Всем привет:) У меня сегодня очень вкусный, полезный  и питательный суп из моркови и красной чечевицы. Последние годы бобовые были незаслуженно подзабыты в нашей семье, так как муж совсем их не ест, а дочка была слишком маленькой, и я естественно не готовила себе одной! И вот сейчас мы снова вернулись к моим любимым фасоли, гороху и чечевице — уже полгода,как я ввела их в детский рацион и  мы вместе с дочкой получаем удовольствием от вкуснейших супов-пюре из фасоли, зеленого горошка и чечевицы — бобовые достаточно тяжелый продукт для усвоения детским организмом, так как содержит много грубой клетчатки, поэтому я всегда очень долго их варю, измельчаю до состояния пюре и сочетаю только с овощами, исключая одновременное употребление с мясом (это для детского питания).

Время приготовления: 1,5-2 часа
4-6 порций

• 150 гр. красной или желтой чечевицы
• 450 гр. моркови
• щепотка шафрана
• 0,5 ч.л. молотого кориандра (добавляла в два раза меньше)
• 0,5 ч.л. зиры (добавляла в два раза меньше)
• 0,7-1л овощного бульона или воды
• 2 головки чеснока
• небольшой пучок петрушки
• оливковое масло
• соль

1.    Чечевицу промываем и  замачиваем на 20-30 минут в холодной воде. Воду сливаем и еще раз промываем.
2.    Чеснок заворачиваем в фольгу и запекаем 40-45 минут в разогретой до 180С духовке. Готовый чеснок остужаем, очищаем и выдавливаем содержимое зубчиков в тарелку. Добавляем к нему  петрушку (предварительно мелко порубить) и несколько ложек оливкового масла – смешиваем.
3.    Очищенную морковь крупно нарезаем и обжариваем на набольшом количестве масла несколько минут.
4.    Добавляем в сотейник кориандр, зиру, шафран и обжариваем еще одну минуту.
5.    Всыпаем в сотейник чечевицу, вливаем бульон(воду), доводим до кипения и варим на небольшом огне 1-1,5 часа.
6.    Суп снимаем с огня и пробиваем блендером до однородного состояния. Подаем с чесночной пастой, петрушкой и ломтиками подсушеного хлеба, натертого чесноком и сбрызнутого оливковым маслом.

Приятного аппетита:)