Архив рубрики «Блюда из рыбы»
Красная рыба с кускусом и тыквой
Что вам сказать по поводу этого рецепта – вкусно было:)) Простое блюдо ,в котором каждый ингредиент остается практически “голым” — т.е. рыба со вкусом рыбы, тыква она и есть тыква – все лишь слегка сдабривается и подчеркивается простыми и понятными улучшителями: сливочным и кунжутным маслом, соевым соусом, ну, и конечно соусом на основе желтков – он тут “ведущая скрипка”!
Рецепт от Джейми и этим всё сказанно:))
Киш с красной рыбой и козьим сыром
Киш (открытый пирог : слоеное тесто плюс начинка из овощей или мяса, под сырно-яичной заливкой) этот случился случайно -и все потому, что я решила купить козий сыр -проверить как он мне на вкус (когда-то давно пробовала, но в восторге не осталась) спустя годы -вдруг что-то поменялось и я стану его почитателем! Поняла, что есть я его просто в салатах и на бутербродах не смогу (семейство моё тем более) -своеобразный привкус все-таки в нём присутствует и он, согласитесь, на любителя! А в запасах был рецепт вот этого самого киша (Рецепты французской кухни, которые вам нравятся Высоцкой) и я решила приготовить -осталась очень довольна: семье понравилось, сыр не пропал и вообще очень вкусно получилось:) Правда в рецепте был мягкий сыр – я использовала твердый, еще от себя добавила свежий шпинат и немного жирных сливок!
И,да, тесто у меня готовое -не было время возиться!
Запеченная скумбрия
Скумбрия в нашей семья один из любимых видов рыбы. Можно даже сказать, что именно с нее началось “рыбное возвращение” моего мужа ( до этого он практически совсем не ел рыбу)! Скумбрия сама по себе очень вкусная и особого сложного дополнения ей не требуется : лимонный сок, соль, хорошая приправа (натуральная, без усилителей и прочего…). Рецепт отлично подходит для запекания в духовке (я рыбу предварительно заворачиваю в фольгу) и на решетке (этим летом мы опробовали этот вариант не единожды).
Брускетта со сливочным сыром,грецкими орехами и лососем
Бутерброды с белым хлебом, сливочным маслом и рыбой — это вкусно, но уже давно пора внести свежее решение для подачи соленой красной рыбы. Этот рецепт я позаимствовала у одного итальянского повара, живущего в России и осталась очень довольна. Брускетты получаются просто великолепные: нежные, вкусные и совершенно необычные на вкус! Рецепт из разряда «буду готовить при каждом удобном случае».
Малосольная семга (форель,горбуша)
Быстрый и необыкновенно простой рецепт засолки красной рыбы (вместо лосося можно использовать форель, семгу,горбушу), а результат получается неожиданно очень вкусным:). Для засолки лучше всего использовать толстые филе рыбы на коже, в моем случае это оказался стейк лосося и с ним пришлось повозиться: очистить от кожи, костей и хребта. Если вы используете филе рыбы на коже, то специально срезать кожу для засолки не надо. Просто положите филе кожей вниз на дно, используемой для засолки емкости и сверху засыпьте смесью соли и сахара. Всего пару простых теледвижений и вуаля, у нас готова классика всех времен и народов: нежная, сочная и вкусная рыба. Ну а затем вам решать с чем ее употреблять: с горячей картошкой и сливочным маслом, со свежим хлебом и укропом, а может приготовить йогуртный соус со свежим огурцом, или отварить пасту, полить ее сливочным соусом и подать вместе с рыбой и мелко нарезанной зеленью укропа, с песто, лимоном…Фантазии для творчества безграничны!
Салат «Мимоза»
Мимоза — очень нежный и буквально таящий во рту салат. А ведь он, как и неизменный «оливье», стал одним из самых любимых салатов на постсоветском пространстве. Его непременно готовят на большие семейные застолья – беспроигрышный вариант, который ценят практически все:) Способов приготовления вы найдете множество: в мимозу добавляют яблоки, соленые огурцы, сливочное масло… Вариант, который перед вами – классика.
Рыба в кунжутной панировке
Побалуйте своих близких вкусно и необычно приготовленной рыбой. Хрустящая и золотистая корочка кунжута прекрасно сочетается с мягким вкусом хека , а гарнир из отварного картофеля, политого растопленным сливочным маслом и посыпанного свежей зеленью укропа, прекрасно дополнит рыбный вкус.
Скумбрия слабосоленая
Скумбрия, как и всякая жирная рыба, необычайно полезна для человеческого организма. Ее мясо содержит витамины А, В1, D, С; железо, натрий, калий и фосфор, а также жирные кислоты Омега-3 (важный и необходимый компонент здорового и полноценного питания). При регулярном ее употреблении улучшается обмен веществ, кровообращение и работа мозга, сосуды и капилляры становятся более эластичными… Можно долго писать о несомненной пользе этой рыбы. А можно просто сказать, что она еще и необычайно вкусная и сытная! А готовить ее и вовсе сущая безделица. И как результат - на столе у вас оказывается вкусный и необычайно полезный продукт без консервантов и прочей химии, а также в меру соленый…