Архив рубрики «Варенье»
Конфитюр из крыжовника с киви
Конфитюр из крыжовника с киви получается весьма и весьма своеобразным -можно сказать на любителя:)) Если вы себя относите к их числу, то можете смело варить и пробовать: кисловатое (хотя это можно исправить, добавив побольше сахара), да еще с экзотическим привкусом киви!
Вишневое варенье и вишня в собственном соку
Вишни у меня в этом году было много:)) Предлагаю приготовить простейшее вишневое варенье – пятиминутка.Тепловая обработка минимальная и за счет этого варенье получается невероятно ароматное и ягода в сиропе как будто свежая! Сиропа получается очень много – его можно залить вместе с ягодами в банки и зимой добавлять в чай, варить с ним вишевый соус или пить просто с водой. А можно излишки сиропа слить и добавить в летний вишневый компот -получается очень вкусно и насыщенно! А чтобы сироп застыл можно добавить в варенье в последнюю минуту приготовления 2-3 ст. ложки пектина. А еще вместе с вареньем я ставила вишню в собственном соку -для зимне-осенне-весенних вареников и пирогов. Сахар совсем в нее не добавляла – надеюсь, это не скажется на сохранности. Банки закатала и потом не могла определить , где варенье, а где вишня в собственном соку -выглядит совершенно одинаково:))
Заготовки из слив и алычи (компоты и пюре)
У нас в этом году в Беларуси год несказанно богат на сливы и алычу! И вот с опозданием (всего лишь в месяц:))) показываю свой богатый сливовый урожай!Получились отличные компоты из слив и алычи, пюре из слив и все с минимальным количеством сахара. Еще готовила пастилу из алычи – вкусно, но излишне сладко!
Яблочное пюре
Это рецепт очень вкусного яблочного пюре, предназначенного для быстрого поедания без длительного хранения. Скажем так, рецепт для тех у кого много яблок и с ними надо сделать что-то вкусное, быстрое и безусловно полезное 
Поверьте, пюре не простоит у вас в холодильнике дольше, чем несколько дней. Его по достоинству оценят домочадцы и найдут ему нужное применение
Абрикосовое варенье
Яркое, ароматное, насыщенно-оранжевое и необычайно вкусное абрикосовое варенье любимо всеми. Начинаем заготавливать «солнце» в банках прямо сейчас:) Тем более, что приготовить его проще простого. Если же Вы хотите придать варенью « изюминку» в виде добавки целых или измельченных ядер абрикосовых косточек, то придется совсем немного повозиться, чтобы их достать (кто-то использует «дедовский» способ разбивания косточек молотком. Я советую менее разрушительный: в магазинах есть замечательное приспособление – орехоколка). Если доставание ядрышек для Вас утомительно – используйте любые очищенные орехи (миндаль, грецкие, фундук…)
Желе из черной и белой смородины
К сожалению, лето и время ягод не вечно и рано или поздно оно заканчивается, уступая место длительным и холодным вечерам, когда так не хватает ярких, вкусных и насыщенных теплом ягод. И вот тут, нам непременно пригодятся летние заготовки.
Желе из белой и черной смородины довольно таки редкий вариант, так как в основном его готовят из красной смородины. Цвет у нее более насыщенный и содержание пектина побольше (желеобразующее, склеивающее вещество растительного происхождение, содержащееся в ягодах, овощах, растениях) , нежели в других сортах смородины. На самом деле желе из белой и черной смородины получается ничуть не хуже. Застывает оно немного больше, чем желе из красной смородины, а вот во вкусе не уступает.
Главное, будьте в курсе, что желе необходимо хранить в прохладном месте (чем теплее температура , тем больше сахара нужно добавлять к ягодам в процессе приготовления) и застывает оно (в зависимости от сорта смородины) от нескольких дней до 1,5-2х месяцев.
Сырое варенье из фейхоа
Наверняка, каждый из вас обращал внимание на необычные продолговатые зеленые плоды, которые появляются на рынке в октябре-начале ноября. Не все знают, что это за фрукт, и как его едят. На самом деле фейхоа — это ягода, которая произрастает, а затем завозится к нам из стран с субтропическим климатом. Наиболее близкими для нас поставщиками фейхоа являются Крым, Краснодарский Край и черноморское побережье Кавказа.
По своим полезным свойствам фейхоа опережает многие фрукты. Например, по содержанию йода фейхоа нет равных! (около 0,2-1 мг в 100 гр.). Поэтому плоды фейхоа, как нельзя кстати, будут полезны жителям йоддефицитных регионов. Даже во вкусе фейхоа есть легкий привкус йода. В плодах содержится витамин С , яблочная кислота и другие питательные вещества.
Кроме своих полезных свойств, фейхоа обладает удивительно приятным вкусом с нотками ананаса, земляники и киви. Когда я впервые попробовала фейхоа перетертое с сахаром, мне показалось, что меня кормят земляничным вареньем с добавлением ананаса.
Лучше всего употреблять фейхоа в сыром виде. Так вы получите максимум пользы и удовольствия! Я готовлю быстрое сырое варенье, которое не требует варки, быстро в приготовлении и отвечает всем критериям полезности.