Лимонным кёрдом мы с вами уже лакомились и теперь самое время попробовать традиционное английское лакомство с клубничным вкусом! Технология приготовления клубничного кёрда идентична лимонному (даже цитрусовые присутствуют в составе), вот только добавляется клубничное пюре (из свежей или замороженной клубники). Вкус крема получается нежный, ягодный и пахнущий летом! Заготовить впрок не удастся, так как крем хранится совсем недолго (максимум неделю при низкой температуре в холодильнике), но повторить возможно даже вне лета (для приготовления используйте замороженные ягоды). Кёрд можно использовать как соус к блинам, оладьям, сырникам и запеканкам; для приготовления десертов; пропитывать им торты и пироги; просто кушать ложкой с чашкой кофе или чай.

 Время приготовления :40-45 минут 
  Количество — около 1 литра крема

• 500 гр. клубники
• Сок 3х лимонов (можно использовать мандарины или апельсины. Я использовала сок  1 лимона и 2х крупных мандаринов)
• 100 гр. сахара (или по вкусу-до 200х грамм)
• 3 куриных яйца
• 100 гр. сливочного масла

Для приготовления кёрда используем свежую или замороженную клубнику.

Свежую клубнику очищаем от плодоножек (замороженную размораживаем в холодильнике). Ягоды тщательно  промываем. .

Складываем ягоды в кастрюлю или сотейник, накрываем крышкой и томим на медленном огне 3-5 минут (ягоды должны дать сок).

Клубнику измельчаем погружным блендером в пюре (если не нравится  похрустывание клубничных косточек на зубах — перетираем ягодное пюре через сито). Оставляем в сторону остывать.

Цитрусовые тщательно моем и ошпариваем кипятком.

С лимона снимаем мелкой теркой цедру.

Выжимаем сок из цитрусовых (лимона и мандаринов).

Соединяем сок и цедру вместе.

Добавляем яйца.

Всыпаем сахар и взбиваем все ингредиенты.

В клубничное пюре, постоянно помешивая, вливаем тонкой струйкой цитрусово-яичную смесь.  Емкость (желательно жаропрочную) со смесью ставим на водяную баню. Оставляем до загустения кёрда, не забывая при это постоянно помешивать. Кёрд под воздействием температуры заваривается и становится густым. Снимаем с огня и даем остыть.  

Добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем блендером.

Разливаем кёрд в стерилизованные банки, закрываем крышками или пищевой пленкой. Храним в холодильнике.

Намазываем крем на тосты, круассаны. Используем в качестве соуса для блинчиков, запеканок, пропитки для тортов и пирогов.

Приятного аппетита:)