Дом наполняется чудесным пряным ароматом печенья Слышен звонкий детский смех, запах елки и мандарин Дома светло, уютно и вкусно пахнет выпечкой За окном мягко падает снег, покрывая землю чистым белым полотном Вот одна из картинок Рождества — праздника, когда душа наполняется миром, теплом, радостью и любовью! Для многих имбирное печенье является маленькой такой частичкой этого самого Праздника! Особенно для детей, которые с радостью помогут вам испечь  и украсить печенье

Время приготовления: 2,5-3 часа+время на охлаждение и украшение

Для сухой части теста:

• 4 стакана муки (520 гр. муки)
• 2 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.ложка молотой гвоздики
• 1 ч.л. молотого мускатного ореха
• 0,5 ч. ложки молотого душистого перца

Жидкая часть теста:

• 180 гр. размягченного сливочного масла
• 150 гр. сахара
• 1 -2 яца
• 2 ст. ложки натертого корня имбиря
• 2 ч. ложки соды, гашеной соком лимона
• 2 ст. ложки  рома
• 1 стакан патоки (если нет патоки, то можно приготовить ее аналог)

Для патоки (аналог):

• 10 ст. ложек коричневого сахара
• 10 ст. ложек воды
• 3 ст. ложки темного жидкого мёда

Для белой глазури:

• 1 сырой белок
• 120 гр. сахарной пудры

В отдельной емкости смешиваем все сухие ингредиенты (муку и пряности).

Для приготовления аналога патоки в небольшую кастрюлю всыпаем сахар и вливаем воду. Нагреваем на небольшом огне, постоянно помешивая, до растворения сахара. Доводим до кипения и даем покипеть 3-5 минут. Немного остужаем массу. Добавляем мёд и перемешиваем.

Размягченное сливочное масло растираем с сахаром. Добавляем яйца и взбиваем миксером до однородной жидкой массы.

В отдельной емкости смешиваем имбирь, патоку, гашеную соду и ром

В одной емкости соединяем яично-масляную и имбирную смеси

Небольшими порциями всыпаем в получившуюся массу мучную смесь

Замешиваем однородное, плотное тесто. Разделяем тесто на 4 равные части , каждую из которых заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 4-8 часов.

Каждую часть по-отдельности раскатываем на подготовленной поверхности, присыпанной мукой, в тонкий пласт и вырезаем формочками печенье. Трубочкой для коктейля вырезаем в каждом печенье небольшое круглое отверстие (после выпечки в печенье можно будет продеть ленточку и повесить на елку).

Выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпекания и помещаем в разогретую до 160-170С духовку на 10-15 минут до легкого подрумянивания. Выпекаем последующие партии печенья аналогичным образом.

Украшаем (по желению) печенье белой глазурью. Для ее приготовления взбиваем  охлажденный белок миксером на высокой скорости. Всыпаем небольшими порциями сахарную пудру, не переставая взбивать. Должна получится насыщенно белая, глянцевая глазурь. Наполняем полиэтиленовый пакет глазурью, срезаем уголок и аккуратно выдавливаем на печенье различные узоры. Даем глазури застыть (15-20 минут).

Комментарии (2) на “Имбирное печенье”