А мы всё балуемся варениками:) В прошлый раз были вкуснейшие и нежнейшие с черникой. В этот -классика жанра -с вишней:)) Тесто всё тоже заварное -очень оно мне понравилось! А вот вишневая начинка все же получается на любителя -с кислинкой, и не такая бархатистая и нежная, как черничная, она была отвергнута моим семейством без разговоров -наверное, все же надо было больше подсластить! Так что наслаждалась варениками я одна, а все оставшиеся пришлось заморозить.

Время приготовления: 10 минут +время на остывание теста+время на лепку вареников (у меня ушел где-то 1 час)

Для теста (у меня получилось 850 грамм теста – из него вышло 50 крупных вареников):

• 4 стакана муки* +мука на подпыл

• 2 стакана воды*

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 2 яйца

• 1 ч.л. соды

* 1 граненный стакан равен 200 мл

Для начинки:

• 400 гр. Вишни без косточки

• 2-3 ст. ложки крахмала (у меня кукурузный)

• Сахар или другой сахарозаменитель по вкусу

Для вишневого соуса:

• горсть очищенной от косточки вишни вместе с соком
• сок, оставшийся от ягод, использованных для начинки
• 2-3 ст. ложки сахара (или по вкусу)
• 1-2 ст. ложки крахмала

Тесто:

1. Воду наливаем в кастрюлю, добавляем соль и сливочное масло -доводим до кипения и снимаем с огня. Всыпаем в воду 2 стакана муки и быстро замешиваем тесто. Оставляем его немного остыть.

2. В немного остывшее тесто вбиваем по одному яйца, всыпаем оставшиеся 2 стакана муки и вымешиваем тесто. Прикрываем тесто салфеткой, чтобы оно не подсохло.

Начинка:

1. Вишню моем, достаем из нее косточки ( специальным приспособлением или очень удобно это делать булавкой: протыкаем концом булавки, где закрученое колечко, вишню до косточки и вытягиваем косточку движением на себя) и выкладываем ягоды на сито, поставленное на миску или другую посудину – лишняя жидкость с вишни стечет, а выделившийся сок можно будет ипользовать для компота или сварить соус для вареников.

Добавляем к вишне крахмал и сахар по вкусу – перемешиваем, чтобы сахар и крахмал равномерно распределились.

Приготовление вареников:

1. Тесто разделяем на несколько частей. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт толщиной примерно 2-3 мм. С помощью большого стакана вырезаем кружочки диаметром 6-7см (у меня специальная форма для вареников). Обрезки теста собираем, вымешиваем и снова раскатываем.

В центр каждого кружочка выкладываем примерно 1 ст. ложку начинки,соединяем края, защипываем, сформировав формы “полумесяца”.

2. Вареники забрасываем в кипящую воду и отвариваем в подсоленой воде несколько минут до момента, когда вареники всплывут на поверхность. Подаем вареники со сметаной или вишневым соусом. Оставшиеся вареники выкладываем на доску, пересыпав мукой и замораживаем в течении часа-двух в морозильнике, затем ссыпаем их в пакет и храним в морозильнике.

Приятного вам аппетита:))