Торт готовлю уже в третий раз — уж больно нежный, воздушный, легкий  и очень вкусный от получается, а работы всего ничего!

Рецепт из журнала ХлебСоль

Время приготовления: 40-45 минут + время на застывание
8-10 порций

Для коржа:

• 140 гр. песочного печенья (у меня «Юбилейное»)
• 90 гр. растопленного сливочного масла
• 4 ч.л. какао-порошка

Для подачи:

• 100-150 гр. печенья  савоярди
• 100-150 гр. свежей клубники для украшения

Для йогуртовой основы:

• 300 гр. свежей или размороженной клубники
• 350 гр. творожного йогурта (или мягкого пастообразного творога)
• 18-20 гр. желатина (у меня листовой)
• 200 гр. сахара (я использовала 150 гр. и все равно, мне показалось, слишком сладко получилось)
• 300 мл. сливок ( жирностью от 33%)

1.  Для коржа измельчаем печенье в блендере в мелкую крошку. Добавляем к нему растопленное сливочное масло и какао-порошок. Перемешиваем руками до однородности и выкладываем в круглую разъемную форму с высокими бортиками (диаметр 20-25 см) и распределяем по дну равномерным слоем. Выпекаем в разогретой до 180С духовке 10-15 минут. Даем коржу полностью остыть, не вынимая из формы.
2. Желатин заливаем холодной воде и отставляем в сторону (листовой желатин набухает в течении 1-5ти минут).
3. Клубнику,творожный йогурт и сахар измельчаем блендером в однородную массу. Процеживаем через сито.
4. Сливки взбиваем в воздушную массу.
5. Отделяем от йогуртовой массы 70-100 мл. и добавляем к ней отжатый желатин. Прогреваем на небольшом огне до полного ратворения желатина (не доводя до кипения). Процеживаем через сито.
6. Соединяем йогуртовую массу с желатиновой. Вводим в нее взбитые сливки и аккуратно перемешиваем сверху вниз для сохранения воздушности.
7. Печенье савоярди разрезаем на две равные половинки (поперек) и выставляем по бортику формы на корж  ( кончик печенья на срезе слегка пропитываем в йогуртовой массе, чтобы они закрепились на корже).
8. Йогуртовую массу выкладываем на корж, разравниваем и убираем в холодильник до застывания (2-3 часа или на ночь).

Украшаем торт свежей клубникой перед подачей.