Этот суп из разряда “Надо сделать очень быстро и чтобы было вкусно”. Получается нежно и легко! Вместо адыгейского сыра можно использовать моцареллу или настрогать кусочками пармезан, отлично подойдет мягкий сливочный сыр.

Фото у меня неточно передает цвет супа, так как баланс белого куда-то “ушел”(а вернуть его не удалось) – он получается приятного светло-зеленого цвета, а если использовать при приготовлении кабачки с темно-зеленой кожицей, то суп будет с красивыми зелеными вкраплениями.

Время приготовления: 15-20 минут

2 порции

• 2-3 ломтя светлого хлеба

• 200 мл овощного бульона или воды (у меня кабачки были достаточно водянистые, поэтому воды добавляла где-то наполовину меньше)

• 400 гр. цукини или молодых кабачков

• 3 зубчика чеснока

• 100 гр. адыгейского сыра или моцареллы

• оливковое масло для обжаривания

• орегано и базилик по вкусу

• Соль и перец по вкусу

1. С хлеба срезаем корочку и нарезаем его кубиками. Подсушиваем, помешивая, на сковороде (без добавления масла) до золотистого цвета.

2. В сотейнике с разогретым маслом немного обжариваем (буквально 10-20 секунд) зубчики чеснока, добавляем нарезанные кружочками цукини и обжариваем до мягкости в течении нескольких минут.

3. Добавляем к цукини воду (бульон), доводим до кипения и выключаем огонь.

4. Измельчаем блендером цукини до кремообразной консистенции, приправляем солью, перцем, сушеным базиликом и орегано по вкусу.

5. Разливаем суп в тарелки. Сверху выкладываем гренки и раскрошенный сыр. По желанию украшаем листиками базилика.