Невероятно ароматный, густой, сытный и необыкновенно вкусный — этот суп вряд ли оставит кого-либо равнодушным (не считая тех,кто совсем не ест грибов .К таковым,кстати,относится и мой муж:()

Для супа идеально подойдут шампиньоны,лесные грибы,а также их смесь. Единственное, c лесными собратьями придется повозиться несколько дольше(предварительно отварить и лишь затем обжарить),нежели с шампиньонами. Более ароматным сделают суп сухие грибы(размельчите небольшое их количество в кофемолке или чаше блендера и посыпьте грибной приправой готовый суп-пюре-блюдо наполнится не с чем несравнимым запахом и вкусом!

Суп можно сделать менее калорийным если заменить сливки жирным молоком. Но,во вкусе суп от этого несколько потеряет:сливки придают блюду мягкость и обволакивающую сливочную нотку!

И обязательно подайте к супу чесночные гренки-они сделают вкус супа еще более замечательным:)

Время приготовления: 30-40 минут
 4-6 порций

•  350-400 мл. овощного бульона (для бульона нам понадобится 1 головка репчатого лука,3 зубчика чеснока,2 средние моркови,1 стебель черешкового сельдерея,оливковое масло и вода)
• 500 гр. шампиньонов или любых других лесных грибов
• 2 средние головки лука
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст.л. муки
• оливковое масло
• 400 мл. сливок любой жирности
• соль
• черный молотый перец
• зелень укропа для украшения

Для приготовления бульона овощи крупно нарезаем. Разогреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем овощи несколько минут  на хорошо разогретой сковороде.

Вливаем в сковороду с овощами чистую воду,накрываем крышкой и доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимального и готовим еще 2-3 минуты . Снимаем с огня и процеживаем бульон через мелкое сито в отдельную емкость.

Лук и грибы крупно нарезаем .

Обжариваем лук до прозрачности на оливковом масле.

Добавляем грибы и готовим еще около 5 минут.

В отдельную емкость выкладываем обжаренные шампиньоны с луком, вливаем овощной бульон.

Блендером взбиваем бульон с грибами в однородную массу.

В сотейнике или сковороде растапливаем сливочное масло

Добавляем к маслу муку, размешиваем и обжариваем 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Постепенно,постоянно помешивая, небольшими порциями вводим 200 мл. сливок и доводим смесь до кипения на небольшом огне.

Добавляем к белому соусу грибную массу, перемешиваем и снова доводим до кипения. Солим и перчим по вкусу и держим на минимальном огне еще минут 5. Вливаем оставшиеся сливки и прогреваем, не доводя суп до кипения.

Разливаем суп по тарелкам, посыпаем зеленью укропа и подаем с чесночным гренками.

Приятного аппетита:)