Сезон свежих овощей как нельзя кстати распологает к приготовлению традиционного блюда прованской кухни рататуя. Обязательными ингредиентами блюда являются кабачки, помидоры и сладкий перец. Современные повара вносят свои штрихи в процесс приготовления рататуя, добавляя в него баклажаны, морковь … Блюдо готовится без добавления мяса и напоминает собой всем известное овощное рагу. Но,как известно, в каждом уголке мира есть перекликающиеся и похожие друг на друга блюда. Все они готовятся из одинаковых базовых ингредиентов, но вкус у них все равно разный. Главный секрет – это место произрастания овощей, их сорт, технология приготовления и, ну конечно же, травы и специи, который меняют вкус блюд до неузнаваемости и придают свою, ни с чем несравнимую изюминку. Для блюда прованской кухни это конечно травы.

Время приготовления: 40-50 минут

 4-6 порций

• 1 цукини или небольшой кабачок
• 1 крупный баклажан
• 1-2 красных сладких перца
• 1 крупная морковь
• 1 красная луковица
• 300 гр помидоров
• 400 гр помидоров без кожицы в собственном соку
• 3 веточки базилика
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка сушеной сладкой паприки
• 2 ч.л. Смеси прованских трав
• Любая зелень для подачи
• соль
• оливковое масло

Цукини, баклажан и сладкий перец (очищенный от плодоножки и семян) нарезаем небольшими кубиками.

Морковь и лук очищаем и также нарезаем небольшими кубиками.

Нарезаем помидоры крупными дольками и смешиваем их в миске с томатами в собственном соку и базиликом.

Пропущенный через пресс чеснок смешиваем с сухой паприкой  и прованскими травами.

 Морковь и лук обжариваем на небольшом количестве оливкового масла до мягкости около 5 минут.

Добавляем к моркови с луком нарезанные овощи( цукини, баклажан, перец) и тушим при закрытой крышке на небольшом огне 10 минут.

Добавляем томатную смесь к тушенным овощам и готовим еще 5-7 минут.

Снимаем рататуй с огня, добавляем чесночную смесь, солим и перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Подаем рататуй горячим, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита