Песто для меня этакая палочка-выручалочка – если дома оно есть, то можно смело сказать, что обед-ужин уже наполовину готов. Этот соус буквально расцвечивает любое блюдо и даже самые простые макароны превращаются в Пасту:)) И мясо, и овощи преображаются до неузнаваемости! Вот и сейчас у меня простейшая в приготовлении паста, но это не делает ее менее вкусной:)

Время приготовления: 15-20 минут

2 порции

• 200-250 гр. любой пасты
• 2 зубчика чеснока
• 1 средний кабачок
• 10 шт. черри или 2 средних спелых помидора
• 2-3 ст.л ложки готового соуса песто (домашнего или купленного в магазине)
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу

Для песто:

• 100 гр. свежего зеленого базилика
• 2 зубчика чеснока
• 50 гр. тертого пармезана (у меня литовский джюгас)
• горсть кедровых орехов (можно заменить на фундук, грецкие, фисташки или миндаль)
• соль
• 50-100 мл. оливкового масла extra virgin (количество зависит от желаемой консистенции соуса)

1. Для песто соедениям все ингредиенты и измельчаем в чаше блендера (масло можно добавить немного и после измельчения развести оставшимся до желаемой густоты).

2. Доводим большую кастрюлю с водой до кипения и отвариваем пасту до готовности в течении время, указанного на упаковке.

3. С помощью овощечистки нарезаем цукини широкими лентами, черри на две половинки (помидоры – кубиками).

4. Черри обжариваем в течении двух минут на оливковом масле с добавлением порезанных зубчиков чеснока. Ленты цукини можно добавить к черри на последней минуте приготовления илм же отварить на пару в течении буквально 1-2х минут.

5. Пасту откидываем на дуршлаг, возвращаем в кастрюлю и смешиваем с черри, цукини и песто. Подаем сразу же.