Пэнкейки-пышные оладьи круглой формы,которые необычайно популярны в Канаде и США.Чем они отличаются от обычных блинчиков? Прежде всего тем, что пекутся на сухой сковороде, без добавления растительного масла (допускается слегка смазать сковороду). За счет этого готовые пэнкейки как губки впитывают сироп (как правило их подают с кленовым сиропом) и буквально тают во рту. А еще классические  пэнкейки почти всегда большого размера (по размеру сковороды). Я готовила оладьи небольшой формы.

Время приготовления : 15-20 минут

6-8 порий

• 280 гр. муки
• 60 гр. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соды
• 0,25 ч. л. соли
• 50 гр. сливочного масла
• 500 мл. кефира
• 2 яйца
• растительное масло для смазывания сковороды

Смешиваем в отдельной миске муку, сахар, соду, соль и разрыхлитель.

Растапливаем на огне или водяной бане сливочное масло. Остужаем до комнатной температуры.

В отдельной емкости смешиваем кефир, яйца и сливочное масло.

Соединяем сухие и жидкие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель,соду и соль с кефиром, яйцами и сливочным маслом). Смешиваем ингредиенты до однородной массы.

Небольшие комочки в тесте — это вполне нормально. На вкусе и качестве пэнкейков это не отразится:)

Выкладываем одну-две столовых ложки теста (если пэнкейки небольшой формы) и соответственно 4-8 ст. ложек теста (если размер оладий на всю сковороду).

Жарим около 2 минут с каждой стороны до золотистого цвета  на сухой или слегка смазанной растительным маслом сковороде.

Подаем пэнкейки теплыми, обильно полив кленовым сиропом или жидким медом. В качестве дополнения к оладьям можно подать свежие или размороженные ягоды, кусочки свежих фруктов…

Приятного аппетита