Это самые вкусные вареники, которые мне доводилось есть со времен моего детства и отчасти это благодарю очень удачному универсальному тесту, которое можно также использовать для приготовления пельменей (что я и делаю:)) -тесто получается нежнейшее и буквально тает во рту!! Спасибо нашей с дочкой подруге Насте за прекрасный рецепт, которым она с нами поделилась:))

Время приготовления: 10 минут +время на остывание теста+время на лепку вареников (у меня ушел где-то 1 час)

Для теста (у меня получилось 850 грамм теста – из него вышло 50 крупных вареников):

• 4 стакана муки* +мука на подпыл

• 2 стакана воды*

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 2 яйца

• 1 ч.л. соды

* 1 граненный стакан равен 200 мл

Для начинки:

• 400 гр. черники

• 2 ст.ложки крахмала (у меня кукурузный)

• Сахар по вкусу

Тесто:

1. Воду наливаем в кастрюлю, добавляем соль и сливочное масло -доводим до кипения и снимаем с огня. Всыпаем в воду 2 стакана муки и быстро замешиваем тесто. Оставляем его немного остыть.

2. В немного остывшее тесто вбиваем по одному яйца, всыпаем оставшиеся 2 стакана муки и вымешиваем тесто. Прикрываем тесто салфеткой, чтобы оно не подсохло.

Начинка:

1. Чернику моем и немного подсушиваем бумажным полотенцем. Добавляем к чернике крахмал и сахар по вкусу – перемешиваем, чтобы сахар и крахмал равномерно распределились по ягодам.

Приготовление:

1. Тесто разделяем на несколько частей. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт толщиной примерно 2-3 мм. С помощью большого стакана вырезаем кружочки диаметром 6-7см (у меня специальная форма для вареников). Обрезки теста собираем, вымешиваем и снова раскатываем.

В центр каждого кружочка выкладываем примерно 1 ст. ложку начинки,соединяем края, защипываем, сформировав формы “полумесяца”.

2. Вареники забрасываем в кипящую воду и отвариваем в подсоленой воде несколько минут до момента, когда вареники всплывут на поверхность. Подаем вареники со сметаной. Оставшиеся вареники выкладываем на доску, пересыпав мукой и замораживаем в течении часа-двух в морозильнике, затем ссыпаем их в пакет и храним в морозильнике.

Приятного вам аппетита:))