Архив рубрики «Вегетарианские рецепты»
Коул слоу из тыквы, яблок и сельдерея
Коул слоу – традиционный американский салат. Дословно название «Cole slaw» можно перевести как «шинкованная капуста». Так оно на самом деле и выходит: классический коул слоу готовится из обыкновенной белокочанной капусты, моркови и репчатого лука. А заправкой для него служат смешанные вместе майонез, сметана, сахар, соль, горчица и винный уксус.Бывают более легкие заправки на основе йогурта.
Мы пойдем по пути отличным от американского и приготовим необычный коул слоу. Капусту мы с полным правом заменим на тыкву. Ведь на дворе октябрь и самое время начинать готовить блюда с добавлением тыквы, которая подарит вам не только всю пользу своей спелой мякоти, но и подпитает вас своим жизнеутверждающим цветом.
Картофель по-деревенски
Хотите быстрый в приготовлении и очень вкусный гарнир? Пожалуйста! Что может быть вкуснее картофеля по-деревенски! Добавьте к картофелю помимо соли, масла и чеснока, специи на ваш собственный вкус и у вас получится свой особый картофель. Картофель хорош и сам по себе и не требует обязательных дополнений в виде мяса. Просто подайте его с легким салатом из свежих овощей и налицо вся польза. И не только от свежих овощей, но и от картофеля, который при запекании сохраняет все свои полезные элементы и витамины.
Классический греческий салат (Хорьятики)
Не буду утверждать, что рецепт предложенного мною салата является классическим. В то же время, если спросить у человека, который готовит, посещает рестораны и вообще интересуется кулинарией, то он непременно вам ответит, что в греческом салате должны быть огурцы, помидоры, сладкий перец, оливки, красный салатный лук, сыр фетаки, а заправлен он должен быть непременно оливковым маслом. Насчет одного ингредиента мнения расходятся и некоторые утверждают, что в хорьятики ни в коем случае не должно быть зеленого листового салата. В Греции я не бывала и поэтому с полной уверенностью могу заявить, что греческий салат я всегда делаю с зеленым салатом и мне это очень нравится.
Фруктовый салат из инжира, персиков и клубники
Специальный рецепт для Вас из солнечного осеннего Крыма. Да, в середине сентября вы все еще можете лакомиться инжиром, клубникой и персиками. А в сочетании с фруктовым или просто легким йогуртом без добавок, эти фрукты становятся изысканным десертом.
В крымском репортаже я уже упоминала о своей любви к инжиру. Каждый раз, когда я бываю в нужное время в нужном месте, я в полной мере наслаждаюсь вкусом этих ягод. Инжир называют смоковницей или фиговым деревом, а его плоды винными ягодами, инжиром или фигами. По некоторым предположениям он является самым древним культурным растением. Вспомните об его упоминании в самом начале Ветхого завета. Именно листьями смоковницы прикрыли свою наготу небезызвестные Адам и Ева.
Салат с помидорами и руколой (руколлой)
Легкий, сочный и очень вкусный салат! Его по достоинству оценят любители всего простого, низкокалорийного и свежего! К тому же готовиться он всего ничего -5 минут:) Масса удовольствия и полезных веществ вам обеспечена!
Запеканка из кабачков и брынзы
Представляю вам рецепт запеканки из моих любимых кабачков! Блюдо получается очень вкусным и сытным (за счет добавления макарон) и может стать на вашем столе отличной закуской, гарниром или основным блюдом.
Суп овощной по-испански
Исконная испанская кухня очень проста. Ее основой являются огромное количество овощей, таких как помидоры, картофель, сладкий перец, лук, чеснок, зелень… К наиболее популярным кушаньям относятся «в одном горшке» — одно блюдо и на первое и на второе. Суп, который мы сегодня готовим, очень густой и напоминает собой овощное рагу с большим количеством жидкости. Отличный вариант для тех, кто предпочитает легкое вегетарианское блюдо. Суп можно готовить,как на овощном (для вегетарианцев), так и на мясном бульоне.
Запеченная с овощами скумбрия
Этот рецепт я использую всегда, когда под рукой есть рыба и совсем не хочется долго стоять у плиты. Полезно, быстро, очень вкусно и легко! Все, что надо — это приготовить овощи, наполнить ими рыбу и отправить последнюю запекаться в духовку. А пока она готовиться в «гордом одиночестве» (минут 20-30)- займитесь собой: примите ванну с облаком воздушной пены, зажгите аромолампу с любимом ароматом и релаксируйте:) А любимый, который вернется позже вас домой, будет приятно удивлен: Вы- вся сияющая и свежая , да и еще шикарный ужин!
Болгарский огуречный салат с грецкими орехами
Болгарская кухня во многом схожа с кухней Греции и Средиземноморья: используется большое количество свежих овощей, фруктов и трав. Сегодня представляю вам очень простой в приготовлении и в количестве используемых ингредиентов огуречный салат.
Овощное рагу из кабачков
Моё любимое летнее блюдо. Я готовлю тушеные овощи по этому рецепту постоянно. Для меня это лучший гарнир, лучшее самостоятельное блюдо и просто очень вкусно. Все, что вам понадобится для его приготовление — свежие овощи и 20 минут вашего драгоценного времени.
Грибное рагу по-римски
Очень люблю грибы в любом их виде. Однако мои близкие совсем не разделяют мой вкус:( Поэтому приходится готовить грибы только по особым случаям или когда дома остаюсь одна и есть желание приготовить лично для себя. Мой звёздный грибной час наступил! я приготовила то, о чем давно мечтала! Грибыыыыыы!
Летний овощной гарнир из кабачков, горошка и моркови
И все-таки не перестаю радоваться лету с его изобилием свежих овощей, зелени и фруктов:) даже в нашем умерено континентальном климате, мы успеваем насладиться многими вкусностями природы! Сделайте на ужин к мясу или рыбе этот быстрый в приготовлении легкий гарнир из молодых овощей и получайте удовольствие от лета, солнца, жизни и просто морковки, горошка и кабачков:)))
Итальянский хлеб фокачча (focaccia) с моцареллой (моццареллой) и помидорами
Фокаччей это итальянский хлеб, который итальянцы называют недоделанной пиццей. Тесто готовят по тому же принципу, да и форма напоминают форму пиццы. В тесто фокаччи добавляют оливковое масло, рубленные оливки, а уже готовый хлеб сверху обильно поливают оливковым маслом и посыпают добавками: травами, солью, помидорами, оливками.
Я решила испечь фокачча по классическому рецепту, а вот верх моего хлеба я сдобрила моцареллой, помидорами, оливковым маслом и базиликом. Да, скажу я вам, на лицо «Маргарита». Ан нет, я задумывала именно фокаччу и поэтому и этот рецепт преподношу именно как «доделанный» итальянский хлеб:) Он отлично вписался в летний обед и стал отличным дополнением для легкого овощного супа. А для тех, кто не мыслит свою жизнь без мяса — положите ломтик ветчины на порезанную фокаччу и наслаждайтесь!
Блинчики из кабачков
Кабачки по праву можно назвать королем овощей! Из кабачков можно приготовить огромное множество различных блюд. Их тушат, запекают, жарят, добавляют в салаты. А какое изумительное варенье получается из кабачков и лимонов! Когда мама лет 10-15 назад сварила варенье в мое отсутствие и к моему приезду дала мне его попробовать, не сказав из чего оно приготовлено, я была в полном восторге от его вкуса. Так и не угадала (кроме лимонов), какой такой фрукт заморский мама сварила:) Кроме того кабачки низко калорийны и богаты микроэлементами. Блюда из кабачков способствуют усвоению тяжелой пищи и считаются идеальным гарниром к любому мясному блюду. Представляю рецепт моих любимых кабачковых блинчиков. Их можно готовить, как из кабачков так и из цукини. Отлично подойдут для этой цели и патиссоны.
Спагетти с креветками, помидорами и соусом песто
Еще не единожды буду возвращаться к теме пасты. Ведь макароны — это вкусно, просто и быстро. А все многообразие соусов и добавок делает пасту универсальным блюдом, подходящим абсолютно всем.