Вяленые помидоры -это универсальная и очень вкусная заготовка, которая используется для приготовления  салатов,  соусов к пасте , пиццы, бутербродов, закусок…Родиной, приготовленных таким образом томатов, является Италия, где летом их заготавливают впрок и используют круглый год. В прохладном месте эта чудесная закуска может хранится достаточно долгое время. Но,подозреваю, долгое хранение не удастся:) Вы и ваши близкие очень быстро распробуют фантастический вкус вяленых помидор и не оставят им никакого шанса на долгое стояние в холодильнике:)

Время : 30 минут для подготовки+5-6 часов для приготовления

• 2 кг спелых помидор
• некрупная морская соль
• сушеные травы по вкусу (базилик, орегано, тимьян, розмарин)
• 10 зубчиков чеснока
• оливковое масло(Extra Virgin)
• свежий розмарин, тимьян(по желанию)
• каперсы(по желанию)

Тщательно вымытые и просушенные помидоры нарезаем на половинки (если помидоры крупные-четвертинки).

Чайной ложкой вынимаем мякоть помидор с семенами (сердцевину в дальнейшем можно использовать для приготовления томатного соуса).

Решетку или противень выстилаем бумагой для выпечки и раскладываем помидоры.  Посыпаем солью и  любыми травами по вкусу (базилик, орегано, тимьян, розмарин) или их смесью. Сбрызгиваем помидоры оливковым маслом. Ставим противень в разогретую до 60-100°C духовку (если у вас нет температурного режима — просто сделайте минимальный огонь. Дверцу духовки держим постоянно приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась.Сушим помидоры 5-6 часов).

Готовые помидоры уменьшаются в размере вдвое, становятся сморщенным и потемневшими. При этом они остаются немного влажными. Главное,не пересушить помидоры, иначе они потеряют всю влагу и станут ломкими и невкусными. Помидоры достаем из духовки и даем им остыть.

Помидоры выкладываем в чистые стерилизованные банки слоями, пересыпая каждый слой крупно порезанными зубчиками чеснока (при желании можно добавить к чесноку свежие розмарин и/или тимьян, каперсы). Таким образом полностью наполняем помидорами банку. Заливаем помидоры маслом (Оно должно полностью их покрывать,иначе помидоры не будут долго храниться). Закрываем банку чистой крышкой и храним в прохладном,темном месте-холодильнике. Помидоры хранятся достаточно долго (до 6 месяцев). Открытую банку используем в течении недели.

Приятного аппетита