Печень-продукт, к которому благоволят не все из-за специфического запаха и вкуса. Зная несколько простых и незатейливых секретов, можно приготовить нежнейший паштет, вкус которого практически  не будет напоминать о печенке. Прежде всего, необходимо покупать продукт молодых животных. Перед приготовлением обязательно срезать прожилки и плевки, вымочить печенку в молоке-это гарантированно избавит ее от горечи и характерного привкуса, а также сделает мягче и нежнее. И конечно же, добавьте к печени овощи,чтобы привнести новые нотки и разбавить вкус. Введенные в паштет в конце приготовления жирные сливки или кусочки размягченного сливочного масла придадут ему пышность и нежный сливочный вкус.

Далее используйте паштет на свое усмотрение: намазывайте на хлеб,фаршируйте им яйца или блинчики…

И не забудьте,что печенка очень полезна. Она содержит полноценные белки, такие важные элементы, как железо, медь,кальций, магний, натрий, фосфор, цинк; витамины А и С, витамины группы В; аминокислоты.

 Время приготовления: 1-2 часа на вымачивание печени + 20 минут на приготовление

  8 порций

• 300 гр. телячьей печени
• 200-300 мл.молока
• 1 крупная головка репчатого лука
• 1 морковь
• 150 гр. сливочного масла
• 3-4 ст. ложки растительного масла
• соль
• черный молотый перец
• сушенный майоран по вкусу
• брусника или клюква для подачи

Печенку тщательно моем, удаляем плевки и прожилки, нарезаем средними кусками. Для того, чтобы печень стала мягче и нежнее, а также из нее ушла горечь и  специфический привкус -заливаем печень молоком в отдельной емкости,накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 1-2 часа(можно на ночь).

Очищенные лук и морковь нарезаем крупно.

Печень и овощи выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем в течении 2-3х минут на среднем огне, затем добавляем немного воды,закрываем крышкой и готовим еще минут 5-7.  Не передержите печень на огне, иначе рискуете получить жесткий продукт. Солим,перчим и добавляем майоран в конце приготовления.   

Выкладываем готовую печень с овощами в емкость и даем остыть

Добавляем кусочки размягченного сливочного масла

Измельчаем массу до однородности блендером или в комбайне.

Разливаем в формочки,глиняные горшочки или другую емкость. Накрываем пищевой пленкой или крышкой и ставим в холодильник застывать на несколько часов.  

Готовый паштет намазываем на бутерброды, фаршируем им яйца, блины, волованы…Храним в холодильнике не дольше 2-3х дней.

Приятного аппетита:)