предстоящего весеннего обновления, когда день становится длинее, солнце светит ярче и теплее, а впереди теплая весна Провожаем уходящую зиму блинами! Предлагаю две начинки на выбор: творожную и яблочно-ореховую. А к блинам подайте ванильный соус.
Заварное тесто
Заварное тесто — основа для множества видов выпечки: таящих во рту эклеров и чудесных профитролей , маленьких сырных булочек без начинки – гужеров, заварных колец, тортов, заварных лебедей (яркое детское воспоминание со свадьбы тети в конце 80-х. Как-то даже встретился в инете рецепт их приготовления).
Неизменными компонентами заварного теста являются молоко, вода, сливочное масло и мука. Они не просто замешиваются, а еще и “завариваются” на огне до образования тестового кома, с легкостью отстающего от стенок емкости. После этого в тесто вводят яйца. Получается блестяще-глянцевое тесто. При выпекании под воздействием жара тесто поднимается, жидкость, содержащаяся в тесте испаряется, образуя тонкую, легкую и воздушную основу снаружи и практически полое пространство внутри выпечки. Как раз таки эти пустоты и заполняются различными видами начинок: шоколадными, творожными и масляными кремами, взбитыми сливками, вареной сгущенкой, мягким творожным сыром, лемонкёрдом … Заварная выпечка чаще всего готовиться без сахара и является универсальной : используется для десертов, а также может стать прекрасной основой для различного вида закусок (закусочные варианты заварной выпечки – профитроли и гужеры). Закусочные булочки можно наполнить мягким творожным сыром в сочетании с красной рыбой и зеленью. Они станут прекрасной основой (вместо тарталеток) для подачи салатов (на фуршетах и вечеринках в стиле “finger party»), паштетов и других видов закусок.
Фруктово-бисквитный торт без выпечки
Этот простой фруктово-желейный бисквитный торт может стать для Вас палочкой-выручалочкой на все случаи жизни. Приготовление займет совсем немного времени (минут 20-30+время на застывание) , а результат получится превосходный: вкусное, нежное и радующее глаз лакомство для всех! Можно назвать его тортом для занятых или же, наоборот, ленивых:)
Творожный пирог с яблоками и клюквой
Клюква покрытая ледяной корочкой в больших деревянных бочках, твёрдые и хрустящие яблоки… Представляется большой деревенский погреб с дарами , которые были с любовью заготовлены осенью на всю предстоящую зиму… Яркая картинка для жителя большого города! Ему остается в эту пору года купить яблоки в магазине, а клюкву использовать замороженную. Но, это не умоляет их полезных свойств и позволяет использовать в приготовлении настоящего зимнего пирога: ароматного, нежно- творожного, с клюквенной кислинкой и вкусом печеных яблок!
Брауни с белым шоколадом
Готовим традиционный американский десерт брауни (англ. слово brown — «коричневый») – восхитительно шоколадный, ароматный и необыкновенно вкусный! Лучшее лакомство для всех любителей шоколада. Этот десерт нельзя назвать как-то определенно. В зависимости от рецепта он может приобретать ту или иную форму: торта, пирожного, печенья, конфеты, пирога.…Объединяет все шоколад и некоторые основополагающие компоненты: сливочное масло, сахар (многие считают, что в приготовлении непременно должен быть использован коричневый, который придает десерту характерный вкус и аромат), яйца и мука. А вот остальные компоненты теста – дело вашего вкуса: орехи, белый шоколад, сухофрукты… Обычно брауни подают к кофе, молоку, со свежими фруктами, мороженым, орехами…
Крамбл из граноллы с грушами и хурмой
Кто уже пробовал готовить домашние мюсли (граноллу) , тот в полной мере осознал насколько это полезно, вкусно и натурально. Кроме всего прочего, граноллу можно использовать в приготовлении крамбла (смотрите также Сливовый крамбл). Результат получается просто потрясающий! Вкусный и здоровый завтрак налицо!
Тыквенно-творожная запеканка
Запеканка получается необычайно ароматной (за счет добавления корицы и лимона) и нежной. Для меня изначально казалось странным сочетание творога и тыквы. Оказывается, я ошиблась. Запеканка получается изумительной и сейчас она по праву занимает почетное место в списке моих любимых блюд.
Творожные сырники с яблочной начинкой
Эти чудесные сырники я помню со школьных лет. Мама частенько их готовила и для меня они были лучшим лакомством. Ничто меня не останавливало от соблазна немедленно отправить их в рот: ни вечерние занятия аэробикой в школе, после которых кушать запрещалось строгим тренером, ни строгие диеты, которым в свое время были подвержены многие подростки. Стоило мне лишь, придя домой, с порога услышать запах сырников и все отступало на второй план. Время прошло и я по-прежнему их очень люблю и даже готовлю сама, но вот повторить то, что делает мама, мне не удавалось никогда.